ANKO FOOD MACHINE EPAPER فبراير 2021
النجم الساطع في طعام الطلبات الخارجية - البوريتو، كيف تجتاح الأطعمة الأمريكية اللاتينية العالم.
14 Feb, 2021هل تحب البوريتو، الطعام الوطني للمكسيك؟ إنه سهل الحمل ويمكن الاستمتاع به في أي وقت، في أي مكان. بالإضافة إلى ذلك، فإن البوريتو المكسيكي مفتوح أمام شعوب العالم لإنشاء بوريتو بأسلوبهم الخاص باستخدام المكونات المحلية. مع تقدم تكنولوجيا سلسلة التبريد، بالإضافة إلى البوريتو الطازج من المتاجر، أصبح البوريتو المجمد الخيار الآخر لعشاق الطعام.
عند البحث عن وجبة لذيذة ومشبعة أو وجبة سريعة، غالبًا ما تتبادر إلى أذهان الناس البوريتو كخيارهم الأول.تُصنع هذه اللفائف الشهية عادةً من دقيق التورتيلا ويمكن العثور عليها في أكشاك الطعام المحلية، أو في المطاعم الفاخرة، لأنها أصلية ومتعددة الاستخدامات.جوهر bوريطو يحتضن العديد من الجوانب الثقافية للمطبخ المكسيكي، ومع ذلك يتم تقديمه بأكثر الطرق ملاءمة وسعادة وجاذبية.
" بوريتو ", هو مصطلح ظهر رسمياً في القرن التاسع عشر، ويعني "حمار صغير" باللغة الإسبانية.يقول البعض إن ذلك يعود إلى حقيقة أن burrito كانت تُحمَل على ظهور الحمير وتُباع في الشوارع، بينما يشبه شكل اللفائف الحزم الملفوفة وأغطية السرير التي تُحمَل غالبًا على ظهور الحمير، ومن هنا تم اختراع الاسم.
مقارنةً بأحد الأطباق الوطنية الأخرى في المكسيك - التاكو، التي تُصنع عادةً من تورتيلا الذرة بحجم كف اليد، وتُقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات؛بوريتو مصنوعة في الغالب من تورتيلا دقيق بحجم طبق الطعام، كبيرة بما يكفي لتغليف جميع المكونات لصنع وجبة متوازنة أثناء التنقل.
في الأصل، عندما تم إنشاء البوريتو في المكسيك، كانت تُصنع أصغر مع مكونات أبسط.ولكن عندما تم إحضاره إلى الولايات المتحدة - "بوتقة الثقافات الكبيرة"، لم يكن البوريتو قد نما في الحجم فحسب، بل تم تصميمه أيضًا ليكون أكثر تنوعًا وملاءمة.يمكن إعداد burrito أساسي باستخدام الفاصوليا المقلية والجبن، بينما يمكن طي نسخة أكثر غنى مع الأرز والفاصوليا واللحوم والخضروات، لتصبح وجبة كاملة.في ولاية نيو مكسيكو، تم لف البيض المخفوق، واللحم المقدد، واللحم، والبطاطس في التورتيلا المصنوعة من الدقيق، وتم اختراع "بوريطو الإفطار".وفي كاليفورنيا، غالبًا ما تُصنع البوريتو بتأثير آسيوي طفيف، سواء كان بوريتو سوشي ياباني، أو بوريتو كوجي على الطراز الكوري، يمكن أن يكون مبتكرًا ولذيذًا كما يمكن أن يكون.
(صورة من : تاكو بيل)ظهر أول بوريتو على الطراز الأمريكي في قائمة المطعم في كاليفورنيا في الثلاثينيات، وأصبح هذا الطعام المشبع والمغذي ضربة كبيرة. وفقًا للإحصائيات في عام 2017، تاكو بيلوصلت مبيعاتها السنوية إلى 9.8 مليار دولار أمريكي، مما جعلها في المرتبة الأولى بين جميع سلاسل المطاعم التي تبيع البوريتو، تليها "تشيبوتل" بمبيعات بلغت 4.5 مليار دولار أمريكي، وقد زاد العدد إلى 5.6 مليار دولار أمريكي في عام 2019. وأخيرًا، حتى خلال جائحة 2020، كانت هذه الفئة من الأعمال مزدهرة مع نمو مستقر.
بالإضافة إلى البوريتو الذي يتم تحضيره حسب الطلب، تم اختراع البوريتو المجمد في عام 1956 في كاليفورنيا، والذي دخل بسرعة إلى ممرات الأطعمة المجمدة في السوبرماركت.مع تقدم تكنولوجيا الغذاء، تهدف البوريتو المجمدة إلى أن تصبح أكثر فخامة، حيث تم تصميمها غذائيًا لتلبية احتياجات المستهلكين ذوي القيود والاحتياجات الغذائية المختلفة (مثل انخفاض الصوديوم، وارتفاع الألياف، إلخ).في الوقت الحاضر، يركز معظم المنتجين على طعم وملمس المنتجات بعد إعادة التسخين، بالإضافة إلى التأثير البيئي للتغليف، لذا فهو جيد للمستهلكين كما أنه جيد لاستدامة كوكبنا.
آلة تشكيل البوريتو BR-1500 من 'ANKO'＞تعرف على المزيد
تم تصميمه لإنتاج البوريتو بكميات كبيرة مع آلية تعبئة وطوي وتدوير تلقائية، والتي تتطلب فقط تغذية الماكينة بالتورتيلا المصنوعة من الدقيق يدويًا.تتمتع ANKO أيضًا بمستشارين محترفين في مجال الطعام يمكنهم المساعدة في تحسين قوام ونكهة منتجاتك الغذائية.