Лача парата беше въведена в Югоизточна Азия от имигранти от Индия и стана популярна в страни като Бруней, Малайзия, Сингапур, Индонезия и Бурма;не само че е вкоренено в ежедневието на обикновените хора, но също така е оформено от различните култури и традиции.Нека вземем Малайзия за пример, лача пратха се разви от Мамак Столовете, известни като роти канай.„Роти“ означава хляб на санскрит, а „канай“ може да се отнася до Ченай, град в Индия;или малайската дума за „да разточиш равно“ (тестото).Въпреки произхода или името си, роти канай се е превърнал в основна храна в Малайзия и навременно е бил обновен от закуска или улична храна до ястия, които могат да се сервират в истински ресторанти.Според доклад на вестник The Star, по време на MCO (Movement Control Order) през 2020 г. поради Covid-19, роти канай стана най-популярният артикул, продаван на GrabFood и FoodPanda, двата водещи онлайн платформи за доставка на храна в Малайзия, като постигна по-добри продажби от наси лемак (кокосов ориз) и други местни удобни храни, потвърждавайки неговото незаменимо хранително значение.

В Индия Лача парата се прави с заквасено тесто, след като се изпълни тестото със скара, се намазва с масло, поръсва се с още брашно, и след това се плете или се нарязва на ленти и се навива на пакет, за да се създадат пухкави слоеве.Въпреки това, в много югоизточноазиатски страни, роти канай/прата се прави по различен начин;тестото се разделя първо, се намазва с масло, се обръща с ръка на равна повърхност и се разпростира на тънък лист, след това като се правят въздушни джобове в тестото, докато се събира в дълга връв, след това се спираловидно оформя в топка и се притиска в ръчно изработен слоест хляб.Накрая, след като се готви на грил, и се разхлабва малко с щипка преди сервиране.Аутентичният начин да се насладите на тези вкусни меки и хрупкави роти канай е с дал (леща) или кари от агнешко месо.В противен случай, често се сервират кондензирано мляко и чаша млечен чай като сладка опция.

Освен това, когато такова класическо ястие попадне в ръцете на талантливи готвачи, се създават нови рецепти с различни местни съставки и вдъхновения.В Малайзия, роти може да се сервира с маргарин като роти планта, с лук като роти канай баванг и с банани като роти писанг.Сардините също могат да се използват в ястието, за да се създаде роти сардин, или просто да се счупи яйце отгоре, за да се направи роти телур.В Сингапур също има налични роти с аромат на дюриан и кая.

(Снимка от: Pexels)

Интересно, роти канай се използва и в Малайзия като индикатор за икономическите колебания, вместо глобалния индекс на Биг Мак. Според „Cilisos“, малайзийски уебсайт, роти канай се продаваше на средна цена от 0,33 MYR през 1970-те години, а цената се повишаваше до 0,48 MYR през 1990 година и достигаше 1,3 MYR през 2018 година. Цената може да се удвоила 4 пъти в последните 50 години, но все още е достъпна и с радост е на разположение, за да задоволи всеки гладен дух.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Научете повече

LAP-5000 е проектиран с уникална функция за разтягане на тестото, която може да изтегли и разшири тестото до тънки листове с дебелина 0,8 мм, които са почти прозрачни; след това маслото за готвене ще се разпръсне автоматично върху тези тънки листове от тесто, за да бъдат сгънати и навити в плоски хлябове, които изглеждат и вкусят като ръчно изработени продукти.