Лача парата была введена в Юго-Восточную Азию иммигрантами из Индии и стала популярной в таких странах, как Бруней, Малайзия, Сингапур, Индонезия и Бирма;он не только укоренился в повседневной жизни простых людей, но и в конечном итоге был сформирован различными культурами и традициями.Возьмем, к примеру, Малайзию, где лача пратха произошла от Мамак Столиков, известных как роти чанаи.«Роти» означает хлеб на санскрите, а канай может относиться к Ченнаю, городу в Индии;или малайское слово для "раскатывать" (тесто).Несмотря на происхождение или название, роти канай стал основным блюдом Малайзии и недавно был преобразован из завтрака или уличной еды в блюда, которые могут подаваться в приличных ресторанах.Согласно отчету газеты The Star, во время MCO (Приказа о контроле передвижения) в 2020 году из-за Covid-19, roti canai стал самым популярным товаром, продаваемым на GrabFood и FoodPanda, двух ведущих платформах онлайн-доставки еды в Малайзии, показывая лучшие продажи, чем nasi lemak (кокосовый рис) и другие местные комфортные блюда, подтверждая его незаменимую диетическую важность.

В Индии Lacha paratha готовят из теста с дрожжами, после раскатывания теста скалкой его смазывают маслом, посыпают дополнительной мукой, а затем либо собирают в складки, либо нарезают на полоски и сворачивают в пучок, чтобы создать пушистые слои.Однако в многих странах Юго-Восточной Азии роти канай/прата готовят по-разному;Тесто сначала делят, смазывают маслом, переворачивают вручную на плоской поверхности и раскатывают в тонкий лист, затем, складывая воздушные карманы в тесто, собирают его в длинную нить, сворачивают в шар и прессуют в ручной многослойный лепешку.Наконец, после приготовления на сковороде, его немного распустили с помощью щепотки перед подачей.Аутентичный способ насладиться этими вкусными мягкими и слоистыми роти канай — это с далом (чечевицей) или карри из баранины.В противном случае сгущенное молоко и чашка молочного чая часто подаются в качестве сладкого варианта.

Более того, когда такое классическое блюдо попадает в руки талантливых поваров, создаются новые рецепты с использованием различных местных ингредиентов и вдохновения.В Малайзии роти можно подавать с маргарином как роти планта, с луком как роти канай баван, и с бананами как роти писанг.Сардины также можно использовать в блюде для приготовления роти сардин, или просто разбить яйцо сверху, чтобы сделать роти телур.В Сингапуре также доступны роти со вкусом дуриана и каи.

(Фото от：Pexels )

Интересно, что роти канай также используется в Малайзии как индикатор экономических колебаний, вместо глобального индекса Биг Мака. Согласно данным сайта "Cilisos" из Малайзии, роти канай продавался в среднем за 0,33 MYR в 1970-х годах, а цена увеличилась до 0,48 MYR в 1990 году и возросла до 1,3 MYR в 2018 году. Цена могла изменяться 4 раза за последние 50 лет, но все еще доступна и радостно доступна для удовлетворения каждой голодной души.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Узнать больше

LAP-5000 разработан с уникальной функцией растяжения теста, которая может растягивать и расширять тесто до 0,8 мм тонких листов, которые почти прозрачны; затем растительное масло автоматически распределяется по бумажно-тонким листам теста, которые сворачиваются и скатываются в лепешки, которые выглядят и на вкус как изделия ручной работы.