A lacha paratha foi introduzida no Sudeste Asiático por imigrantes da Índia e se tornou popular em países como Brunei, Malásia, Cingapura, Indonésia e Birmânia;não apenas tem suas raízes na vida cotidiana das pessoas comuns, mas também foi moldada pelas diferentes culturas e tradições.Tome a Malásia como exemplo, lacha pratha evoluiu das Barracas Mamak, conhecidas como roti canai.“Roti” significa pão em sânscrito, e canai pode se referir a Chennai, uma cidade na Índia;ou a palavra malaia para “alisar” (a massa).Apesar da origem ou do seu nome, roti canai se tornou um alimento básico da Malásia e recentemente foi elevado de um item de café da manhã ou comida de rua para pratos que poderiam ser servidos em restaurantes adequados.De acordo com um relatório do The Star (jornal), durante o MCO (Ordem de Controle de Movimento) em 2020 devido ao Covid-19, o roti canai se tornou o item mais popular vendido no GrabFood e no FoodPanda, duas das principais plataformas de entrega de comida online na Malásia, apresentando vendas melhores do que o nasi lemak (arroz de coco) e outros alimentos confortáveis locais, confirmando sua importância dietética insubstituível.

Na Índia, o Lacha paratha é feito com massa levedada, após achatar a massa com um rolo, é pincelado com óleo, polvilhado com farinha extra e, em seguida, é ou pregueado ou cortado em tiras e enrolado em um pacote para criar as camadas fofas.No entanto, em muitos países do Sudeste Asiático, roti canai/prata é feito de maneira diferente;a massa é primeiro dividida, untada, virada à mão em uma superfície plana e esticada até ficar fina como papel, então, ao dobrar bolsas de ar na massa enquanto a reúne em um longo fio, ela é então enrolada em uma bola e pressionada em um pão achatado em camadas feito à mão.Finalmente, depois de cozinhá-lo em uma chapa, e ele se soltou um pouco com uma pitada antes de servir.A maneira autêntica de saborear esses deliciosos roti canai macios e flakey é com dal (lentilha) ou curry de carneiro.Caso contrário, leite condensado e uma xícara de chá com leite são frequentemente servidos como a opção doce.

Além disso, quando um prato clássico cai nas mãos de chefs talentosos, novas receitas são criadas com vários ingredientes e inspirações locais.Na Malásia, o roti pode ser servido com margarina como roti planta, com cebola como roti canai bawang e com bananas como roti pisang.As sardinhas também podem ser usadas no prato para criar roti sardin, ou simplesmente quebrar um ovo por cima para fazer roti telur.Em Cingapura, também há roti com sabor de durião e kaya disponível.

(Foto de: Pexels)

Curiosamente, o roti canai também é usado domesticamente na Malásia como um indicador de flutuação econômica, em vez do Índice Big Mac global. De acordo com "Cilisos", um site malaio, o roti canai era vendido a uma média de 0,33 MYR na década de 1970, e o preço aumentou para 0,48 MYR em 1990, e escalou para 1,3 MYR em 2018. O preço pode ter dobrado 4 vezes nos últimos 50 anos, mas ainda é acessível e alegremente disponível para satisfazer cada alma faminta.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Saiba mais

O LAP-5000 é projetado com uma função única de estiramento de massa, que pode puxar e expandir a massa em folhas finas de 0,8 mm que são quase transparentes; em seguida, o óleo de cozinha será automaticamente espalhado sobre as folhas de massa finas como papel, para serem dobradas e enroladas em pães achatados que parecem e têm gosto de produtos feitos à mão.