ANKO FOOD MACHINE EPAPER Okt 2020
Dim Sum – Hidangan Kanton yang Lezat dengan Penuh Kejutan
14 Oct, 2020Apakah Anda menyukai budaya yum cha dan dim sum gaya Hong Kong? Dim sum gaya Hong Kong yang klasik sangat dicintai di seluruh dunia. Ketika dim sum berpadu dengan berbagai budaya, hidangan tradisional menjadi menyenangkan dan segar, dan menyebar ke seluruh dunia lagi, memanjakan selera dan indera visual para pecinta makanan. Mari kita lihat dim sum baru yang menggugah selera!
Dim Sum – Hidangan Fusion Gaya Klasik Hong Kong dengan Pengaruh Cina & Barat
Ini dapat ditelusuri kembali ke budaya Sarapan Teh Kantonis, “Yum Cha” (飲茶/養茶) dianggap sebagai asal dari gaya makan “dim sum”, dan segera setelah diperkenalkan ke Hong Kong, popularitasnya meningkat drastis, diikuti oleh berbagai pengaruh asing pada menu.Mirip dengan tapas Spanyol dan hors d’oeuvres Prancis, dim sum disajikan dalam berbagai bentuk dan rasa, baik manis maupun gurih, cocok dipadukan dengan teh, atau disajikan sebagai hidangan utama.Ini pasti telah menjadi masakan bergaya Cina ikonik di seluruh dunia.
Dan seiring dengan budaya “Yum Cha” menjadi arus utama, banyak koki dim sum mulai menciptakan dim sum yang menyenangkan, inovatif, dan lezat untuk pasar massal. Seringkali ada peningkatan pada adonan pastry, isian, dan juga bisa lebih mendetail dalam proses pembuatannya, untuk menghasilkan kreasi baru, serta produk beku siap saji, yang dapat dipanaskan kembali dan disajikan di pesta rumah kapan saja dan di mana saja.
Vegan, Vegetarian & Ramah Muslim
(Foto dari : Pexels)Pada tahun 2020, diperkirakan ada peningkatan 30% dalam jumlah vegetarian di seluruh dunia, dan komunitas Muslim juga mungkin melebihi seperempat dari populasi global, kombinasi keduanya menciptakan permintaan pasar yang besar untuk produk makanan dengan kebutuhan diet khusus.
Dengan perkembangan alternatif daging terbaru, mungkin untuk memproduksi shumai, hargao (dumpling udang) dan wonton dengan daging dan sayuran buatan.
Dan untuk mendapatkan sertifikasi Halal, item dim sum yang lezat dapat digantikan dengan daging, protein, dan lemak yang bersumber dari yang sesuai dengan hukum Islam, untuk memenuhi kebutuhan para pengunjung Muslim.
Dim Sum yang Menggembirakan
Mari kita telusuri menu dan menjelajahi dunia dim sum yang menggembirakan.
Shumai
Biasanya dibuat dengan daging giling dan dibungkus dalam adonan tipis, sering kali dihiasi dengan garnish sederhana seperti kacang polong atau sesuatu yang lebih mewah, seperti kaviar.Camilan kecil ini sering dibuat berwarna-warni dan dianggap sebagai favorit semua orang.(Lebih banyak tentang shumai akan dibagikan di edisi berikutnya)
＞Pelajari lebih lanjut
Mesin Shumai Otomatis HSM-600 dari ANKO sangat efisien, dan dapat memproduksi shumai dalam berbagai ukuran dan proporsi, juga dengan hiasan yang berbeda untuk estetika.
Baozi (Roti Isi atau Bao)
Ada berbagai jenis Baozi, umumnya dikategorikan menjadi Baozi dengan roti yang lembut atau adonan tipis tanpa ragi yang membungkus Xiao long bao.
Roti lembut dibuat dengan adonan yang mengandung ragi, biasanya dijadikan makanan penutup dengan isian manis, seperti talas atau pasta kacang, selain itu, roti custard, wijen, atau kombinasi keju dan custard kuning telur bebek asin juga populer.Dengan sedikit kreativitas, baozi bisa dibuat menjadi berbagai bentuk menarik, seperti landak kecil, bebek, atau hewan lucu lainnya.Beberapa resep mencakup pewarna makanan alami yang berbeda yang diekstrak dari labu atau bit, yang lain mencoba membuat pangsit ini menjadi bentuk labu, loofah, atau bentuk lucu lainnya.Itu enak dimakan dan menyenangkan untuk dibuat.
