Lacha paratha toodi Kagu-Aasiasse India immigrantide poolt ja see sai populaarseks riikides nagu Brunei, Malaisia, Singapur, Indoneesia ja Birma;see on juurdunud mitte ainult tavaliste inimeste igapäevaellu, vaid on lõpuks kujundatud ka erinevate kultuuride ja traditsioonide poolt.Võtame näiteks Malaisia, lacha pratha arenes välja Mamak Stalls'ist, tuntud kui roti canai.„Roti“ tähendab sanskriti keeles leiba ja canai võib viidata Chennai'le, linnale Indias;või malai keeles sõna „lamestama” (taigen).Hoolimata oma päritolust või nimest on roti canai saanud Malaisia põhitoiduks ning on hiljuti tõusnud hommikusöögi või tänavatoidu kategooriast roogadeks, mida võiks serveerida korralikes restoranides.Vastavalt The Star (ajaleht) raportile, MCO (liikumise kontrollimise korraldus) ajal 2020. aastal Covid-19 tõttu, oli roti canai saanud kõige populaarsemaks toiduks, mida müüdi GrabFoodis ja FoodPandas, kahes juhtivas toidu kohaletoimetamise platvormis Malaisias, müües paremini kui nasi lemak (kookoseriis) ja muud kohalikud mugavustoidud, kinnitades selle asendamatut toitumislikku tähtsust.

Indias valmistatakse Lacha paratha pärmitaignast, pärast taigna rullimist rulliga, määritakse see õliga, puistatakse üleliigse jahuga ja seejärel kas volditakse või lõigatakse ribadeks ja rullitakse kokku, et luua kohev kiht.Kuid paljudes Kagu-Aasia riikides valmistatakse roti canai/prata erinevalt;tainas jagatakse esmalt, määritakse õliga, keeratakse käsitsi tasasele pinnale ja rullitakse paberõhukeseks, seejärel volditakse tainasse õhumulle, samal ajal kui see kogutakse pikaks nööriks, seejärel keeratakse see palliks ja pressitakse käsitsi valmistatud kihilise lameleiva sisse.Lõpuks, pärast selle küpsetamist pannil, on see serveerimise eel natuke lahti lastud.Autentne viis nende maitsvate pehmete ja flakiliste roti canai nautimiseks on koos dal'i (läätsed) või lambaliha karri'ga.Vastasel juhul serveeritakse sageli kondenspiima ja tassi piimateed magusate valikutena.

Lisaks, kui selline klassikaline roog satub andekate kokkade kätte, luuakse uusi retsepte erinevate kohalike koostisosade ja inspiratsioonide abil.Malaisias võib roti serveerida margariiniga roti planta, sibulaga roti canai bawang ja banaanidega roti pisang.Sardiine võiks kasutada ka roti sardiini valmistamiseks, või lihtsalt muna peale murda, et teha roti telur.Singapuris on saadaval ka duriani ja kaya maitsega roti.

(Foto: Pexels)

Huvitaval kombel kasutatakse roti canai Malaisias ka kodus majanduslike kõikumiste näitajana, mitte globaalse Big Maci indeksi asemel. Vastavalt Malaisia veebisaidile "Cilisos" müüdi roti canai 1970. aastatel keskmiselt 0,33 MYR, hind tõusis 1990. aastal 0,48 MYR-ni ja 2018. aastal tõusis see 1,3 MYR-ni. Hind on viimase 50 aasta jooksul võib-olla neljakordselt langenud, kuid on endiselt taskukohane ja rõõmsalt saadaval, et rahuldada iga näljas hinge.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Uuri lähemalt

LAP-5000 on loodud ainulaadse taina venitusfunktsiooniga, mis suudab tõmmata ja laiendada taina 0,8 mm paksusteks lehtedeks, mis on peaaegu läbipaistvad; seejärel kantakse küpsetamisõli automaatselt paberitaolistele tainalehtedele, et need volditakse ja rullitakse lameleibadeks, mis näevad välja ja maitsevad nagu käsitsi valmistatud tooted.