تم تقديم لاشا باراثا إلى جنوب شرق آسيا من قبل المهاجرين من الهند، وأصبحت شائعة في دول مثل بروناي وماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا وميانمار؛لم يكن فقط متجذراً في الحياة اليومية للناس العاديين، بل تم تشكيله أيضاً في النهاية من قبل الثقافات والتقاليد المختلفة.خذ ماليزيا كمثال، فقد تطورت اللاشا براثا من أكشاك الماماك، المعروفة باسم روتي كاناي.“روتي” تعني الخبز باللغة السنسكريتية، وقد تشير كاناي إلى تشيناي، مدينة في الهند؛أو الكلمة الماليزية لـ "لفّها بشكل مسطح" (العجين).على الرغم من أصله أو اسمه، أصبحت روتي كاناي عنصرًا أساسيًا في ماليزيا، وقد تم ترقيته مؤخرًا من عنصر إفطار أو طعام شوارع إلى أطباق يمكن تقديمها في المطاعم المناسبة.وفقًا لتقرير من صحيفة The Star، خلال فترة MCO (أمر التحكم في الحركة) في عام 2020 بسبب كوفيد-19، أصبحت روتي كاناي أكثر العناصر شعبية التي تم بيعها على GrabFood وFoodPanda، وهما من أبرز منصات توصيل الطعام عبر الإنترنت في ماليزيا، حيث حققت مبيعات أفضل من ناسي ليماك (أرز جوز الهند) وأطعمة محلية مريحة أخرى، مما يؤكد أهميتها الغذائية التي لا يمكن الاستغناء عنها.

في الهند، يتم صنع لاشا باراثا من العجين المخمر، بعد فرد العجين باستخدام الشوبك، يتم دهنه بالزيت، ورشه بدقيق إضافي، ثم يتم إما طيه أو قطعه إلى شرائح ولفه في حزمة لإنشاء الطبقات الهوائية.ومع ذلك، في العديد من دول جنوب شرق آسيا، يتم صنع روتي كاناي/براتا بشكل مختلف؛يتم أولاً تقسيم العجين، وتزييته، وقلبه باليد على سطح مستوٍ، ثم يتم فرده ليصبح رقيقًا جدًا، وبعد ذلك يتم طي جيوب الهواء في العجين أثناء جمعه معًا في خيط طويل، ثم يتم لفه على شكل كرة، وضغطه ليصبح خبزًا مسطحًا مصنوعًا يدويًا.أخيرًا، بعد طهيه على صينية، وتم تخفيفه قليلاً برشة قبل التقديم.الطريقة الأصيلة للاستمتاع بهذه الروتي كاناي اللذيذة والطرية والمتقشرة هي مع دال (عدس) أو كاري لحم الضأن.بخلاف ذلك، غالبًا ما يتم تقديم الحليب المكثف وكوب من شاي الحليب كخيار حلو.

علاوة على ذلك، عندما تقع مثل هذه الأطباق الكلاسيكية في أيدي الطهاة الموهوبين، يتم ابتكار وصفات جديدة بمكونات محلية وإلهامات متنوعة.في ماليزيا، يمكن تقديم الروتي مع السمن كروتي بلانتا، ومع البصل كروتي كاناي باوانغ، ومع الموز كروتي بيسانغ.يمكن أيضًا استخدام السردين في الطبق لصنع روتي سردين، أو ببساطة كسر بيضة فوقه لصنع روتي تلور.في سنغافورة، هناك أيضاً روتي بنكهة دوريان وكايا متاحة.

(صورة من: بيكسلز)

من المثير للاهتمام أن روتي كاناي يُستخدم أيضًا محليًا في ماليزيا كمؤشر على التقلبات الاقتصادية، بدلاً من مؤشر بيغ ماك العالمي. وفقًا لموقع "Cilisos" الماليزي، كان سعر روتي كاناي يُباع بمتوسط 0.33 رينغيت ماليزي في السبعينيات، وارتفع السعر إلى 0.48 رينغيت ماليزي في عام 1990، وتصاعد ليصل إلى 1.3 رينغيت ماليزي في عام 2018. قد يكون السعر قد انخفض 4 مرات في الخمسين عامًا الماضية، لكنه لا يزال في متناول اليد ومتوفر بسرور لتلبية احتياجات كل روح جائعة.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞تعلم المزيد

تم تصميم LAP-5000 بميزة فريدة لتمديد العجين، يمكنها سحب وتوسيع العجين إلى أوراق رقيقة بسمك 0.8 مم تكاد تكون شفافة؛ ثم سيتم توزيع زيت الطهي تلقائيًا على أوراق العجين الرقيقة، لتُطوى وتُلف إلى خبز مسطح يبدو ويذوق كأنه مصنوع يدويًا.