Лача парата беше въведена в Югоизточна Азия от имигранти от Индия и стана популярна в страни като Бруней, Малайзия, Сингапур, Индонезия и Бирма;не само че е дълбоко вкоренено в ежедневието на обикновените хора, но също така в крайна сметка е оформено от различните култури и традиции.Вземете Малайзия за пример, лача пратха е произлязла от Мамака, известен като роти чанаи.„Роти“ означава хляб на санскрит и канай може да се отнася до Ченай, град в Индия;или малайската дума за „да се разточи“ (тестото).Въпреки произхода или името си, роти канай е станал основна храна в Малайзия и наскоро беше подобрен от закуска или улична храна до ястия, които могат да се сервират в подходящи ресторанти.Според доклад на The Star (вестник), по време на MCO (Заповед за контрол на движението) през 2020 г. заради Covid-19, роти канай стана най-популярният продукт, продаван в GrabFood и FoodPanda, две от водещите платформи за онлайн доставка на храна в Малайзия, реализирайки по-добри продажби от наси лемак (кокосов ориз) и други местни комфортни храни, потвърждавайки неговата незаменима диетична важност.

В Индия, Лача парата се приготвя с втасало тесто, след като тестото се разточва с точилка, се намазва с масло, поръсва се с допълнително брашно и след това се или намачква, или нарязва на ивици и се навива на пакетче, за да се създадат пухкавите слоеве.Въпреки това, в много югоизточноазиатски страни, роти канай/прата се приготвя по различен начин;тестото първо се разделя, намазва се с масло, обръща се на ръка върху равна повърхност и се разстила на хартия, след което, като се сгъват въздушни джобове в тестото, докато се събира в дълга нишка, след това се спирализира в топка и се притиска в ръчно приготвена многослойна питка.Накрая, след като го сготвите на тиган, и го разхлабите малко с щипка преди сервиране.Автентичният начин да се насладите на тези вкусни меки и хрупкави роти канай е с дал (леща) или къри от агнешко.В противен случай, кондензирано мляко и чаша мляко с чай често се предлагат като сладък вариант.

Освен това, когато такова класическо ястие попадне в ръцете на талантливи готвачи, се създават нови рецепти с различни местни съставки и вдъхновения.В Малайзия, роти може да се сервира с маргарин като роти планта, с лук като роти канай bawang и с банани като роти писанг.Сардините също могат да се използват в ястието, за да се създаде роти сардин, или просто да се счупи яйце отгоре, за да се направи роти телур.В Сингапур също има наличен роти с вкус на дуриан и кая.

(Снимка от: Pexels)

Интересно е, че роти канай се използва и в Малайзия като индикатор за икономически колебания, вместо глобалния индекс на Биг Мак. Според „Cilisos“, малайзийски уебсайт, роти канай е продаван на средна цена от 0.33 MYR през 70-те години на миналия век, а цената е нараснала до 0.48 MYR през 1990 г. и е ескалирала до 1.3 MYR през 2018 г. Цената може да е спадала 4 пъти през последните 50 години, но все още е достъпна и радостно налична, за да задоволи всяка гладна душа.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Научете повече

LAP-5000 е проектиран с уникална функция за разтягане на тестото, която може да разтегне и разшири тестото до 0.8 мм тънки листове, които са почти прозрачни; след това готварското масло автоматично ще се разпредели върху листовете от тесто с дебелина на хартия, за да бъдат сгънати и навити в плоски хлябове, които изглеждат и вкусват като ръчно изработени продукти.