A lacha paratha Indiából érkező bevándorlók által került bevezetésre Délkelet-Ázsiába, és népszerűvé vált olyan országokban, mint Brunei, Malajzia, Szingapúr, Indonézia és Burma;nemcsak a mindennapi életben gyökerezett meg a közemberek körében, hanem végül különböző kultúrák és hagyományok által is formálódott.Vegyük példának Malajziát, a lacha pratha a Mamak bódékban alakult ki, amelyeket roti canai-nak ismernek.„Roti” szanszkritul kenyért jelent, a canai pedig Chennai, egy indiai városra utalhat;vagy a maláj szó a „lapításra” (a tésztára) utalva.Bár eredetét vagy nevét tekintve a roti canai Malajzia alapétele lett, és mostanában feljebb lépett a reggeli vagy utcai étel kategóriából, és olyan fogásokká vált, amelyeket igazi éttermekben is felszolgálhatnak.A The Star (újság) jelentése szerint a Covid-19 miatt 2020-ban az MCO (Movement Control Order) során a roti canai lett a legnépszerűbb árucikk a GrabFood és a FoodPanda oldalán, a két vezető online élelmiszer-kiszállítási platformon. Malajzia, amely jobban értékesít, mint a nasi lemak (kókusz rizs) és más helyi kényelmi élelmiszerek, ami megerősíti pótolhatatlan étrendi jelentőségét.

Indiában a Lacha paratha kelt tésztából készül, a tésztát sodrófával kisimítva olajjal megkenjük, megszórjuk plusz liszttel, majd vagy redőzve, vagy csíkokra vágva kötegbe tekerve létrehozzuk a pelyhes rétegeket. .Azonban sok délkelet-ázsiai országban a roti canai/prata másképp készül;a tésztát először felosztják, megolajozzák, kézzel megfordítják egy lapos felületen és vékonyra terítik, majd a levegőtartókat a tésztába hajtogatva összegyűjtik egy hosszú szálba, majd spirálisan gombóccá formálják és kézzel készített réteges lapos kenyérré préselik.Végül, miután megsütöttük a serpenyőben, és egy kis csipetnyi lazítás után tálaljuk.Az autentikus módja annak, hogy élvezd ezeket a finom, puha és morzsás roti canait, a dal (lencse) vagy a birkapörkölt társaságában.Egyébként a sűrített tej és egy csésze tejes tea gyakran szolgál a édes opcióként.

Ráadásul, amikor egy ilyen klasszikus étel tehetséges séfek kezébe kerül, új receptek jönnek létre különböző helyi hozzávalókból és inspirációkból.Malajziában a rotit margarinnal szolgálják fel, mint roti planta, hagymával, mint roti canai bawang, és banánnal, mint roti pisang.A szardínia is felhasználható a fogás elkészítéséhez, hogy roti sardin-t készítsünk, vagy egyszerűen törjünk rá egy tojást, hogy roti telur-t készítsünk.Szingapúrban elérhető durian és kaya ízesítésű roti is.

(Fotó forrása: Pexels)

Érdekes módon a roti canai Malajziában is hazai szinten használatos az gazdasági ingadozások mutatójaként, a globális Big Mac Index helyett. A “Cilisos” malajziai weboldal szerint a roti canai átlagosan 0,33 MYR volt az 1970-es években, majd az ár 1990-ben 0,48 MYR-ra emelkedett, és 2018-ra 1,3 MYR-ra nőtt. Az ár az elmúlt 50 évben talán 4-szer változott, de még mindig megfizethető és vidáman elérhető, hogy minden éhes lélek kielégüljön.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞További információk

A LAP-5000 egyedi tészta nyújtó funkcióval van tervezve, amely képes a tésztát 0,8 mm vastag, majdnem átlátszó lapokká húzni és kinyújtani; ezután az étolaj automatikusan eloszlik a vékony tészta lapokon, hogy kézzel készült termékekhez hasonlóan összehajtogassák és feltekerjék őket lapkenyérré.