Lacha paratha bola zavedená do juhovýchodnej Ázie imigrantmi z Indie a stala sa populárnou v krajinách ako Brunej, Malajzia, Singapur, Indonézia a Barma;nielenže je zakorenené v každodennom živote bežných ľudí, ale nakoniec bolo formované aj rôznymi kultúrami a tradíciami.Vezmime si Malajziu ako príklad, lacha pratha sa vyvinula z Mamak stánkov, známych ako roti canai.„Roti“ znamená chlieb v sanskrte a canai môže odkazovať na Chennai, mesto v Indii;alebo malajské slovo pre „rozvaľkať“ (cesto).Napriek svojmu pôvodu alebo názvu sa roti canai stalo základným jedlom Malajzie a nedávno bolo povýšené z raňajkového alebo pouličného jedla na chody, ktoré by sa mohli podávať v riadnych reštauráciách.Podľa správy novín The Star sa počas MCO (príkaz na kontrolu pohybu) v roku 2020 v dôsledku Covid-19 stal roti canai najobľúbenejším predávaným jedlom na GrabFood a FoodPanda, dvoch popredných online platforiem na doručovanie jedla v Malajzii, pričom dosahoval lepšie predaje ako nasi lemak (kokosová ryža) a iné miestne pohodlné jedlá, čím potvrdil svoju nenahraditeľnú diétne dôležitosť.

V Indii sa Lacha paratha vyrába z kysnutého cesta, po vyvaľkaní cesta s valčekom sa potrie olejom, posype extra múkou a potom sa buď zloží do záhybov, alebo nakrája na prúžky a zroluje do zväzku, aby sa vytvorili nadýchané vrstvy.Avšak v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie sa roti canai/prata pripravuje inak;cesto sa najprv rozdelí, naolejuje, ručne prevráti na rovnej ploche a rozvaľká na papierovo tenké, potom sa do cesta vkladajú vzduchové bubliny, zatiaľ čo sa zhromažďuje do dlhého prameňa, potom sa skrúti do gule a stlačí do ručne vyrobenej vrstvenej placky.Nakoniec, po varení na panvici, sa to trochu uvoľnilo s štipkou pred podávaním.Autentický spôsob, ako si vychutnať tieto chutné mäkké a chrumkavé roti canai, je s dal (šošovicou) alebo kari z baraniny.Inak sa ako sladká možnosť často podáva kondenzované mlieko a šálka mliečneho čaju.

Navyše, keď sa takýto klasický pokrm dostane do rúk talentovaných kuchárov, vznikajú nové recepty s rôznymi miestnymi ingredienciami a inšpiráciami.V Malajzii sa roti môže podávať s margarínom ako roti planta, s cibuľou ako roti canai bawang a s banánmi ako roti pisang.Sardinky sa môžu tiež použiť v jedle na vytvorenie roti sardin, alebo jednoducho rozbiť vajce navrch, aby sa vytvorilo roti telur.V Singapure sú k dispozícii aj roti s príchuťou durianu a kaya.

(Foto od: Pexels)

Zaujímavé je, že roti canai sa v Malajzii používa aj ako ukazovateľ hospodárskej fluktuácie, namiesto globálneho indexu Big Mac. Podľa „Cilisos“, malajzijskej webovej stránky, sa roti canai predávalo v priemere za 0,33 MYR v 70. rokoch, a cena vzrástla na 0,48 MYR v roku 1990 a vystrelila na 1,3 MYR v roku 2018. Cena sa mohla v priebehu posledných 50 rokov znížiť 4-krát, ale stále je cenovo dostupná a s radosťou dostupná na uspokojenie každej hladnej duše.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Zistite viac

LAP-5000 je navrhnutý s jedinečnou funkciou na naťahovanie cesta, ktorá dokáže natiahnuť a rozšíriť cesto na tenké pláty s hrúbkou 0,8 mm, ktoré sú takmer priehľadné; potom sa na papierovo tenké pláty cesta automaticky rozotrie olej na varenie, aby sa zložili a zvinuli do plochých chlebov, ktoré vyzerajú a chutia ako ručne vyrobené produkty.