ANKO FOOD MACHINE EPAPER Février 2021
La superstar de la nourriture à emporter – le burrito, comment la cuisine latino-américaine conquiert le monde.
14 Feb, 2021Aimez-vous le burrito, la nourriture nationale du Mexique ? Il est portable et peut être apprécié à tout moment, n'importe où. De plus, le burrito mexicain est ouvert aux gens du monde entier pour créer leur propre burrito avec des ingrédients locaux. Avec l'avancement de la technologie de la chaîne du froid, en plus du burrito frais de la charcuterie, le burrito congelé est maintenant une autre option pour les gourmets.
Lorsqu'on cherche un repas savoureux et satisfaisant ou une collation rapide, les burritos viennent souvent à l'esprit des gens comme leur premier choix.Ces wraps délicieux sont généralement faits avec de la farine tortillas et peuvent être trouvés dans un stand de nourriture local, ou dans des restaurants chics, car ils sont authentiques et polyvalents.L'essence d'un burrito embrasse de nombreux aspects culturels de la cuisine mexicaine, tout en étant présenté de la manière la plus pratique et joyeusement charmante.
" burrito ", est un terme qui est officiellement apparu au 19ème siècle, signifiant "petit âne" en espagnol.Certains disent que c'est dû au fait que burrito étaient transportés par des ânes et vendus dans les rues, tandis que la forme des wraps ressemble également aux paquets roulés et aux couvertures souvent portées par des ânes, d'où le nom a été inventé.
Comparé à une autre délicatesse nationale du Mexique - les Tacos, qui sont généralement faits avec des tortillas de maïs de la taille d'une paume et servis comme collation ou apéritif ;Burrito sont principalement faits avec des tortillas de farine de la taille d'une assiette, suffisamment grandes pour envelopper tous les ingrédients et préparer un repas à emporter de manière décente.
À l'origine, lorsque les burritos ont été créés au Mexique, ils étaient plus petits et faits avec des ingrédients plus simples.Mais lorsqu'il a été introduit aux États-Unis - le grand "creuset culturel", non seulement le burrito avait augmenté en taille, mais il était également conçu pour être plus diversifié et pratique.Un burrito de base peut être préparé avec des haricots refrits et du fromage, tandis qu'une version plus copieuse peut être pliée avec du riz, des haricots, des viandes et des légumes, pour en faire un vrai repas.Dans l'État du Nouveau-Mexique, des œufs brouillés, du bacon, du jambon et des pommes de terre étaient enveloppés dans une tortilla de farine, et un "burrito de petit-déjeuner" a été inventé.Et en Californie, les burritos sont souvent influencés par la culture asiatique, que ce soit un burrito sushi japonais ou un burrito Kogi de style coréen, ils peuvent être aussi créatifs et délicieux que possible.
(Photo de: Taco-cloche) \ nLe tout premier burrito de style américain est apparu sur le menu des restaurants en Californie dans les années 1930, cet aliment satisfaisant et nutritif est rapidement devenu un grand succès. Selon les statistiques de 2017, Taco Bell a atteint des ventes annuelles de 9,8 milliards USD, ce qui le classe au premier rang parmi tous les restaurants en chaîne qui vendent des burritos, suivi par "Chipotle" avec 4,5 milliards USD, et ce chiffre a augmenté jusqu'à 5,6 milliards USD en 2019. Enfin, même pendant la pandémie de 2020, cette catégorie d'entreprise a prospéré avec une croissance stable.
En plus des burritos préparés à la commande, les burritos congelés ont été inventés en 1956 en Californie, ce qui a rapidement conduit à leur entrée dans les rayons des surgelés des supermarchés.Avec l'avancement de la technologie alimentaire, les burritos congelés visent à être rendus plus gastronomiques, car ils sont conçus de manière nutritive pour répondre aux consommateurs ayant différentes restrictions et besoins alimentaires (comme faible en sodium, riche en fibres, etc.).De nos jours, la plupart des producteurs mettent l'accent sur le goût et la texture des produits après réchauffement, ainsi que sur l'impact environnemental de l'emballage, de sorte que cela soit aussi bon pour les consommateurs que pour la durabilité de notre planète.
Machine à former des burritos BR-1500 d'ANKO＞En savoir plus
Il est conçu pour produire en masse des burritos avec un mécanisme de remplissage, de pliage et de roulage automatique, qui nécessite seulement de nourrir manuellement la machine avec des tortillas de farine.ANKO dispose également de consultants en alimentation professionnels qui peuvent aider à améliorer la texture et la saveur de vos produits alimentaires.