A lacha parathát indiai bevándorlók hozták Délkelet-Ázsiába, és népszerűvé vált olyan országokban, mint Brunei, Malajzia, Szingapúr, Indonézia és Burmába;nemcsak a hétköznapi emberek életébe gyökerezett bele, hanem végül a különböző kultúrák és hagyományok is formálták.Vegyük példának Malajziát, a lacha pratha a Mamak Stallokból fejlődött ki, amelyet roti canai-nak neveznek.A „Roti” szanszkritül kenyeret jelent, a canai pedig utalhat Chennai-ra, egy indiai városra;vagy a maláj szó a „laposra gördítésre” (a tésztát).A származásától vagy nevétől függetlenül a roti canai Malajzia alapélelmiszerévé vált, és nemrégiben a reggeli vagy utcai étkezésből olyan fogásokká fejlődött, amelyeket rendes éttermekben is felszolgálhatnak.A The Star (újság) jelentése szerint 2020-ban, a Covid-19 miatt bevezetett MCO (Mozgásellenőrzési Rendelet) alatt a roti canai lett a legnépszerűbb termék, amelyet a GrabFood és a FoodPanda, Malajzia két vezető online ételkihordó platformja értékesített, jobb eladásokat produkálva, mint a nasi lemak (kókuszos rizs) és más helyi kényelmi ételek, megerősítve ezzel pótolhatatlan táplálkozási fontosságát.

Indiában a Lacha paratha kelesztett tésztából készül, miután a tésztát egy sodrófával kinyújtják, olajjal megkenik, extra liszttel megszórják, majd vagy redőzve, vagy csíkokra vágva és egy kötegbe feltekerve készítik el a légies rétegeket.Azonban sok délkelet-ázsiai országban a roti canai/prata másképp készül;a tésztát először felosztják, megolajozzák, kézzel megfordítják egy sík felületen, és papírvékonyságúra nyújtják, majd levegőbuborékokat hajtogatnak a tésztába, miközben összegyűjtik egy hosszú zsinórba, aztán spirálisan gömbbé formálják, és kézzel készített réteges laposkenyérbe nyomják.Végül, miután egy serpenyőn megsütöttük, és tálalás előtt egy csipetnyi sóval fellazítottuk.Az autentikus módja annak, hogy élvezzük ezeket a finom, puha és réteges roti canait, dal (lencse) vagy birka curry mellett van.Egyébként a sűrített tejet és egy csésze tejet gyakran édes lehetőségként szolgálják fel.

Továbbá, amikor egy ilyen klasszikus étel tehetséges séfek kezébe kerül, új receptek születnek különböző helyi hozzávalókkal és inspirációkkal.Malajziában a rotit margarinnal roti plantaként, hagymával roti canai bawangként, és banánnal roti pisangként lehet tálalni.A szardíniát is fel lehet használni az ételben, hogy roti sardin-t készítsünk, vagy egyszerűen törjünk egy tojást a tetejére, hogy roti telur-t készítsünk.Szingapúrban durian és kaya ízesítésű roti is kapható.

(Fotó: Pexels)

Érdekes módon a roti canai-t Malajziában a gazdasági ingadozások jelzőjeként használják, a globális Big Mac Index helyett. A „Cilisos” nevű malajziai weboldal szerint a roti canai átlagos ára 0,33 MYR volt az 1970-es években, és az ár 1990-re 0,48 MYR-ra emelkedett, majd 2018-ra 1,3 MYR-ra nőtt. Az ár az elmúlt 50 évben 4-szer is csökkent, de még mindig megfizethető és vidáman elérhető, hogy kielégítse minden éhes lelket.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Tudj meg többet

A LAP-5000 egy egyedi tésztanyújtó funkcióval van tervezve, amely képes a tésztát 0,8 mm vékony lapokká húzni és kiterjeszteni, amelyek szinte átlátszóak; ezután az étolaj automatikusan eloszlik a papírvékony tésztalapokon, hogy hajtogatva és feltekerve laposkenyerekké alakuljanak, amelyek úgy néznek ki és ízlenek, mint a kézzel készült termékek.