라차 파라타는 인도에서 온 이민자들에 의해 동남아시아에 소개되었으며, 브루나이, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아, 미얀마와 같은 나라에서 인기를 끌었습니다;일반 사람들의 일상에 뿌리를 두었을 뿐만 아니라, 결국 다양한 문화와 전통에 의해 형성되었습니다.말레이시아를 예로 들면, 라차 프라타는 로티 차나이로 알려진 마막 가게에서 발전했습니다.“로티”는 산스크리트어로 빵을 의미하며, 카나이는 인도의 도시인 첸나이를 가리킬 수 있습니다;또는 말레이어로 '평평하게 굴리다'라는 뜻입니다 (반죽).출처나 이름에 관계없이 로티 차나이는 말레이시아의 주식이 되었으며, 최근에는 아침 식사나 길거리 음식에서 제대로 된 레스토랑에서 제공될 수 있는 코스로 업그레이드되었습니다.더 스타(신문)의 보고서에 따르면, 2020년 Covid-19로 인한 MCO(이동 통제 명령) 동안, 로티 차나이는 말레이시아의 두 주요 온라인 음식 배달 플랫폼인 GrabFood와 FoodPanda에서 판매된 가장 인기 있는 품목이 되었으며, 나시 레막(코코넛 쌀) 및 기타 현지 편안한 음식보다 더 나은 판매 성과를 보이며 그 대체 불가능한 식단의 중요성을 확인했습니다.

인도에서는 라차 파라타가 발효된 반죽으로 만들어지며, 반죽을 밀대로 평평하게 만든 후 기름을 바르고 추가 밀가루를 뿌린 다음, 주름을 잡거나 스트립으로 잘라서 뭉쳐서 푹신한 층을 만듭니다.그러나 많은 동남아시아 국가에서는 로티 차나이/프라타가 다르게 만들어집니다;반죽은 먼저 나누어지고, 기름을 바른 후 평평한 표면에서 손으로 뒤집어 종이처럼 얇게 펴집니다. 그런 다음 반죽에 공기 주머니를 접어 넣으면서 긴 끈으로 모은 후, 그것을 나선형으로 공 모양으로 만들고 수제 층이 있는 평빵으로 눌러줍니다.마지막으로, 철판에서 요리한 후, 서빙하기 전에 약간 풀어줍니다.이 맛있는 부드럽고 바삭한 로티 차나이를 진정으로 즐기는 방법은 달(렌틸콩) 또는 양고기 카레와 함께하는 것입니다.그렇지 않으면, 연유와 한 잔의 밀크티가 종종 달콤한 옵션으로 제공됩니다.

게다가, 이러한 고전 요리가 재능 있는 셰프의 손에 들어가면, 다양한 지역 재료와 영감을 바탕으로 새로운 레시피가 만들어집니다.말레이시아에서는 로티를 마가린과 함께 로티 플란타로, 양파와 함께 로티 카나이 바왕으로, 바나나와 함께 로티 피상으로 제공할 수 있습니다.정어리는 이 요리에 사용되어 로티 사르딘을 만들거나, 위에 계란을 깨서 로티 텔루르를 만들 수 있습니다.싱가포르에는 또한 두리안과 카야 맛의 로티가 있습니다.

(사진 출처: Pexels)

흥미롭게도, 로티 차나이는 말레이시아에서 글로벌 빅맥 지수 대신 경제 변동의 지표로도 사용됩니다. 말레이시아 웹사이트 "Cilisos"에 따르면, 로티 차나이는 1970년대에 평균 0.33 MYR에 판매되었고, 1990년에는 0.48 MYR로 가격이 상승했으며, 2018년에는 1.3 MYR로 급등했습니다. 지난 50년 동안 가격이 4배로 뛰었을지라도 여전히 저렴하고 모든 배고픈 영혼을 기쁘게 채워줄 수 있습니다.

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LAP-5000은 독특한 반죽 늘리기 기능으로 설계되어, 반죽을 거의 투명한 0.8mm 두께의 얇은 시트로 늘리고 확장할 수 있습니다. 그런 다음, 요리유가 종이처럼 얇은 반죽 시트에 자동으로 퍼져서, 수제 제품처럼 보이고 맛이 나는 평평한 빵으로 접고 말아집니다.