ANKO FOOD MACHINE EPAPER Feb 2021
Superstjernen inden for takeout mad – burrito, hvordan fejer den latinamerikanske mad verden over.
14 Feb, 2021Kan du lide burrito, den nationale ret i Mexico? Den er bærbar og kan nydes når som helst, hvor som helst. Derudover er den mexicanske burrito åben for verdens folk til at skabe deres egen stil af burrito med lokale ingredienser. Med den avancerede kolde kædetechnologi, er den frosne burrito nu et alternativ til madelskere udover den friske burrito fra delikatesseforretningen.
Når man søger efter et velsmagende og tilfredsstillende måltid eller en hurtig bid, kommer burritos ofte til folks tanker som deres første valg.Disse lækre wraps er normalt lavet med mel tortillas og kan findes ved en lokal madbod eller i fine restauranter, da de er ægte og alsidige.Essensen af en burrito omfavner mange kulturelle aspekter af mexicansk køkken, men den præsenteres på den mest bekvemme og glædeligt charmerende måde.
" burrito ", er et udtryk, der officielt dukkede op i det 19. århundrede, og betyder "lille æsel" på spansk.Nogle siger, at det skyldes, at burrito blev båret af æsler og solgt på gaderne, mens formen på indpakningerne også ligner de rullede pakker og soveposer, der ofte blev båret af æsler, derfor blev navnet opfundet.
Sammenlignet med en anden national delikatesse fra Mexico - Tacos, som normalt laves med håndfladestore majs tortillas og serveres som en snack eller forret;Burrito er hovedsageligt lavet med mel tortillas på størrelse med middagsplader, store nok til at pakke alle ingredienserne ind for at lave et anstændigt portioneret måltid på farten.
Oprindeligt, da burritos blev skabt i Mexico, blev de lavet mindre med enklere ingredienser.Men da det blev bragt til USA - den store "kulturelle smeltedigel", var burritoen ikke kun vokset i størrelse, men den var også blevet mere varieret og praktisk.En grundlæggende burrito kan laves med refried beans og ost, mens en mere fyldig version kan foldes ind med ris, bønner, kød og grøntsager til et ordentligt måltid.I staten New Mexico blev røræg, bacon, skinke og kartofler pakket ind i hvedetortillaen, og en "morgenmad burrito" blev opfundet.Og i Californien findes burritos ofte med et strejf af asiatisk indflydelse, hvad enten det er en japansk sushi burrito eller en koreansk Kogi burrito, det kan være så kreativt og lækkert som muligt.
(Foto fra : Taco Bell)Den allerførste amerikansk-stil burrito dukkede op på restaurantmenuen i Californien i 1930'erne, og denne tilfredsstillende og sunde madvare blev hurtigt en stor succes. Ifølge statistikkerne i 2017, Taco Bell's årlige salg nåede 9,8 milliarder USD, hvilket placerede dem som nr. 1 blandt alle kæde-restauranter, der sælger burritos, efterfulgt af "Chipotle" med 4,5 milliarder USD, og tallet var steget til 5,6 milliarder USD i 2019. Sidst men ikke mindst, selv under pandemien i 2020, har denne forretningskategori været blomstrende med stabil vækst.
Udover burritos, der laves på bestilling, blev frosne burritos opfundet i 1956 i Californien, som hurtigt kom ind i supermarkedernes fryseafdelinger.Med den avancerede fødevareteknologi er frosne burritos designet til at blive mere gourmet, da de ernæringsmæssigt er lavet til at imødekomme forbrugere med forskellige kostrestriktioner og behov (såsom lavt natrium, højt fiberindhold osv.).I dag lægger de fleste producenter vægt på smagen og teksturen af produkterne efter opvarmning, samt den miljømæssige påvirkning af emballagen, så det er lige så godt for forbrugerne, som det er godt for bæredygtigheden af vores planet.
anko's BR-1500 Burrito Forming Machine＞Lær mere
Det er designet til at masseproducere burritos med automatisk fyldning, foldning og rullende mekanisme, som kun kræver, at man manuelt fodrer maskinen med mel tortillas.ANKO har også professionelle fødevarekonsulenter, der kan hjælpe med at forbedre tekstur og smag af dine fødevarer.