Η λαχά παράθα εισήχθη στη Νοτιοανατολική Ασία από μετανάστες από την Ινδία και έγινε δημοφιλής σε χώρες όπως το Μπρουνέι, η Μαλαισία, η Σιγκαπούρη, η Ινδονησία και η Βιρμανία;όχι μόνο έχει ριζώσει στην καθημερινή ζωή των κοινού ανθρώπου, αλλά τελικά έχει διαμορφωθεί και από τις διαφορετικές κουλτούρες και παραδόσεις.Πάρτε τη Μαλαισία για παράδειγμα, η λαχά πραθά εξελίχθηκε από τις πάγκους Mamak, γνωστές ως ροτί κανάι.«Ρότι» σημαίνει ψωμί στα σανσκριτικά, και το κανάι μπορεί να αναφέρεται στη Χαϊντεραμπάντ, μια πόλη στην Ινδία;ή η μαλαισιανή λέξη για «να αλευρώνεις» (τη ζύμη).Παρά την προέλευση ή το όνομά του, το ροτί κανάι έχει γίνει βασικό στοιχείο της Μαλαισίας και πρόσφατα έχει αναβαθμιστεί από ένα πρωινό ή φαγητό του δρόμου, σε πιάτα που θα μπορούσαν να σερβιριστούν σε κανονικά εστιατόρια.Σύμφωνα με μια αναφορά της εφημερίδας The Star, κατά τη διάρκεια της MCO (Διαταγής Ελέγχου Κίνησης) το 2020 λόγω του Covid-19, το ροτί κανάι είχε γίνει το πιο δημοφιλές είδος που πωλείται στο GrabFood και το FoodPanda, δύο από τις κορυφαίες διαδικτυακές πλατφόρμες παράδοσης φαγητού στη Μαλαισία, πραγματοποιώντας καλύτερες πωλήσεις από το νασί λεμάκ (ρύζι καρύδας) και άλλα τοπικά άνετα φαγητά, επιβεβαιώνοντας τη μη αναreplaceable διατροφική του σημασία.

Στην Ινδία, το Λάτσα παραθά γίνεται με ζυμάρι που έχει φουσκώσει, αφού το απλώσουν με έναν πλάστη, το βουτούν σε λάδι, το πασπαλίζουν με επιπλέον αλεύρι και στη συνέχεια είτε το πλέκουν είτε το κόβουν σε λωρίδες και το τυλίγουν σε ένα πακέτο για να δημιουργήσουν τις αφράτες στρώσεις.Ωστόσο, σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το ροτί κανάι/πράτα παρασκευάζεται διαφορετικά;η ζύμη πρώτα χωρίζεται, λαδώνεται, αναποδογυρίζεται με το χέρι σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνεται σε λεπτό σαν χαρτί, στη συνέχεια, διπλώνοντας αεροθ pockets στην ζύμη ενώ τη συγκεντρώνουμε σε μια μακριά κλωστή, στη συνέχεια την τυλίγουμε σε μια μπάλα και την πιέζουμε σε ένα χειροποίητο στρωτό ψωμί.Τελικά, αφού το μαγειρέψαμε σε τηγάνι, και έχει χαλαρώσει λίγο με μια πρέζα πριν το σερβίρουμε.Ο αυθεντικός τρόπος για να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα μαλακά και αφράτα ροτί κανάι είναι με ντάλ (φακή) ή κάρυ από αρνί.Αλλιώς, το συμπυκνωμένο γάλα και ένα φλιτζάνι γάλα τσάι σερβίρονται συχνά ως η γλυκιά επιλογή.

Επιπλέον, όταν ένα τέτοιο κλασικό πιάτο πέφτει στα χέρια ταλαντούχων σεφ, δημιουργούνται νέες συνταγές με διάφορα τοπικά υλικά και εμπνεύσεις.Στη Μαλαισία, το ροτί μπορεί να σερβιριστεί με μαργαρίνη ως ροτί πλάντα, με κρεμμύδι ως ροτί κανάι μπαουάνγκ, και με μπανάνες ως ροτί πίσανγκ.Οι σαρδέλες θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο πιάτο για να δημιουργήσουν ροτί σαρντίν, ή απλά να σπάσετε ένα αυγό από πάνω για να φτιάξετε ροτί τελούρ.Στη Σιγκαπούρη, υπάρχει επίσης διαθέσιμο ροτί με γεύση ντούριαν και κάγια.

(Φωτογραφία από: Pexels)

Ενδιαφέρον, το ροτί κανάι χρησιμοποιείται επίσης εγχώρια στη Μαλαισία ως δείκτης οικονομικών διακυμάνσεων, αντί του παγκόσμιου δείκτη Big Mac. Σύμφωνα με το “Cilisos”, μια μαλαισιανή ιστοσελίδα, το ροτί κανάι πωλούνταν κατά μέσο όρο 0,33 MYR τη δεκαετία του 1970, και η τιμή αυξήθηκε σε 0,48 MYR το 1990, και εκτοξεύθηκε σε 1,3 MYR το 2018. Η τιμή μπορεί να έχει διπλασιαστεί 4 φορές τα τελευταία 50 χρόνια, αλλά παραμένει προσιτή και ευχάριστα διαθέσιμη για να ικανοποιήσει κάθε πεινασμένη ψυχή.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Μάθετε περισσότερα

Το LAP-5000 έχει σχεδιαστεί με μια μοναδική λειτουργία τεντώματος ζύμης, που μπορεί να τραβήξει και να επεκτείνει τη ζύμη σε λεπτά φύλλα 0,8 χιλιοστών που είναι σχεδόν διαφανή. Στη συνέχεια, το μαγειρικό λάδι θα απλώνεται αυτόματα πάνω στα λεπτά φύλλα ζύμης, για να διπλωθούν και να ρολάρουν σε επίπεδες πίτες που φαίνονται και έχουν γεύση σαν χειροποίητα προϊόντα.