ANKO FOOD MACHINE EPAPER Feb 2021
La superstar del cibo da asporto – burrito, come la cucina latinoamericana conquista il mondo.
14 Feb, 2021Ti piace il burrito, il cibo nazionale del Messico? È portatile e può essere gustato in qualsiasi momento e ovunque. Inoltre, il burrito messicano è aperto alle persone di tutto il mondo per creare il proprio burrito con ingredienti locali. Con l'avanzamento della tecnologia della catena del freddo, oltre al burrito fresco dal deli, ora il burrito surgelato è un'altra scelta per i buongustai.
Quando si cerca un pasto saporito e soddisfacente o uno spuntino veloce, i burritos spesso vengono in mente come prima scelta.Questi deliziosi wrap sono solitamente fatti con farina tortillas e possono essere trovati in un chiosco di cibo locale, o in ristoranti eleganti, poiché è genuino e versatile.L'essenza di un burrito abbraccia molti aspetti culturali della cucina messicana, eppure è presentata nel modo più conveniente e gioioso.
" burrito ", è un termine che è apparso ufficialmente nel 19° secolo, significa "asino piccolo" in spagnolo.Alcuni dicono che sia dovuto al fatto che burrito venivano trasportati dagli asini e venduti per strada, mentre la forma dei wrap assomiglia anche ai pacchi arrotolati e ai sacchi a pelo spesso trasportati dagli asini, da cui è stato inventato il nome.
Rispetto a un'altra specialità nazionale del Messico, i Tacos, che sono solitamente fatti con tortillas di mais delle dimensioni di un palmo e serviti come spuntino o antipasto;Burrito sono per lo più fatti con tortillas di farina delle dimensioni di un piatto da pranzo, abbastanza grandi da avvolgere tutti gli ingredienti per preparare un pasto ben porzionato da portare via.
Originariamente, quando i burritos furono creati in Messico, erano più piccoli e fatti con ingredienti più semplici.Ma quando è stato portato negli Stati Uniti - il grande "crogiolo culturale", non solo il burrito era cresciuto in dimensioni, ma era anche stato progettato per essere più diversificato e conveniente.Un burrito di base può essere preparato con fagioli refritti e formaggio, mentre una versione più sostanziosa può essere ripiegata con riso, fagioli, carni e verdure, in un pasto completo.Nello stato del New Mexico, le uova strapazzate, la pancetta, il prosciutto e le patate erano avvolti nella tortilla di farina, e fu inventato un "burrito per colazione".E in California, i burritos si trovano spesso con un tocco di influenza asiatica, che si tratti di un burrito sushi giapponese o di un burrito Kogi in stile coreano, possono essere tanto creativi e deliziosi quanto si può immaginare.
(Foto da : Taco Bell)Il primo burrito in stile americano è apparso nel menu di un ristorante in California negli anni '30, questo alimento soddisfacente e salutare è presto diventato un grande successo. Secondo le statistiche del 2017, Taco Bell ha raggiunto vendite annuali di 9,8 miliardi di USD, che lo hanno classificato al primo posto tra tutti i ristoranti in catena che vendono burritos, seguito da "Chipotle" con 4,5 miliardi di USD, e il numero era aumentato fino a 5,6 miliardi di USD nel 2019. Ultimo ma non meno importante, anche durante la pandemia del 2020, questa categoria di business è stata prospera con una crescita costante.
Oltre ai burritos preparati su ordinazione, i burritos surgelati sono stati inventati nel 1956 in California, entrando rapidamente nei reparti di cibo surgelato dei supermercati.Con l'avanzare della tecnologia alimentare, i burritos surgelati sono progettati per diventare più gourmet, poiché sono nutritivamente concepiti per soddisfare i consumatori con diverse restrizioni e necessità dietetiche (come basso contenuto di sodio, alto contenuto di fibre, ecc.).Oggigiorno, la maggior parte dei produttori enfatizza il gusto e la consistenza dei prodotti dopo il riscaldamento, così come l'impatto ambientale dell'imballaggio, quindi è vantaggioso per i consumatori quanto lo è per la sostenibilità del nostro pianeta.
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