Lacha paratha tika ieviesta Dienvidaustrumāzijā imigrantu no Indijas, un tā kļuva populāra tādās valstīs kā Brunēja, Malaizija, Singapūra, Indonēzija un Birma;tas ne tikai ir iesakņojies parasto cilvēku ikdienā, bet arī galu galā veidots dažādu kultūru un tradīciju ietekmē.Ņemsim Malāziju par piemēru, lacha pratha attīstījās no Mamak Stendiem, kas pazīstami kā roti canai.„Roti” sanskritā nozīmē maize, un canai var attiekties uz Čennai, pilsētu Indijā;vai malajiešu vārds “izrullēt plakaniski” (mīklai).Neskatoties uz izcelsmi vai nosaukumu, roti canai ir kļuvis par Malāzijas pamatu, un nesen tas ir uzlabots no brokastu vai ielu ēdiena uz ēdieniem, kurus var pasniegt pienācīgās restorānos.Saskaņā ar laikraksta The Star ziņojumu, 2020. gadā Covid-19 dēļ MCO (Kustības kontroles rīkojuma) laikā roti canai bija kļuvis par vispopulārāko preci, kas tika pārdota GrabFood un FoodPanda, divās vadošajās tiešsaistes pārtikas piegādes platformās Malaizijā, pārdodot labāk nekā nasi lemak (kokosriekstu rīsi) un citiem vietējiem komforta ēdieniem, apstiprinot tā neaizvietojamo diētisko nozīmi.

Indijā Lacha paratha tiek gatavota no rauga mīklas, pēc tam, kad mīkla ir izrullēta ar rullīti, to ieziež ar eļļu, apkaisa ar papildu miltiem, un tad to vai nu salocījuši, vai sagriezuši strēmelēs un sarullējuši saišķī, lai izveidotu pūkainās kārtas.Tomēr daudzās Dienvidaustrumāzijas valstīs roti canai/prata tiek gatavota citādi;mīkla vispirms tiek sadalīta, ieeļļota, ar rokām apgriezta uz plakana virsmas un izklāta papīra plānā, tad, salocot gaisa kabatas mīklā, kamēr to savāc garā virvē, tā tiek saritināta bumbā un nospiesta rokām gatavotā kārtainā maizē.Visbeidzot, pēc tam, kad to pagatavo uz pannas, tas nedaudz atslābinās ar šķipsnu pirms pasniegšanas.Autentiskais veids, kā izbaudīt šos garšīgos, mīkstos un pārslainos roti canai, ir ar dal (lēcām) vai jēra gaļas kariju.Pretējā gadījumā saldinātā piena un tasi piena tējas bieži pasniedz kā saldo variantu.

Turklāt, kad šāds klasiskās ēdiens nonāk talantīgu pavāru rokās, tiek radītas jaunas receptes ar dažādiem vietējiem sastāvdaļām un iedvesmām.Malāzijā roti var pasniegt ar margarīnu kā roti planta, ar sīpoliem kā roti canai bawang un ar banāniem kā roti pisang.Sardīnes varētu izmantot arī ēdienā, lai pagatavotu roti sardin, vai vienkārši uzlauzt olu virsū, lai pagatavotu roti telur.Singapūrā ir pieejama arī duriana un kaya garšas roti.

(Foto no: Pexels)

Interesanti, ka roti canai tiek izmantots arī iekšēji Malaizijā kā ekonomiskās svārstības rādītājs, nevis globālais Big Mac indekss. Saskaņā ar “Cilisos”, Malaizijas vietni, roti canai 1970. gados tika pārdots vidēji par 0.33 MYR, un cena pieauga līdz 0.48 MYR 1990. gadā, un pieauga līdz 1.3 MYR 2018. gadā. Cena varētu būt samazinājusies 4 reizes pēdējo 50 gadu laikā, bet joprojām ir pieejama un priecīgi pieejama, lai apmierinātu katru izsalkušo dvēseli.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Uzzināt vairāk

LAP-5000 ir izstrādāts ar unikālu mīklas izstiepšanas funkciju, kas var izstiept un paplašināt mīklu līdz 0,8 mm plānām loksnēm, kas ir gandrīz caurspīdīgas; pēc tam uz papīra plānajām mīklas loksnēm automātiski tiks uzklāts ēdiena eļļa, lai tās varētu salocīt un sarullēt plānmaizēs, kas izskatās un garšo kā roku darbs.