Lacha paratha diperkenalkan ke Asia Tenggara oleh pendatang dari India, dan menjadi popular di negara-negara seperti Brunei, Malaysia, Singapura, Indonesia dan Burma;bukan sahaja ia telah berakar dalam kehidupan seharian orang biasa, tetapi juga akhirnya dibentuk oleh pelbagai budaya dan tradisi.Ambil Malaysia sebagai contoh, lacha pratha berkembang dari Gerai Mamak, yang dikenali sebagai roti canai.“Roti” bermaksud roti dalam bahasa Sanskrit, dan canai mungkin merujuk kepada Chennai, sebuah bandar di India;atau perkataan Melayu untuk “menggulung rata” (adunan).Walaupun asal usul atau namanya, roti canai telah menjadi makanan ruji di Malaysia, dan baru-baru ini telah dinaik taraf dari makanan sarapan atau makanan jalanan, kepada hidangan yang boleh disajikan di restoran yang betul.Menurut laporan oleh The Star (akhbar), semasa MCO (Perintah Kawalan Pergerakan) pada tahun 2020 akibat Covid-19, roti canai telah menjadi item paling popular yang dijual di GrabFood dan FoodPanda, dua platform penghantaran makanan dalam talian terkemuka di Malaysia, mencatatkan jualan yang lebih baik daripada nasi lemak dan makanan selesa tempatan yang lain, mengesahkan kepentingan dietnya yang tidak dapat digantikan.

Di India, Lacha paratha dibuat dengan doh yang ditapai, selepas meratakan doh dengan penggulung, ia disapu dengan minyak, ditabur dengan tepung tambahan, dan kemudian ia sama ada dilipat atau dipotong menjadi jalur dan digulung menjadi satu bundle untuk mencipta lapisan yang gebu.Walau bagaimanapun, di banyak negara Asia Tenggara, roti canai/prata dibuat dengan cara yang berbeza;adunan pertama dibahagikan, disapu minyak, dibalikkan dengan tangan di permukaan rata dan diratakan setipis kertas, kemudian dengan melipat poket udara ke dalam adunan sambil mengumpulkannya menjadi satu tali panjang, ia kemudian digulung menjadi bola, dan ditekan menjadi roti lapis buatan tangan.Akhirnya, setelah memasaknya di atas kuali, ia sedikit dilonggarkan dengan secubit sebelum dihidangkan.Cara yang autentik untuk menikmati roti canai yang lembut dan berlapis ini adalah dengan dal (kacang lentil) atau kari kambing.Jika tidak, susu pekat dan secawan teh susu sering dihidangkan sebagai pilihan manis.

Selain itu, apabila hidangan klasik seperti itu jatuh ke tangan chef yang berbakat, resipi baru dicipta dengan pelbagai bahan dan inspirasi tempatan.Di Malaysia, roti boleh dihidangkan dengan marjerin sebagai roti planta, dengan bawang sebagai roti canai bawang, dan dengan pisang sebagai roti pisang.Sardin juga boleh digunakan dalam hidangan untuk membuat roti sardin, atau hanya pecahkan telur di atas untuk membuat roti telur.Di Singapura, terdapat juga roti perisa durian dan kaya yang tersedia.

(Foto Dari：Pexels )

Menariknya, roti canai juga digunakan secara domestik di Malaysia sebagai petunjuk turun naik ekonomi, bukannya Indeks Big Mac global. Menurut “Cilisos”, sebuah laman web Malaysia, roti canai dijual pada purata 0.33 MYR pada tahun 1970-an, dan harga meningkat kepada 0.48 MYR pada tahun 1990, dan melonjak kepada 1.3 MYR pada tahun 2018. Harga mungkin telah dilipat 4 kali dalam 50 tahun yang lalu, tetapi masih mampu milik dan dengan gembira tersedia untuk memenuhi setiap jiwa yang lapar.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 >Ketahui lebih lanjut

LAP-5000 direka dengan fungsi regangan doh yang unik, yang boleh menarik dan mengembangkan doh menjadi kepingan setipis 0.8mm yang hampir telus; kemudian minyak masak akan disebarkan secara automatik ke atas kepingan doh yang nipis seperti kertas, untuk dilipat dan digulung menjadi roti rata yang kelihatan dan terasa seperti produk buatan tangan.