ラチャパラタはインドからの移民によって東南アジアに紹介され、ブルネイ、マレーシア、シンガポール、インドネシア、ビルマなどの国々で人気を博しました;それは一般の人々の日常生活に根ざしているだけでなく、最終的には異なる文化や伝統によって形作られてきました。マレーシアを例に挙げると、ラチャプラタはロティチャナイとして知られるママックスタンドから進化しました。「ロティ」はサンスクリット語でパンを意味し、カナイはインドの都市チェンナイを指す場合があります;またはマレー語で「平らにする」（生地）の言葉です。その起源や名前に関わらず、ロティ・カナイはマレーシアの主食となり、最近では朝食や屋台料理から、正規のレストランで提供されるコース料理に格上げされました。スター（新聞）の報告によると、2020年のCovid-19によるMCO（移動制限令）の間、ロティチャナイはマレーシアの主要なオンラインフードデリバリープラットフォームであるGrabFoodとFoodPandaで販売される最も人気のあるアイテムとなり、ナシレマ（ココナッツライス）や他の地元の快適な食べ物よりも良い売上を記録し、その代替不可能な食事の重要性を確認しました。

インドでは、ラチャパラタは発酵した生地で作られ、生地を麺棒で平らにした後、油を塗り、追加の小麦粉を振りかけ、ひだを寄せるか、ストリップに切って束に巻いてふわふわの層を作ります。しかし、多くの東南アジアの国々では、ロティ・カナイ/プラタは異なる方法で作られています。生地はまず分けられ、油を塗り、平らな表面で手でひっくり返し、薄く広げられます。その後、生地をまとめて長い紐のようにしながら空気のポケットを折り込み、それを球状に巻き、手作りの層状のフラットブレッドに押し込みます。最後に、グリドルで調理した後、提供する前に少しほぐします。これらの美味しい柔らかくてフレーク状のロティ・カナイを楽しむ本格的な方法は、ダル（レンズ豆）またはマトンカレーと一緒に食べることです。そうでなければ、練乳とミルクティーのカップが甘いオプションとして提供されることがよくあります。

さらに、そのようなクラシックな料理が才能あるシェフの手に渡ると、さまざまな地元の食材やインスピレーションを使った新しいレシピが生まれます。マレーシアでは、ロティはマーガリンと一緒にロティプランタとして、玉ねぎと一緒にロティカナイバワンとして、バナナと一緒にロティピサンとして提供されます。サーディンは料理に使用してロティ・サルディンを作ることもできますし、単にその上に卵を割ってロティ・テルールを作ることもできます。シンガポールでは、ドリアンとカヤ風味のロティも利用可能です。

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興味深いことに、ロティ・カナイはマレーシア国内で経済の変動を示す指標としても使用されており、世界的なビッグマック指数の代わりとなっています。 マレーシアのウェブサイト「Cilisos」によると、ロティ・カナイは1970年代に平均0.33MYRで販売され、1990年には0.48MYRに値上がりし、2018年には1.3MYRにまで上昇しました。 価格は過去50年間で4回折りたたまれたかもしれませんが、それでも手頃で、すべての空腹な魂を満たすために明るく利用可能です。

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LAP-5000は、独自の生地伸ばし機能を備えており、生地を0.8mmの薄いシートに引き伸ばしてほぼ透明にすることができます。その後、調理油が自動的に紙のように薄い生地シートに広がり、手作りの製品のように見え、味わいのあるフラットブレッドに折りたたまれ、巻かれます。