Lacha paratha została wprowadzona do Azji Południowo-Wschodniej przez imigrantów z Indii i zyskała popularność w takich krajach jak Brunei, Malezja, Singapur, Indonezja i Birma;nie tylko zakorzeniło się w codziennym życiu zwykłych ludzi, ale także ostatecznie ukształtowane przez różne kultury i tradycje.Weźmy na przykład Malezję, lacha pratha wyewoluowała z Mamak Stalls, znanych jako roti canai.„Roti” oznacza chleb w sanskrycie, a canai może odnosić się do Chennaia, miasta w Indiach;lub malajskie słowo na „rozwałkować” (ciasto).Pomimo swojego pochodzenia i nazwy, roti canai stało się podstawowym daniem Malezji i ostatnio zostało podniesione z pozycji śniadania lub jedzenia ulicznego do dań, które mogłyby być serwowane w odpowiednich restauracjach.Zgodnie z raportem gazety The Star, podczas MCO (Rządowego Zakazu Ruchu) w 2020 roku z powodu Covid-19, roti canai stało się najpopularniejszym produktem sprzedawanym na GrabFood i FoodPanda, dwóch wiodących platformach dostarczania jedzenia online w Malezji, osiągając lepsze wyniki sprzedaży niż nasi lemak (ryż kokosowy) i inne lokalne potrawy, potwierdzając jego niezastąpione znaczenie dietetyczne.

W Indiach, Lacha paratha jest robiona z ciasta drożdżowego, po spłaszczeniu ciasta wałkiem, smaruje się je olejem, posypuje dodatkową mąką, a następnie jest albo fałdowane, albo cięte w paski i zwijane w pakiet, aby stworzyć puszyste warstwy.Jednak w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej roti canai/prata jest przygotowywane inaczej;ciasto najpierw dzieli się, smaruje olejem, ręcznie obraca na płaskiej powierzchni i rozwałkowuje na cienki papier, następnie, składając kieszenie powietrzne w ciasto podczas zbierania go w długi sznurek, zwija się je w kulę i wciska w ręcznie robiony warstwowy chleb płaski.Na koniec, po usmażeniu na patelni, należy go trochę poluzować szczyptą przed podaniem.Autentyczny sposób na delektowanie się tymi pysznymi, miękkimi i kruchymi roti canai to podawanie ich z dal (soczewicą) lub curry z baraniny.W przeciwnym razie, mleko skondensowane i filiżanka herbaty mlecznej są często serwowane jako słodka opcja.

Co więcej, gdy takie klasyczne danie trafia w ręce utalentowanych szefów kuchni, powstają nowe przepisy z różnymi lokalnymi składnikami i inspiracjami.W Malezji roti może być podawane z margaryną jako roti planta, z cebulą jako roti canai bawang i z bananami jako roti pisang.Sardynki mogą być również użyte w daniu do stworzenia roti sardin, lub po prostu można wbić jajko na wierzch, aby zrobić roti telur.W Singapurze dostępne są również roti o smaku duriana i kaya.

(Zdjęcie z: Pexels)

Ciekawie, roti canai jest również używane w Malezji jako wskaźnik wahań gospodarczych, zamiast globalnego Indeksu Big Maca. Według „Cilisos”, malezyjskiej strony internetowej, roti canai sprzedawano średnio za 0,33 MYR w latach 70-tych, a cena wzrosła do 0,48 MYR w 1990 roku, a następnie wzrosła do 1,3 MYR w 2018 roku. Cena mogła wzrosnąć 4 razy w ciągu ostatnich 50 lat, ale wciąż jest przystępna i radośnie dostępna, aby zaspokoić każdą głodną duszę.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Dowiedz się więcej

LAP-5000 jest zaprojektowany z unikalną funkcją rozciągania ciasta, która może rozciągać i powiększać ciasto na cienkie na 0,8 mm arkusze, które są prawie przezroczyste; następnie olej do gotowania będzie automatycznie rozprowadzany na cienkich arkuszach ciasta, które będą składane i zwijane w placki, które wyglądają i smakują jak produkty ręcznie robione.