Lacha paratha diperkenalkan ke Asia Tenggara oleh imigran dari India, dan menjadi populer di negara-negara seperti Brunei, Malaysia, Singapura, Indonesia, dan Burma;tidak hanya telah berakar dalam kehidupan sehari-hari masyarakat umum, tetapi juga akhirnya dibentuk oleh berbagai budaya dan tradisi.Ambil Malaysia sebagai contoh, lacha pratha berevolusi dari Kedai Mamak, yang dikenal sebagai roti canai.“Roti” berarti roti dalam bahasa Sansekerta, dan canai mungkin merujuk pada Chennai, sebuah kota di India;atau kata Melayu untuk “menggulung rata” (adonan).Terlepas dari asal usul atau namanya, roti canai telah menjadi makanan pokok di Malaysia, dan baru-baru ini telah ditingkatkan dari makanan sarapan atau makanan jalanan, menjadi hidangan yang dapat disajikan di restoran yang layak.Menurut laporan oleh The Star (koran), selama MCO (Perintah Kawalan Pergerakan) pada tahun 2020 akibat Covid-19, roti canai telah menjadi item paling populer yang dijual di GrabFood dan FoodPanda, dua platform pengantaran makanan online terkemuka di Malaysia, dengan penjualan yang lebih baik dibandingkan nasi lemak (nasi kelapa) dan makanan lokal lainnya, mengonfirmasi pentingnya diet yang tak tergantikan.

Di India, Lacha paratha dibuat dengan adonan yang mengandung ragi, setelah adonan diratakan dengan penggulung, diolesi dengan minyak, ditaburi dengan tepung ekstra, dan kemudian dilipat atau dipotong menjadi strip dan digulung menjadi bundel untuk menciptakan lapisan yang lembut.Namun, di banyak negara Asia Tenggara, roti canai/prata dibuat dengan cara yang berbeda;adonan pertama-tama dibagi, diolesi minyak, dibalik dengan tangan di permukaan datar dan diratakan setipis kertas, kemudian dengan melipat kantong udara ke dalam adonan sambil mengumpulkannya menjadi benang panjang, kemudian digulung menjadi bola, dan ditekan menjadi roti pipih berlapis buatan tangan.Akhirnya, setelah memasaknya di atas wajan, dan sedikit dilonggarkan dengan sejumput sebelum disajikan.Cara otentik untuk menikmati roti canai yang lembut dan renyah ini adalah dengan dal (kacang lentil) atau kari daging kambing.Jika tidak, susu kental manis dan secangkir teh susu sering disajikan sebagai pilihan manis.

Selain itu, ketika hidangan klasik seperti itu jatuh ke tangan koki berbakat, resep baru diciptakan dengan berbagai bahan dan inspirasi lokal.Di Malaysia, roti dapat disajikan dengan margarin sebagai roti planta, dengan bawang sebagai roti canai bawang, dan dengan pisang sebagai roti pisang.Sarden juga bisa digunakan dalam hidangan untuk membuat roti sardin, atau cukup pecahkan telur di atasnya untuk membuat roti telur.Di Singapura, juga tersedia roti rasa durian dan kaya.

(Foto Dari：Pexels )

Menariknya, roti canai juga digunakan secara domestik di Malaysia sebagai indikator fluktuasi ekonomi, alih-alih Indeks Big Mac global. Menurut "Cilisos", sebuah situs web Malaysia, roti canai dijual dengan rata-rata 0,33 MYR pada tahun 1970-an, dan harganya meningkat menjadi 0,48 MYR pada tahun 1990, dan melonjak hingga 1,3 MYR pada tahun 2018. Harga mungkin telah dilipat 4 kali dalam 50 tahun terakhir, tetapi tetap terjangkau dan dengan senang hati tersedia untuk memenuhi setiap jiwa yang lapar.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 >Pelajari lebih lanjut

LAP-5000 dirancang dengan fungsi peregangan adonan yang unik, yang dapat menarik dan mengembangkan adonan menjadi lembaran tipis 0,8mm yang hampir transparan; kemudian minyak goreng akan secara otomatis disebarkan ke lembaran adonan yang tipis seperti kertas, untuk dilipat dan digulung menjadi roti pipih yang tampak dan terasa seperti produk buatan tangan.