La lacha paratha è stata introdotta nel sud-est asiatico da immigrati indiani ed è diventata popolare in paesi come Brunei, Malesia, Singapore, Indonesia e Birmania;non solo è stato radicato nella vita quotidiana della gente comune, ma è stato anche plasmato dalle diverse culture e tradizioni.Prendiamo ad esempio la Malesia, lacha pratha è evoluto dai Mamak Stalls, conosciuti come roti canai.“Roti” significa pane in sanscrito, e canai potrebbe riferirsi a Chennai, una città in India;o la parola malese per “stendere” (l'impasto).Nonostante l'origine o il suo nome, il roti canai è diventato un alimento base della Malesia e recentemente è stato elevato da un piatto da colazione o da strada a portate che potrebbero essere servite in ristoranti adeguati.Secondo un rapporto del The Star (giornale), durante il MCO (Ordine di Controllo del Movimento) nel 2020 a causa del Covid-19, il roti canai era diventato l'elemento più popolare venduto su GrabFood e FoodPanda, due delle principali piattaforme di consegna di cibo online in Malesia, registrando vendite migliori rispetto al nasi lemak (riso al cocco) e ad altri cibi locali confortanti, confermando la sua importanza dietetica insostituibile.

In India, il Lacha paratha è fatto con pasta lievitata, dopo aver appiattito l'impasto con un mattarello, viene spennellato con olio, cosparso di farina extra, e poi viene piegato o tagliato a strisce e arrotolato in un fascio per creare i strati soffici.Tuttavia, in molti paesi del sud-est asiatico, il roti canai/prata è preparato in modo diverso;l'impasto viene prima diviso, oliato, girato a mano su una superficie piana e steso sottilissimo, poi piegando le sacche d'aria nell'impasto mentre lo si raccoglie in un lungo filamento, viene poi arrotolato in una palla e pressato in un pane piatto a strati fatto a mano.Infine, dopo averlo cotto su una piastra, si è allentato un po' con un pizzico prima di servire.Il modo autentico per gustare questi deliziosi roti canai morbidi e sfogliati è con dal (lenticchie) o curry di montone.Altrimenti, il latte condensato e una tazza di tè al latte vengono spesso serviti come opzione dolce.

Inoltre, quando un piatto così classico finisce nelle mani di chef talentuosi, vengono create nuove ricette con vari ingredienti e ispirazioni locali.In Malesia, il roti può essere servito con margarina come roti planta, con cipolla come roti canai bawang e con banane come roti pisang.Le sardine possono essere utilizzate anche nel piatto per creare roti sardin, o semplicemente rompere un uovo sopra per fare roti telur.A Singapore, ci sono anche roti al gusto di durian e kaya disponibili.

(Foto da: Pexels)

Curiosamente, il roti canai è utilizzato anche a livello domestico in Malesia come indicatore delle fluttuazioni economiche, invece del globale Big Mac Index. Secondo "Cilisos", un sito web malese, il roti canai veniva venduto in media a 0,33 MYR negli anni '70, e il prezzo è aumentato fino a 0,48 MYR nel 1990, e ha raggiunto 1,3 MYR nel 2018. Il prezzo potrebbe essere aumentato 4 volte negli ultimi 50 anni, ma è comunque accessibile e felicemente disponibile per soddisfare ogni anima affamata.

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LAP-5000 è progettato con una funzione unica di allungamento dell'impasto, che può tirare ed espandere l'impasto in fogli sottili di 0,8 mm che sono quasi trasparenti; poi l'olio da cucina verrà automaticamente distribuito sui fogli di impasto sottilissimo, per essere piegati e arrotolati in piadine che appaiono e sanno di prodotti fatti a mano.