Lacha paratha buvo pristatyta į Pietryčių Aziją imigrantų iš Indijos, ir tapo populiari tokiose šalyse kaip Brunėjus, Malaizija, Singapūras, Indonezija ir Birma;jis ne tik įsišaknijęs kasdieniame paprastų žmonių gyvenime, bet ir galiausiai formuotas skirtingų kultūrų ir tradicijų.Paimkime Malaiziją kaip pavyzdį, lacha pratha išsivystė iš Mamak Stalls, žinomų kaip roti canai.„Roti“ sanskrito kalba reiškia duoną, o canai gali reikšti Čenają, miestą Indijoje;arba malaizų žodis „ištiesinti“ (tešlai).Nepaisant savo kilmės ar pavadinimo, roti canai tapo Malajzijos pagrindiniu patiekalu ir neseniai buvo pakeltas iš pusryčių ar gatvės maisto į patiekalus, kurie gali būti patiekiami tinkamuose restoranuose.Pasak laikraščio The Star ataskaitos, 2020 metais, per MCO (Judėjimo kontrolės tvarką) dėl Covid-19, roti canai tapo populiariausiu produktu, parduodamu GrabFood ir FoodPanda, dviem pirmaujančioms internetinių maisto pristatymo platformoms Malaizijoje, pardavimais pranokdama nasi lemak (kokosų ryžius) ir kitus vietinius patogius maisto produktus, patvirtindama savo nepakeičiamą mitybos svarbą.

Indijoje Lacha paratha gaminama iš raugintos tešlos, po to, kai tešla iškočiojama su kočėlu, ji aptepama aliejumi, pabarstoma papildomais miltais, o tada ji arba sulankstoma, arba supjaustoma juostelėmis ir suvyniojama į ryšulį, kad susidarytų purūs sluoksniai.Tačiau daugelyje Pietryčių Azijos šalių roti canai/prata gaminamas kitaip;Tešla pirmiausia padalijama, sutepti aliejumi, rankomis apverčiama ant lygaus paviršiaus ir išploninama iki popieriaus storio, tada, sulankstant oro kišenes į tešlą ir sujungiant ją į ilgą siūlą, ji spirališkai suformuojama į kamuolį ir presuojama į rankų darbo sluoksniuotą plokščią duoną.Galiausiai, po to, kai jis buvo iškeptas ant keptuvės, jis šiek tiek atsilaisvino su žiupsneliu prieš patiekiant.Autentiškas būdas mėgautis šiais skaniais, minkštais ir traškiais roti canai yra su dal (lęšiais) arba avienos karriu.Kitaip tariant, saldžios alternatyvos dažnai būna kondensuotas pienas ir puodelis pieno arbatos.

Be to, kai tokia klasikinė patiekalas patenka į talentingų virėjų rankas, kuriami nauji receptai su įvairiais vietiniais ingredientais ir įkvėpimais.Malajzijoje roti gali būti patiekiamas su margarinu kaip roti planta, su svogūnais kaip roti canai bawang ir su bananas kaip roti pisang.Sardinės taip pat gali būti naudojamos patiekale, kad sukurtų roti sardin, arba tiesiog įmušti kiaušinį viršuje, kad pagamintų roti telur.Singapūre taip pat yra durianų ir kaya skonio roti.

(Nuotrauka iš: Pexels)

Įdomu, kad roti canai taip pat naudojamas Malaizijoje kaip ekonominės svyravimo rodiklis, o ne pasaulinis Big Mac indeksas. Pasak Malaizijos svetainės „Cilisos“, roti canai 1970-aisiais buvo parduodamas vidutiniškai už 0,33 MYR, o kaina 1990 m. padidėjo iki 0,48 MYR ir 2018 m. išaugo iki 1,3 MYR. Kaina per pastaruosius 50 metų galėjo sumažėti 4 kartus, tačiau vis tiek yra prieinama ir džiugiai pasiekiama, kad patenkintų kiekvieną alkaną sielą.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Sužinokite daugiau

LAP-5000 sukurtas su unikaliu tešlos tempimo funkcija, kuri gali ištempti ir išplėsti tešlą į 0,8 mm storio lapus, kurie yra beveik permatomi; tada kepimo aliejus automatiškai bus paskirstytas ant popieriaus plonumo tešlos lapų, kad būtų sulankstyti ir suktiniai į plokščius duonos gaminius, kurie atrodo ir skonis kaip rankų darbo produktai.