ANKO FOOD MACHINE EPAPER únor 2021
Superhvězda jídla s sebou – burrito, jak latinskoamerické jídlo dobývá svět.
14 Feb, 2021Máte rádi burrito, národní jídlo Mexika? Je přenosné a můžete si ho vychutnat kdykoli a kdekoli. Kromě toho je mexické burrito otevřené lidem z celého světa, aby si vytvořili své vlastní burrito se místními ingrediencemi. S pokročilou technologií chladícího řetězce, kromě čerstvého burrita z delikates, je nyní mražené burrito další volbou pro gurmány.
Když hledáte chutné a uspokojivé jídlo nebo rychlou svačinu, burritos často přicházejí lidem na mysl jako první volba.Tyto lahodné wrapy se obvykle vyrábějí z mouky tortill a mohou se najít na místních stáncích s jídlem nebo v luxusních restauracích, protože jsou autentické a všestranné.Podstata burrita zahrnuje mnoho kulturních aspektů mexické kuchyně, přičemž je prezentována tím nejpohodlnějším a nejradostnějším způsobem.
" burrito ", je termín, který se oficiálně objevil v 19. století, znamená "malý osel" ve španělštině.Někteří říkají, že je to kvůli tomu, že burrito byly nošeny osly a prodávány na ulicích, zatímco tvar obalů také připomíná svinuté balíky a spacáky, které často nosí osli, a proto bylo toto jméno vynalezeno.
Ve srovnání s dalším národním delikatesou Mexika - Tacos, které se obvykle vyrábějí z kukuřičných tortil velikosti dlaně a podávají se jako svačina nebo předkrm;Burrito se většinou vyrábějí z moučných tortil velikosti jídelního talíře, dostatečně velkých na to, aby obalily všechny ingredience a vytvořily slušně porciované jídlo na cesty.
Původně, když byly burritos vytvořeny v Mexiku, byly menší a měly jednodušší ingredience.Ale když byl přivezen do Spojených států - velkého "kulturního tavícího hrnce", nejen že burrito vyrostlo na velikosti, ale také bylo navrženo tak, aby bylo rozmanitější a pohodlnější.Základní burrito může být vyrobeno z fazolí a sýra, zatímco vydatnější verze může být složena s rýží, fazolemi, masem a zeleninou do pořádného jídla.Ve státě Nové Mexiko byly míchané vejce, slanina, šunka a brambory zabalena do moučné tortilly a byl vynalezen "snídaňový burrito".A v Kalifornii se burrita často objevují s nádechem asijského vlivu, ať už jde o japonský sushi burrito, nebo korejský styl Kogi burrito, může být tak kreativní a chutné, jak jen to jde.
(Foto od : Taco Bell)První burrito ve stylu americké kuchyně se objevilo na jídelním lístku restaurace v Kalifornii ve 30. letech 20. století, toto uspokojivé a výživné jídlo se brzy stalo velkým hitem. Podle statistik z roku 2017, Taco Bell's roční tržby dosáhly 9,8 miliardy USD, což ho zařadilo na 1. místo mezi všemi řetězcovými restauracemi, které prodávají burrita, následované "Chipotlel" s 4,5 miliardy USD, a číslo vzrostlo na 5,6 miliardy USD v roce 2019. A konečně, i během pandemie v roce 2020, tato obchodní kategorie prosperovala s stabilním růstem.
Kromě burritos, které se připravují na objednávku, byly mražené burritos vynalezeny v roce 1956 v Kalifornii, které se okamžitě dostaly do mrazících oddělení supermarketů.S pokrokem v potravinářské technologii jsou zmrazené burritos navrženy tak, aby byly více gurmánské, protože jsou výživově navrženy tak, aby vyhovovaly spotřebitelům s různými dietními omezeními a potřebami (například nízký obsah sodíku, vysoký obsah vlákniny atd.).Dnes většina výrobců zdůrazňuje chuť a strukturu produktů po ohřátí, stejně jako dopad obalů na životní prostředí, takže je to stejně dobré pro spotřebitele, jako je to dobré pro udržitelnost naší planety.
'anko'ova BR-1500 stroj na formování burrita＞Zjistit více
Je navržen pro hromadnou výrobu burritos s automatickým plněním, skládáním a rolováním, což vyžaduje pouze ruční podávání moučných tortil do stroje.ANKO také má profesionální potravinářské konzultanty, kteří mohou pomoci zlepšit strukturu a chuť vašich potravinářských výrobků.