Lacha paratha a fost introdus în Asia de Sud-Est de imigranți din India și a devenit popular în țări precum Brunei, Malaezia, Singapore, Indonezia și Birmania;nu doar că a fost înrădăcinat în viața de zi cu zi a oamenilor obișnuiți, dar a fost de asemenea modelat în cele din urmă de diferitele culturi și tradiții.Luați Malaysia ca exemplu, lacha pratha a evoluat din Mamak Stalls, cunoscută sub numele de roti canai.„Roti” înseamnă pâine în sanscrită, iar canai poate face referire la Chennai, un oraș din India;sau cuvântul malaezian pentru „a întinde” (aluatul).În ciuda originii sau a numelui său, roti canai a devenit un aliment de bază în Malaezia și a fost recent îmbunătățit de la un element de mic dejun sau de mâncare de stradă, la preparate care ar putea fi servite în restaurante adecvate.Conform unui raport al ziarului The Star, în timpul MCO (Ordinul de Control al Mișcării) din 2020 din cauza Covid-19, roti canai a devenit cel mai popular produs vândut pe GrabFood și FoodPanda, două dintre cele mai importante platforme de livrare de mâncare online din Malaezia, având vânzări mai bune decât nasi lemak (orez cu nucă de cocos) și alte mâncăruri locale de confort, confirmând importanța sa dietetică de neînlocuit.

În India, Lacha paratha este făcut din aluat dospit, după ce aluatul este întins cu un sucitor, este uns cu ulei, presărat cu făină suplimentară, iar apoi este fie pliat, fie tăiat în fâșii și rulat într-un pachet pentru a crea straturile pufoase.Cu toate acestea, în multe țări din sud-estul Asiei, roti canai/prata este făcută diferit;aluatul este mai întâi împărțit, uns cu ulei, întors manual pe o suprafață plană și întins foarte subțire, apoi prin plierea bulelor de aer în aluat în timp ce este adunat într-un fir lung, este apoi răsucit într-o minge și presat într-o pâine plată stratificată făcută manual.În cele din urmă, după ce a fost gătit pe o plită, s-a desfăcut puțin cu un vârf de cuțit înainte de servire.Modul autentic de a savura aceste delicioase roti canai moi și fragede este cu dal (linte) sau curry de miel.În caz contrar, laptele condensat și o ceașcă de ceai cu lapte sunt adesea servite ca opțiune dulce.

În plus, când un astfel de fel de mâncare clasic ajunge pe mâinile bucătarilor talentați, se creează rețete noi cu diverse ingrediente și inspirații locale.În Malaezia, roti poate fi servit cu margarină ca roti planta, cu ceapă ca roti canai bawang și cu banane ca roti pisang.Sardinele ar putea fi folosite și în preparat pentru a crea roti sardin, sau pur și simplu sparge un ou deasupra pentru a face roti telur.În Singapore, există de asemenea roti cu aromă de durian și kaya disponibile.

(Foto din: Pexels)

Interesant, roti canai este folosit și în mod intern în Malaezia ca un indicator al fluctuațiilor economice, în loc de indicele global Big Mac. Conform „Cilisos”, un site din Malaezia, roti canai a fost vândut la o medie de 0,33 MYR în anii 1970, iar prețul a crescut până la 0,48 MYR în 1990 și a escaladat până la 1,3 MYR în 2018. Prețul poate să fi fost redus de 4 ori în ultimii 50 de ani, dar rămâne accesibil și disponibil cu bucurie pentru a împlini fiecare suflet flămând.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Află mai multe

LAP-5000 este conceput cu o funcție unică de întindere a aluatului, care poate întinde și extinde aluatul în foi subțiri de 0,8 mm, care sunt aproape transparente; apoi, uleiul de gătit va fi distribuit automat pe foile de aluat subțiri ca hârtia, pentru a fi pliate și rulate în pâini plate care arată și au gust ca produsele făcute manual.