Lacha paratha Cənub-Şərqi Asiyaya Hindistandan gələn miqrantlar tərəfindən təqdim edilmişdir və Brunei, Malayziya, Sinqapur, İndoneziya və Birma kimi ölkələrdə populyarlaşmışdır;bu yalnızca adi insanların gündəlik həyatında kök salmayıb, eyni zamanda müxtəlif mədəniyyətlər və ənənələr tərəfindən formalaşmışdır.Məsələn, Malayziya götürək, lacha pratha Mamak Stalls-dan, roti canai kimi tanınan yerdən inkişaf etmişdir.“Roti” Sanskrit dilində çörək deməkdir və canai Hindistanın Çennai şəhərinə istinad edə bilər;və ya Malay dilində "düzləşdirmək" (xəmiri) sözüdür.Mənşəyindən və ya adından asılı olmayaraq, roti canai Malayziyanın əsas yeməyi halına gəlib və son zamanlar səhər yeməyi və ya küçə yeməyi olaraq, düzgün restoranlarda təqdim oluna biləcək yeməklərə yüksəldilib.The Star (qəzet) tərəfindən verilən məlumata görə, 2020-ci ildə Covid-19 səbəbindən MCO (Hərəkət Nəzarət Sifarişi) zamanı roti canai Malayziyanın iki aparıcı onlayn qida çatdırma platforması olan GrabFood və FoodPanda-da satılan ən populyar məhsul olmuşdur, nasi lemak (hindistancevizi düyüsü) və digər yerli rahat qidalarla müqayisədə daha yaxşı satış göstəriciləri ilə, onun əvəzolunmaz qida əhəmiyyətini təsdiqləyir.

Hindistanda, Lacha paratha mayalı xəmirdən hazırlanır, xəmiri yuvarlaq taxta ilə düzlətdikdən sonra, yağla fırçalanır, əlavə un səpilir və sonra ya qatlanır, ya da zolaqlara kəsilir və yığcam bir paket halına gətirilərək tüklü qatların yaradılması üçün yuvarlanır.Lakin, Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox ölkələrində roti canai/prata fərqli hazırlanır;xəmir əvvəlcə bölünür, yağlanır, düz səthdə əllə çevrilir və kağız incəliyində yayılır, sonra xəmirə hava cibləri qatlanaraq uzun bir ip halında yığılır, daha sonra spiral şəklində bir topa çevrilir və əl ilə hazırlanmış qat-qat lavaş halına gətirilir.Nəhayət, onu qızartma qabında bişirdikdən sonra, xidmət etməzdən əvvəl bir az boşaldılır.Bu dadlı, yumşaq və qırılqan roti canai-nı həqiqi şəkildə dadmaq üçün dal (müskül) və ya qoyun köri ilə birlikdə yemək lazımdır.Əks halda, sıxlaşdırılmış süd və bir fincan süd çayı tez-tez şirin seçim kimi təqdim edilir.

Bundan əlavə, belə klassik yemək istedadlı aşpazların əlinə keçdikdə, müxtəlif yerli inqrediyentlər və ilhamlarla yeni reseptlər yaradılır.Malayziyada, roti margarinlə roti planta, soğanla roti canai bawang və bananlarla roti pisang kimi təqdim oluna bilər.Sardinalar bu yeməkdə roti sardin yaratmaq üçün istifadə oluna bilər, ya da sadəcə üstündə bir yumurta qıraraq roti telur hazırlaya bilərsiniz.Sinqapurda həmçinin durian və kaya ətirli roti mövcuddur.

(Şəkil: Pexels )

Maraqlıdır ki, roti canai Malayziyada iqtisadi dalğalanmanın göstəricisi kimi, qlobal Big Mac İndeksi əvəzinə də istifadə olunur. “Cilisos” adlı Malayziya veb saytına görə, 1970-ci illərdə roti canai orta hesabla 0.33 MYR qiymətinə satılırdı, 1990-cı ildə qiymət 0.48 MYR-a yüksəldi və 2018-ci ildə 1.3 MYR-a çatdı. Qiymət son 50 ildə 4 dəfə artmış ola bilər, amma hələ də əlverişlidir və hər ac ruhu doyurmaq üçün sevinc içində mövcuddur.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Daha çox öyrən

LAP-5000, xəmirin 0.8mm incə və demək olar ki, şəffaf təbəqələrə çəkilməsi və genişlənməsi üçün unikal xəmir uzatma funksiyası ilə hazırlanmışdır; sonra, bişirmə yağı avtomatik olaraq kağız incəliyindəki xəmir təbəqələrinin üzərinə yayılacaq, düz çörəklərə qatlanıb yuvarlanacaq ki, bunlar əl işləri kimi görünür və dadı da belədir.