＞Pelajari lebih lanjut
ANKO Mesin Encrusting & Forming Otomatis SD-97L dapat digunakan dengan berbagai cetakan, resep, dan isian untuk menciptakan berbagai produk berkualitas tinggi yang terlihat dan terasa seperti buatan tangan.
Xiao long bao (Dumpling sup)
Favorit sepanjang masa para pecinta kuliner lainnya adalah xiao long bao (dumpling sup), yang merupakan makanan kecil yang halus diisi dengan daging giling yang penuh rasa, rahasia koki, dan jeli sup, beberapa bahkan menambahkan truffle untuk meningkatkan rasa.Masing-masing dibungkus rapi seperti hadiah kecil yang penuh dengan banyak kejutan.
＞Pelajari lebih lanjut
ANKO Mesin Pengisi dan Pembentuk Serbaguna HLT-700XL yang dipasangkan dengan Mesin Pembentuk EA-100KA digunakan untuk memproduksi xiao long bao (dumpling sup) dengan kulit yang sangat tipis, yang lembut, lezat, dan diisi dengan jumlah sup yang sempurna.
Pangsit
Pangsit ini dibuat dengan kulit yang sangat tipis, bisa dimasak dalam sup dan mengapung seperti awan atau dinikmati setelah direbus dengan berbagai saus.Wonton dapat dilipat menjadi berbagai bentuk dan ukuran untuk berbagai tujuan dan tekstur, tidak hanya daging giling yang dapat digunakan, tetapi juga berbagai sayuran, udang utuh atau cumi untuk teksturnya, semuanya lezat dan tak tertahankan.
＞Pelajari lebih lanjut
ANKO Mesin Wonton Otomatis Double-Line HWT-400 dirancang untuk memproduksi wonton yang halus dengan tekstur yang luar biasa, dedikasi kami terhadap kualitas terlihat pada setiap potongan wonton.
Lumpia
Digoreng hingga kecokelatan dan renyah di luar, isian sayuran atau daging masih bisa tetap lembap dan berair.Lumpia adalah salah satu dim sum yang paling populer di dunia.Wrap tipis dapat melipat dalam kecambah dan berbagai bahan seperti selimut, menjaga rasa dan tekstur tetap utuh.Ini juga bisa dipadukan dengan saus yang manis dan asam, kedelai gurih, pedas, atau sesuatu yang sederhana seperti saus tomat sebagai pelengkap, tidak heran jika ini sangat dicintai di seluruh dunia.
＞Pelajari lebih lanjut
ANKO Jalur Produksi SR-24 Spring Roll dimulai dari menggulung, memanggang, mendinginkan, dan memotong kulit, dan dirancang untuk mengisi, melipat, dan membentuk menjadi gulungan individu yang menyerupai produk buatan tangan, tetapi dengan efisiensi, kualitas, dan konsistensi yang tinggi.
Bola ketan (Tang yuan)
Makanan lembut dan lengket ini dianggap sebagai makanan penghibur di Hong Kong dan banyak bagian dunia berbahasa Cina.Ini bisa direbus dan digulung menjadi gula kacang bubuk menjadi hidangan mirip mochi, disajikan dan dinikmati dalam keadaan hangat.Atau, bisa disajikan sup dingin atau hangat dengan gula, ubi manis yang dikaramelkan atau tahu, yang cocok dengan kelembutan nasi ketan.Tang yuan juga merupakan prototipe dari bola tapioka boba yang baru-baru ini terkenal.
＞Pelajari lebih lanjut
ANKO Mesin Pemotong & Pembulat Otomatis GD-18B dirancang untuk membagi adonan menjadi potongan kecil dan membentuknya menjadi bola bulat. Mesin ini dapat digunakan untuk memproduksi tang yuan, serta bola talas dan ubi jalar yang mirip dengan produk buatan tangan, tetapi dengan efisiensi tinggi, serta kualitas dan konsistensi.