Lacha paratha tuotiin Kaakkois-Aasiaan Intiasta tulleiden maahanmuuttajien toimesta, ja se sai suosiota maissa kuten Brunei, Malesia, Singapore, Indonesia ja Burma;se ei ole vain juurtunut tavallisten ihmisten päivittäiseen elämään, vaan se on myös lopulta muovautunut eri kulttuurien ja perinteiden myötä.Otetaan esimerkiksi Malesia, lacha pratha kehittyi Mamak-kioskeista, joita kutsutaan roti canaiksi.”Roti” tarkoittaa leipää sanskritiksi, ja canai voi viitata Chennaihin, kaupunkiin Intiassa;tai malaijinkielinen sana "kaulita tasaiseksi" (taikina).Huolimatta alkuperästään tai nimestään, roti canai on tullut Malesian peruselintarvikkeeksi, ja se on äskettäin nostettu aamiaisen tai katukeittiön ruoasta annoksiksi, joita voitaisiin tarjoilla kunnollisissa ravintoloissa.The Star -lehden raportin mukaan MCO:n (liikkumisrajoitus) aikana vuonna 2020 Covid-19:n vuoksi roti canai oli tullut suosituimmaksi tuotteeksi, jota myytiin GrabFoodissa ja FoodPandassa, kahdella johtavalla verkkoruokatoimitusalustalla Malesiassa, myyden paremmin kuin nasi lemak (kookosriisi) ja muut paikalliset mukavuusruoat, vahvistaen sen korvaamatonta ravitsemuksellista merkitystä.

Intiassa Lacha paratha valmistetaan kohotetusta taikinasta, joka kaulitaan ohueksi, voidellaan öljyllä, ripotellaan ylimääräistä jauhoa ja sitten se joko taitellaan tai leikataan suikaleiksi ja kääritään nipuksi, jotta saadaan aikaan kuohkeat kerrokset.Kuitenkin monissa Kaakkois-Aasian maissa roti canai/prata valmistetaan eri tavalla;taikina jaetaan ensin, öljytään, käännetään käsin tasaisella pinnalla ja kaulitaan paperinohueksi, sitten taikinaan taitetaan ilmapusseja samalla kun se kerätään pitkäksi nauhaksi, se kierretään palloksi ja puristetaan käsintehtyyn kerrokselliseen litteään leipään.Lopuksi, paistamisen jälkeen pannulla, se on hieman löystynyt nipistämällä ennen tarjoilua.Aito tapa nauttia näistä herkullisista pehmeistä ja murenevista roti canai -leivistä on nauttia niitä dalin (linssin) tai lampaan curry'n kanssa.Muuten kondensoitua maitoa ja kuppi maito-teetä tarjoillaan usein makeana vaihtoehtona.

Lisäksi, kun tällainen klassikkoruoka päätyy lahjakkaiden kokkien käsiin, uusia reseptejä luodaan erilaisista paikallisista raaka-aineista ja inspiraatioista.Malesiassa roti voidaan tarjoilla margariinilla nimellä roti planta, sipulin kanssa nimellä roti canai bawang ja banaanien kanssa nimellä roti pisang.Sardiineja voitaisiin myös käyttää ruokalajissa roti sardin valmistamiseen, tai yksinkertaisesti rikkoa muna päälle tehdäksesi roti telur.Singaporessa on myös saatavilla durian- ja kaya-makuisia rotia.

(Kuva: Pexels)

Mielenkiintoista on, että roti canaita käytetään myös kotitalouksissa Malesiassa taloudellisen vaihtelun indikaattorina sen sijaan, että käytettäisiin globaalia Big Mac -indeksiä. Cilisos-nimisen malaysialaisen verkkosivuston mukaan roti canaita myytiin keskimäärin 0,33 MYR:llä 1970-luvulla, ja hinta nousi 0,48 MYR:ään vuonna 1990 ja nousi 1,3 MYR:ään vuonna 2018. Hinta on saattanut laskea neljä kertaa viimeisen 50 vuoden aikana, mutta se on silti kohtuuhintainen ja iloisesti saatavilla täyttämään jokaisen nälkäisen sielun.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 >Opi lisää

LAP-5000 on suunniteltu ainutlaatuisella taikinan venytysfunktiolla, joka voi vetää ja laajentaa taikinan 0,8 mm paksuiksi levyiksi, jotka ovat lähes läpinäkyviä; sitten ruokaöljy levitetään automaattisesti paperinohuille taikinalevyille, jotka taitetaan ja kääritään litteiksi leiviksi, jotka näyttävät ja maistuvat käsintehdyiltä tuotteilta.