लच्छा पराठा दक्षिण पूर्व एशिया में भारत से आए प्रवासियों द्वारा पेश किया गया था, और इसे ब्रुनेई, मलेशिया, सिंगापुर, इंडोनेशिया और बर्मा जैसे देशों में लोकप्रिय बनाया गया था;यह न केवल आम लोगों के दैनिक जीवन में गहराई से निहित है, बल्कि विभिन्न संस्कृतियों और परंपराओं द्वारा अंततः आकार भी लिया गया है।मलेशिया का उदाहरण लें, लच्छा पराठा ममक स्टॉल्स से विकसित हुआ, जिसे रोटी चनाई के नाम से जाना जाता है।“रोटी” संस्कृत में ब्रेड का मतलब है, और कनाई भारत के एक शहर चेन्नई को संदर्भित कर सकता है;या मलय शब्द "चपटा करने" (आटे के लिए) के लिए।इसके मूल या नाम के बावजूद, रोटी चनाई मलेशिया का एक मुख्य भोजन बन गया है, और हाल ही में इसे नाश्ते या स्ट्रीट फूड आइटम से उन्नत करके उचित रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजनों में बदल दिया गया है।द स्टार (अखबार) की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2020 में कोविड-19 के कारण एमसीओ (मूवमेंट कंट्रोल ऑर्डर) के दौरान, रोटी चनाई ग्रैबफूड और फूडपांडा, मलेशिया के दो प्रमुख ऑनलाइन खाद्य वितरण प्लेटफार्मों पर बेची जाने वाली सबसे लोकप्रिय वस्तु बन गई, जिसने नासी लेमक (नारियल चावल) और अन्य स्थानीय आरामदायक खाद्य पदार्थों की तुलना में बेहतर बिक्री की, जो इसके अपरिहार्य आहार महत्व की पुष्टि करता है।

भारत में, लच्छा पराठा खमीरयुक्त आटे से बनाया जाता है, आटे को बेलन से चपटा करने के बाद, इसे तेल से ब्रश किया जाता है, अतिरिक्त आटे से छिड़का जाता है, और फिर इसे या तो प्लीट किया जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक बंडल में लपेटा जाता है ताकि फुलके परतें बनाई जा सकें।हालांकि, कई दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में, रोटी कनाई/प्राटा अलग तरीके से बनाई जाती है;आटे को पहले विभाजित किया जाता है, तेल लगाया जाता है, एक सपाट सतह पर हाथ से पलटा जाता है और कागज की तरह पतला फैलाया जाता है, फिर आटे में हवा के बुलबुले मोड़कर इसे एक लंबे धागे में इकट्ठा किया जाता है, फिर इसे एक गेंद में घुमाया जाता है, और हस्तनिर्मित परतदार रोटी में दबाया जाता है।अंत में, इसे तवे पर पकाने के बाद, परोसने से पहले इसे एक चुटकी के साथ थोड़ा ढीला कर दिया जाता है।इन स्वादिष्ट नरम और परतदार रोटी कनाई का असली आनंद दाल (मसूर) या मटन करी के साथ लेना है।अन्यथा, गाढ़ा दूध और एक कप दूध की चाय अक्सर मीठे विकल्प के रूप में परोसी जाती है।

इसके अलावा, जब ऐसा क्लासिक व्यंजन प्रतिभाशाली रसोइयों के हाथों में आता है, तो विभिन्न स्थानीय सामग्री और प्रेरणाओं के साथ नए व्यंजन बनाए जाते हैं।मलेशिया में, रोटी को मार्जरीन के साथ रोटी प्लांटा, प्याज के साथ रोटी कनाई बवांग, और केले के साथ रोटी पिसांग के रूप में परोसा जा सकता है।सार्डिन को इस व्यंजन में रोटी सार्दिन बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस ऊपर एक अंडा फोड़कर रोटी टेलुर बना सकते हैं।सिंगापुर में, वहाँ डुरियन और काया फ्लेवर की रोटी भी उपलब्ध है।

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दिलचस्प बात यह है कि रोटी कनाई का उपयोग मलेशिया में घरेलू स्तर पर आर्थिक उतार-चढ़ाव के संकेतक के रूप में किया जाता है, न कि वैश्विक बिग मैक इंडेक्स के रूप में। "Cilisos" नामक एक मलेशियाई वेबसाइट के अनुसार, 1970 के दशक में रोटी चनाई की औसत कीमत 0.33 MYR थी, और 1990 में यह बढ़कर 0.48 MYR हो गई, और 2018 में यह 1.3 MYR तक बढ़ गई। पिछले 50 वर्षों में कीमत 4 बार घट चुकी है, लेकिन फिर भी यह सस्ती है और हर भूखे आत्मा की जरूरत को पूरा करने के लिए खुशी से उपलब्ध है।

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞अधिक जानें

LAP-5000 को एक अद्वितीय आटा खींचने के कार्य के साथ डिज़ाइन किया गया है, जो आटे को 0.8 मिमी पतले शीट्स में खींच और फैलाने में सक्षम है जो लगभग पारदर्शी होते हैं; फिर खाना पकाने का तेल स्वचालित रूप से कागज़ की तरह पतले आटा शीट्स पर फैलाया जाएगा, जिसे मोड़कर और बेलकर ऐसे चपातियों में बनाया जाएगा जो हस्तनिर्मित उत्पादों की तरह दिखते और स्वाद लेते हैं।