Lacha Paratha wurde von Einwanderern aus Indien in Südostasien eingeführt und in Ländern wie Brunei, Malaysia, Singapur, Indonesien und Burma populär gemacht;Es ist nicht nur im Alltag der einfachen Leute verwurzelt, sondern wurde auch schließlich von den verschiedenen Kulturen und Traditionen geprägt.Nehmen wir Malaysia als Beispiel, lacha pratha entwickelte sich aus den Mamak-Ständen, die als roti canai bekannt sind.„Roti“ bedeutet Brot auf Sanskrit, und Canai könnte sich auf Chennai beziehen, eine Stadt in Indien;oder das malaysische Wort für „ausrollen“ (den Teig).Trotz seines Ursprungs oder Namens ist Roti Canai zu einem Grundnahrungsmittel Malaysias geworden und wurde kürzlich von einem Frühstücks- oder Straßenessen zu Gerichten aufgewertet, die in richtigen Restaurants serviert werden können.Laut einem Bericht der Zeitung The Star wurde während der MCO (Movement Control Order) im Jahr 2020 aufgrund von Covid-19 Roti Canai das beliebteste Produkt, das auf GrabFood und FoodPanda, zwei der führenden Online-Lieferplattformen für Lebensmittel in Malaysia, verkauft wurde, und erzielte bessere Verkaufszahlen als Nasi Lemak (Kokosreis) und andere lokale Komfortnahrungsmittel, was seine unersetzliche diätetische Bedeutung bestätigt.

In Indien wird Lacha Paratha aus Hefeteig hergestellt, nachdem der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt wurde, wird er mit Öl bestrichen, mit zusätzlichem Mehl bestreut und dann entweder gefaltet oder in Streifen geschnitten und zu einem Bündel gerollt, um die fluffigen Schichten zu erzeugen.In vielen südostasiatischen Ländern wird Roti Canai/Prata jedoch anders zubereitet;Der Teig wird zuerst geteilt, geölt, von Hand auf einer flachen Oberfläche gewendet und papierdünn ausgerollt. Dann werden Luftblasen in den Teig gefaltet, während er zu einem langen Strang gesammelt wird. Anschließend wird er spiralförmig zu einer Kugel geformt und zu einem handgemachten, geschichteten Fladenbrot gepresst.Schließlich, nachdem es auf einer Grillplatte gekocht wurde, und es vor dem Servieren mit einer Prise etwas gelockert wurde.Die authentische Art, diese köstlichen, weichen und blättrigen Roti Canai zu genießen, ist mit Dal (Linsen) oder Lammcurry.Andernfalls werden gesüßte Kondensmilch und eine Tasse Milchtee oft als süße Option serviert.

Darüber hinaus entstehen, wenn ein solches klassisches Gericht in die Hände talentierter Köche fällt, neue Rezepte mit verschiedenen lokalen Zutaten und Inspirationen.In Malaysia kann Roti mit Margarine als Roti Planta, mit Zwiebeln als Roti Canai Bawang und mit Bananen als Roti Pisang serviert werden.Sardinen könnten ebenfalls in das Gericht verwendet werden, um Roti Sardin zu kreieren, oder man schlägt einfach ein Ei darauf, um Roti Telur zu machen.In Singapur gibt es auch Roti mit Durian- und Kaya-Geschmack.

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Interessanterweise wird Roti Canai auch im Inland in Malaysia als Indikator für wirtschaftliche Schwankungen verwendet, anstelle des globalen Big Mac Index. Laut "Cilisos", einer malaysischen Website, wurde Roti Canai in den 1970er Jahren im Durchschnitt für 0,33 MYR verkauft, und der Preis stieg bis 1990 auf 0,48 MYR und eskalierte bis 2018 auf 1,3 MYR. Der Preis mag in den letzten 50 Jahren viermal gefallen sein, ist aber dennoch erschwinglich und fröhlich verfügbar, um jede hungrige Seele zu erfüllen.

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Der LAP-5000 ist mit einer einzigartigen Teigausziehfunktion ausgestattet, die den Teig in 0,8 mm dünne Blätter ziehen und dehnen kann, die fast transparent sind; dann wird das Kochöl automatisch auf die papierdünnen Teigblätter verteilt, die gefaltet und zu Fladenbroten gerollt werden, die wie handgemachte Produkte aussehen und schmecken.