Лача парата была ўведзена ў Паўднёва-Усходнюю Азію імігрантамі з Індыі і стала папулярнай у такіх краінах, як Бруней, Малайзія, Сінгапур, Інданезія і Бірма;яно не толькі ўкаранёна ў паўсядзённым жыцці звычайных людзей, але і ў канчатковым выніку сфармавана рознымі культурамі і традыцыямі.У якасці прыкладу возьмем Малайзію, лака прата развілася з Мамак Стаўлаў, вядомых як роти канай.«Році» азначае хлеб на санскрыце, а канай можа адносіцца да Чэнаі, горада ў Індыі;ці малайскае слова для «разгладжваць» (цеста).Нягледзячы на паходжанне або назву, роти канай стаў асноўным стравай Малайзіі і нядаўна быў пераўтвораны з сняданка або вулічнай ежы ў стравы, якія могуць падавацца ў нармальных рэстаранах.Згодна з дакладам газеты The Star, падчас MCO (парадку кантролю руху) у 2020 годзе з-за Covid-19, roti canai стаў самым папулярным таварам, які прадаваўся на GrabFood і FoodPanda, двух вядучых платформах онлайн-доставкі ежы ў Малайзіі, паказваючы лепшыя продажы, чым nasi lemak (кокосавы рыс) і іншыя мясцовыя камфортныя стравы, пацвярджаючы яго незаменнае дыетычнае значэнне.

У Індыі Lacha paratha робяць з заквашанага цеста, пасля таго як цеста разраўняюць качалкай, яго змазваюць алеем, пасыпаюць дадатковай мукой, а затым яго або складваюць, або рэжуць на палоскі і скручваюць у пакет, каб стварыць пухнатыя пласты.Аднак у многіх краінах Паўднёва-Усходняй Азіі роти канай/прата робяць па-іншаму;цеста спачатку дзеліць, змазвае алеем, перакульвае ўручную на плоскай паверхні і расцягвае да папяровай таўшчыні, затым, складаючы паветраныя бурбалкі ў цеста, збірае яго ў доўгі шнур, пасля чаго закручвае ў шар і націскае ў ручной шматслойны лаваш.Нарэшце, пасля прыгатавання на сковородзе, яно трохі раслабілася з дробкай перад падачай.Аўтэнтычны спосаб атрымліваць асалоду ад гэтых смачных мяккіх і лупінавых роти канай - гэта з далам (чырвоная фасоля) або карі з бараніны.Інакш, згушчанае малако і кубак малочнага чаю часта падаюцца як салодкі варыянт.

Больш за тое, калі такая класічная страва трапляе ў рукі таленавітых кухараў, ствараюцца новыя рэцэпты з розных мясцовых інгрэдыентаў і натхнення.У Малайзіі роти можна падаваць з маргарынам як роти планта, з цыбуляй як роти канай bawang і з бананамі як роти пісаң.Сардыны таксама можна выкарыстоўваць у страве для стварэння роти сардзін, або проста разбіць яйцо зверху, каб зрабіць роти тэлур.У Сінгапуры таксама даступны роты з густам дурыяну і кайі.

(Фота з：Pexels )

Цікава, што роти канай таксама выкарыстоўваецца ў Малайзіі як паказчык эканамічных флуктуацый, замест глабальнага індэкса Биг Мака. Згодна з інфармацыяй сайта "Cilisos" з Малайзіі, роти канай прадавалі ў сярэднім за 0.33 MYR у 1970-х гадах, а цана павысілася да 0.48 MYR у 1990 годзе і ўзрасла да 1.3 MYR у 2018 годзе. Кошт мог змяняцца 4 разы за апошнія 50 гадоў, але ўсё яшчэ даступны і радасна даступны, каб задаволіць кожную галодную душу.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Даведайцеся больш

LAP-5000 распрацаваны з унікальнай функцыяй расцягвання цеста, якая можа расцягваць і пашыраць цеста да 0,8 мм тонкіх лістоў, якія амаль празрыстыя; затым кухоннае масла аўтаматычна наносіцца на папяровыя тонкія лісткі цеста, якія складаюцца і скручваюцца ў плоскія хлебцы, якія выглядаюць і маюць смак, як ручная работа.