ラチャパラータは、インドからの移民によって東南アジアに紹介され、ブルネイ、マレーシア、シンガポール、インドネシア、ミャンマーなどの国々で人気を博しました。それは一般の人々の日常生活に根ざしているだけでなく、異なる文化や伝統によって形作られてきました。マレーシアを例に挙げると、ラチャプラータはママックスタールから進化し、ロティカナイとして知られています。「ロティ」はサンスクリット語でパンを意味し、カナイはインドの都市チェンナイを指すかもしれません；または「平らにする」（生地を）というマレー語の言葉。起源や名前に関係なく、ロティ・チャナイはマレーシアの定番料理となり、最近では朝食や屋台の食べ物から、本格的なレストランで提供されるコース料理にアップグレードされました。The Star（新聞）によると、2020年のMCO（移動制限命令）中にCovid-19のために、ロティカナイはマレーシアで最も人気のあるオンラインフードデリバリープラットフォームであるGrabFoodとFoodPandaで最も売れた商品となり、ナシレマ（ココナッツライス）や他の地元の慰めの食べ物よりも良い売り上げを上げ、その食事としてのかけがえのない重要性を確認しました。

インドでは、ラチャパラータは発酵生地で作られ、生地を麺棒で平らにした後、油を塗り、余分な粉を振りかけ、それをプリーツにするかストリップに切ってふわふわの層を作るために束ねます。しかし、多くの東南アジアの国では、ロティ・カナイ/プラタは異なる方法で作られます；生地はまず分割され、油を塗られ、平らな表面で手で裏返され、薄く広げられます。その後、生地に空気のポケットを折り込みながら、長い紐状にまとめ、それを球状に螺旋状にし、手作りの層状のフラットブレッドに押し込まれます。最後に、鉄板で調理した後、ほんの少し緩めてから提供します。これらの美味しくて柔らかくてサクサクしたロティカナイを楽しむ本物の方法は、ダル（レンズ豆）またはマトンカレーと一緒に食べることです。それ以外にも、練乳とミルクティーのカップが甘いオプションとしてよく提供されます。

さらに、このようなクラシックな料理が才能あるシェフの手に渡ると、様々な地元の食材やインスピレーションを取り入れた新しいレシピが生まれます。マレーシアでは、ロティはマーガリンとしてロティ・プランタ、玉ねぎとしてロティ・チャナイ・バワン、バナナとしてロティ・ピサンとして提供されることがあります。この料理にはサーディンも使用できます。ロティ・サーディンを作るために使用することもできますし、卵を割ってロティ・テルールを作ることもできます。シンガポールでは、ドリアンとカヤ風味のロティも利用可能です。

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面白いことに、ロティ・チャナイはマレーシア国内でも、グローバルなビッグマック指数の代わりに経済変動の指標として使用されています。 マレーシアのウェブサイト「Cilisos」によると、ロティ・チャナイは1970年代には平均0.33 MYRで販売され、1990年には0.48 MYRに値上がりし、2018年には1.3 MYRにまで上昇しました。 価格は過去50年間で4回折りたたまれたかもしれませんが、それでも手頃で元気に利用でき、すべての空腹な魂を満たすことができます。

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LAP-5000は、独自の生地伸ばし機能を備えており、生地を0.8mmの薄い透明なシートに引き伸ばすことができます。その後、自動的に調理油が薄い生地シートに広がり、手作りの製品のような見た目と味のフラットブレッドに折りたたまれ、巻かれます。