永远充满惊喜的港式点心 | 新闻活动 | 安口食品機械股份有限公司

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永远充满惊喜的港式点心

安口食品機械是烧卖机、馄饨机、包子机、珍珠粉圆机、水饺机、春卷机、葱抓饼机等食品设备专家,提供手工制作转成自动化生产的入门咨询、整厂规划的专业顾问

安口食品機械2020年10月电子报
安口食品機械2020年10月电子报

永远充满惊喜的港式点心

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14 Oct, 2020 安口食品機械股份有限公司

历史悠久的港式点心受到全世界人喜爱,一道道点心与各地饮食文化一点一点的融合,持续引领风潮吃出新花样,给饕客们味觉与视觉的双重享受,快来看看港式点心在流行什么!

港式点心- 融合中西的经典小食

从广东的早茶文化开始,跟着「饮茶」诞生的”点心”,传到香港后,随着蓬勃的活力和各国文化的汇集,融合中西饮食喜好,发展出多不胜数的品项。犹如西班牙的Tapas 或法国的hors d'oeuvres,各种点心包含甜咸口味,简繁都有;不只是茶的陪衬,更能晋身为餐桌上的主食,成为了中式饮食的代表之一。

跟着饮茶文化普及民间,港式点心师傅们为了服务大众的食欲,只要是受到民众青睐的元素,透过面皮、内馅、制作上的巧思,都可以灵活地使用于港式点心中。造就了港式点心不断承古创新,掳获全球老饕的魅力。如今,港式点心,不只是餐厅中的珍馐,配合设备及冷冻技术的进步,在路边小摊、或使用微波炉,就能快速轻松地享用。港式点心种类繁多又容易入口的特性,极适合三五好友聚会时一起分享,或者做为轻食,随时满足突然袭来的嘴馋。

让蔬食者与穆斯林也能大快朵颐
安口食品机械-永远充满惊喜的港式点心(Photo from : Pexels)

预估到2020 年会成长至总人口30% 的蔬食人口、以及到2025 年,将超过全世界人口总数1/4 的穆斯林人口,创作弹性高的港式点心,要满足全球蔬食者及伊斯兰教友对于饮食的要求也不是问题。

随着替代肉类的技术发展,烧卖虾饺云吞等传统的肉馅,已经能以素肉、人造肉或具口感的蔬菜取代,让蔬食者也能尽情一口接一口。

而每年逐渐增加的清真食品需求,在美食之前,更要兼顾穆斯林的经文规定。除了将猪肉猪油以其他许可的肉品替代,所有肉类油脂的取得有Halal 清真食品认证程序可参照。传统的港式点心,便能成为让穆斯林食客也能安心享用的清真美食。

港式点心玩创意
安口食品机械-永远充满惊喜的港式点心

让我们再一起翻开菜单,分享那些熟悉又充满惊喜的港式小点吧。

烧卖

以薄面皮做碗,内盛肉馅,上附佐料的烧卖,一直是港式点心中的巨星。内馅及佐料的搭配,从朴质的绞肉青豆,到奢华的海鲜鱼子;外皮的混色或捏制,更让烧卖如花朵般绽放在盘中。 (预告:更多有关于烧卖的资讯,将在下一期电子报与大家分享)
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HSM-600全自动双联式烧卖机,高速生产品质一致的优质烧卖。外观可根据需求微调、内馅与面皮的相对高度皆可选择。并可选配下料装饰,增分口感与美感。

包子

采用不同的面皮,港式点心中的包子有蓬松圆润的发面包子,或是皮Q带劲的小笼包。

以发面做成的蓬松小包,多作为甜点,内馅是拨开便热气窜出的芋泥、豆沙等甜馅料,或是迷人的流沙馅,最受欢迎的有芝麻,和结合起士及咸蛋黄的奶黄馅。造型上,包子也是最能做变化的。市面上最常见的是以调色面团做出精美的造型,面团加入各种著色食材、如南瓜汁、甜菜根等,让外皮的美观及香气,甚至营养一次升级,或用剪刀配合捏制技术,制作出豪猪或小鸭等可爱小动物,或小南瓜、小巧可爱的茄子、丝瓜等造型小包,光看就让人心情愉快。
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SD-97L全自动包馅成型机,只需简易更换夹具即可选择生产表面有花纹或无花纹产品。无论是豆沙馅、肉馅、芝麻馅皆可制作,给您媲美手工制作般的口感与外型。

