Lacha paratha je uvedena u jugoistočnu Aziju od strane imigranata iz Indije, a postala je popularna u zemljama kao što su Brunej, Malezija, Singapur, Indonezija i Burma;ne samo da je ukorijenjeno u svakodnevnom životu običnih ljudi, već je na kraju oblikovano različitim kulturama i tradicijama.Uzmimo za primjer Maleziju, lacha pratha je evoluirala iz Mamak štandova, poznatih kao roti canai.“Roti” znači kruh na sanskrtu, a canai se može odnositi na Chennai, grad u Indiji;ili malajska riječ za "razvaljati" (tjesto).Unatoč porijeklu ili imenu, roti canai postao je osnovno jelo Malezije, a nedavno je unaprijeđen s doručka ili ulične hrane u jela koja se mogu poslužiti u pravim restoranima.Prema izvještaju The Star (novine), tijekom MCO-a (Redovna kontrola kretanja) 2020. godine zbog Covid-19, roti canai postao je najpopularnija stavka prodana na GrabFoodu i FoodPandi, dvije vodeće platforme za dostavu hrane u Maleziji, ostvarujući bolje prodaje od nasi lemak (kokosove riže) i drugih lokalnih udobnih jela, potvrđujući njegovu nezamjenjivu prehrambenu važnost.

U Indiji, Lacha paratha se pravi od dizanog tijesta, nakon što se tijesto razvalja valjkom, premazuje se uljem, posipa dodatnim brašnom, a zatim se ili nabire ili reže na trakice i uvija u paket kako bi se stvorili pahuljasti slojevi.Međutim, u mnogim zemljama jugoistočne Azije, roti canai/prata se priprema drugačije;tjesto se prvo dijeli, podmazuje, ručno prebacuje na ravnu površinu i razvalja do debljine papira, zatim se savijanjem zračnih mjehurića u tijesto dok se skuplja u dugu uvrnutu nit, oblikuje u loptu i pritisne u ručno rađeni slojeviti kruh.Na kraju, nakon što se kuhalo na tiganju, malo se opustilo s prstohvatom prije posluživanja.Autentičan način uživanja u ovim ukusnim mekanim i pahuljastim roti canai je s dalom (leća) ili curryjem od janjetine.Inače, kondenzirano mlijeko i šalica mliječnog čaja često se poslužuju kao slatka opcija.

Štoviše, kada takvo klasično jelo dođe u ruke talentiranim kuharima, stvaraju se novi recepti s raznim lokalnim sastojcima i inspiracijama.U Maleziji, roti se može poslužiti s margarinom kao roti planta, s lukom kao roti canai bawang, i s bananama kao roti pisang.Sardine se također mogu koristiti u jelu za pripremu roti sardina, ili jednostavno razbiti jaje na vrhu kako bi se napravio roti telur.U Singapuru su također dostupni roti s okusom duriana i kaya.

(Fotografija: Pexels)

Zanimljivo je da se roti canai također koristi u Maleziji kao pokazatelj ekonomskih fluktuacija, umjesto globalnog Big Mac indeksa. Prema “Cilisos”, malajskoj web stranici, roti canai se prodavao po prosječnoj cijeni od 0,33 MYR 1970-ih, a cijena je porasla na 0,48 MYR 1990. godine, te se povećala na 1,3 MYR 2018. godine. Cijena se možda smanjila 4 puta u posljednjih 50 godina, ali je i dalje pristupačna i veselo dostupna za ispunjenje svake gladne duše.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 >Saznajte više

LAP-5000 je dizajniran s jedinstvenom funkcijom rastezanja tijesta, koja može povući i proširiti tijesto u tanke listove debljine 0,8 mm koji su gotovo prozirni; zatim će se kuhinjsko ulje automatski rasporediti po papirnato tankim listovima tijesta, kako bi se preklopili i zamotali u ravne kruhove koji izgledaju i imaju okus kao ručno rađeni proizvodi.