Лача парата була введена в Південно-Східну Азію іммігрантами з Індії і стала популярною в таких країнах, як Бруней, Малайзія, Сінгапур, Індонезія та Бірма;він не лише вкоренився в повсякденному житті простих людей, але й зрештою був сформований різними культурами та традиціями.Візьмемо, наприклад, Малайзію, лака прата виникла з Мамака, відомого як роти канай.«Роті» означає хліб санскритом, а канай може стосуватися Ченнаю, міста в Індії;або малайське слово для «розкачати в плоску форму» (тісто).Незважаючи на походження чи назву, роти канай став основною стравою Малайзії, і нещодавно його підвищили з сніданку або вуличної їжі до страв, які можуть подаватися в належних ресторанах.Згідно з доповіддю газети The Star, під час MCO (Режим контролю пересування) у 2020 році через Covid-19, roti canai став найпопулярнішим товаром, що продається на GrabFood і FoodPanda, двох провідних онлайн-платформах доставки їжі в Малайзії, демонструючи кращі продажі, ніж nasi lemak (кокосовий рис) та інші місцеві страви, підтверджуючи його незамінну дієтичну важливість.

В Індії Lacha paratha готують з дріжджового тіста, після розкочування тіста качалкою, його змащують олією, посипають додатковим борошном, а потім або складають, або нарізають на смужки і скручують у пучок, щоб створити пухнасті шари.Однак у багатьох країнах Південно-Східної Азії роти канай/прата готують по-різному;тісто спочатку ділять, змащують олією, перевертають вручну на плоскій поверхні і розкочують до паперової тонкості, потім, складаючи повітряні кишені в тісто, збирають його в довгий шнур, після чого спіраллю формують кулю і пресують у ручну багатошарову плоску хлібину.Нарешті, після приготування на сковороді, його трохи розпустили з щіпкою перед подачею.Аутентичний спосіб насолодитися цими смачними м'якими та хрусткими роти канай - це з далом (сочевицею) або карі з баранини.Інакше, згущене молоко та чашка молочного чаю часто подаються як солодкий варіант.

Більше того, коли така класична страва потрапляє до рук талановитих кухарів, створюються нові рецепти з різними місцевими інгредієнтами та натхненням.У Малайзії роти можуть подаватися з маргарином як роти планта, з цибулею як роти канай баван, і з бананами як роти піса.Сардини також можна використовувати в страві для приготування роти сардин, або просто розбити яйце зверху, щоб зробити роти телур.У Сінгапурі також доступні роти з ароматом дуриана та кайї.

(Фото з: Pexels)

Цікаво, що роти канай також використовується в Малайзії як індикатор економічних коливань, замість глобального індексу Біг Мака. Згідно з інформацією з малайзійського вебсайту "Cilisos", роти канай продавалися в середньому за 0,33 MYR у 1970-х роках, а ціна зросла до 0,48 MYR у 1990 році і зросла до 1,3 MYR у 2018 році. Ціна могла зменшитися в 4 рази за останні 50 років, але все ще доступна і радісно доступна для задоволення кожної голодної душі.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Дізнатися більше

LAP-5000 розроблений з унікальною функцією розтягування тіста, яка може витягувати і розширювати тісто до 0,8 мм тонких листів, які майже прозорі; потім олія для приготування їжі автоматично розподіляється на паперово-тонких листах тіста, щоб їх складали і скручували в плоскі хліби, які виглядають і смакують як ручні вироби.