小笼包

常是饕客心中首位的小笼(汤)包,在捏花的美丽外皮中,藏着各家师傅的馅料秘诀,以汤冻增加汤汁,加入松露等顶级食材添香增味,或多加食材赋予丰富口感。像礼物包一样,一口咬下,口中鼻腔同时惊艳。而源自传统的捏花技术,更让包子不只有皱褶的美感,也增加了口感的层次。
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安口的小笼汤包(灌汤包)生产机,以HLT-700XL多功能充馅成型机搭配EA-100KA成型机,生产出的汤包媲美手工制作,外型美观且汤汁足、皮薄、馅多,软硬适口。

云吞

面皮薄如翅的云吞,藉由不同捏制的方法,在口感及视觉上就能有各式的表现。最常见的云吞汤,薄透的面皮在汤中尽情绽放地像云朵一般,但包住馅料的部分,却又能完全让馅料的滋味展现;两种口感同时并存,是云吞最大的魅力。云吞可藉由不同的折法,决定面皮口感的扎实度,或干拌、或下汤,依滋味浓薄或各店特色有所不同。而那一口大小的内馅,除了甜美Q弹的肉馅,可拌入蔬菜增加爽脆,豪华的也有整块虾肉或花枝增加弹牙感。
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HWT-400全自动双联式馄饨机。馄饨的馅料可保持最佳的口感,拟手工般的夹花紧实美观,安口对品质的要求,在成品完成同时即可见到。

春卷

炸得香脆金黄的春卷,包裹着爽脆可口的蔬菜及汤汁鲜美的肉馅。一直是许多人心中的最爱。薄皮经过卷包,让春卷炸后有了酥脆的层次,搭配各种滋味丰富的内馅,口感、香气以及食材的丰富变化,都让春卷的美食宝座难以被取代。由于春卷皮的特性及完全封闭式的包法,让春卷比起其他的港式点心,更适合豆芽等爽脆的蔬菜。搭配不同酱料的组合,甜酸、酱油、香辣,或是最亲切的番茄酱,都能让春卷的美味有不同的表现。
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SR-24 安口全自动春卷成型机。面浆经过烤轮均匀烘烤、冷却、感应裁切、特殊设计的下馅、翻折及卷包装置,能制作出品质稳定、媲美手工卷包及口感的春卷。

汤圆

又绵又Q的汤圆,是许多人心中的疗愈系食物(comfort food)。在港式甜品中,一道「糖不甩」,由糯米汤圆裹上花生粉和黄糖,暖暖的吃,是大人小孩都无法抵挡的滋味。以糖水闻名的香港饮食,让人眼花撩乱的冷热甜汤,地瓜糖水、腐竹糖水等等,加入汤圆的软糯,让享受糖水的香甜时,齿舌也能咀嚼着糯香。想想,汤圆可是如今席卷全球珍珠粉圆的前辈呢。
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GD-18B全自动汤圆成型机,可快速分割、搓圆成型。除了汤圆外,还可制作芋圆、地瓜圆及珍珠粉圆等。生产效率高,且产品品质稳定,犹如手工制作般的细致均匀

滋味传承,制造首选| 专业食品生产设备制造商 -安口食品機械

安口食品機械是台湾专业食品包馅机,水饺机,春卷机,春卷皮机,珍珠粉圆机,包子机,小笼汤包机,葱抓饼机,烧卖机,汤圆机等食品设备专家,提供许多传统食品手工制作转成自动化生产的入门咨询、整厂规划的专业顾问。我们成立于西元1978年,拥有超过46年食品机械制造经验,安口食品機械总是可以达成客户各项食品生产设备品质要求,目前我们食品机械设备已销售至114个国家。