ANKO FOOD MACHINE EPAPER فبراير 2021
نجم الطعام الجاهز - البريتو، كيف يجتاح الطعام اللاتيني العالم.
14 Feb, 2021هل تحب البريتو، الطعام الوطني للمكسيك؟ إنه محمول ويمكن الاستمتاع به في أي وقت وفي أي مكان. بالإضافة إلى ذلك، يتاح للناس حول العالم إمكانية إنشاء بريتو بأسلوبهم الخاص باستخدام المكونات المحلية. مع تقدم تكنولوجيا السلسلة الباردة، بالإضافة إلى البريتو الطازج من المحلات، الآن يمكنكم اختيار البريتو المجمد كبديل آخر لعشاق الطعام.
عند البحث عن وجبة لذيذة ومشبعة أو وجبة سريعة، يتبادر إلى ذهن الناس غالبًا البريتو كخيارهم الأول.هذه الأغلفة الشهية عادة ما تصنع من التورتيلا ويمكن العثور عليها في كشك طعام محلي، أو في المطاعم الفاخرة، حيث إنها أصيلة ومتعددة الاستخدامات.جوهر البريتو يحتضن العديد من الجوانب الثقافية للمأكولات المكسيكية، ومع ذلك يتم تقديمه بأكثر الطرق سهولة وسعادة وجاذبية.
" بريتو ", هو مصطلح ظهر رسمياً في القرن التاسع عشر، ويعني "حمار صغير" بالإسبانية.يقول البعض إن ذلك يعود إلى حقيقة أن البريتو كانت تحملها الحمير وتُباع في الشوارع، بينما شكل الأغلفة يشبه أيضًا الحزم الملفوفة والفرش التي غالبًا ما تحملها الحمير، ومن هنا تم ابتكار الاسم.
بالمقارنة مع أكلة شهيرة أخرى في المكسيك - التاكو، التي عادة ما تصنع بتورتيلا الذرة بحجم الكف، وتقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات؛بريتو عادة ما تصنع باستخدام أطباق من الطحين بحجم الصحون الكبيرة، كبيرة بما يكفي للف جميع المكونات لتحضير وجبة معقولة أثناء التنقل.
في الأصل، عندما تم إنشاء البريتوس في المكسيك، كانت تصنع بحجم أصغر وبمكونات أبسط.ولكن عندما جاء إلى الولايات المتحدة - وعاء الانصهار الثقافي الكبير - لم يكبر البريتو فحسب، بل أصبح أكثر تنوعًا وملاءمة أيضًا.يمكن تحضير بريتو الأساسي بالفاصوليا المطحونة والجبن، بينما يمكن طي النسخة الأكثر تحملاً مع الأرز والفاصوليا واللحوم والخضروات، لتصبح وجبة مناسبة.في ولاية نيو مكسيكو، تم لف البيض المخفوق واللحم المقدد والبطاطس في تورتيلا الطحين، وتم ابتكار "بريكفاست بوريتو".وفي كاليفورنيا ، يتم العثور على البريتوز بشكل متكرر مع لمسة من التأثير الآسيوي ، سواء كان ذلك بريتوز سوشي يابانيًا ، أو بريتوز كوري بنمط كوجي ، يمكن أن يكون مبتكرًا ولذيذًا بقدر ما يمكن.
(صورة من : تاكو بيل)
ظهرت أول بوريتو بنمط أمريكي على قائمة المطعم في كاليفورنيا في الثلاثينيات من القرن الماضي، وسرعان ما أصبحت هذه الوجبة المشبعة والمغذية شهيرة. ووفقًا للإحصاءات في عام 2017، بلغت مبيعات تاكو بيل سنوية 9.8 مليار دولار، مما جعلها تحتل المرتبة الأولى بين جميع سلاسل المطاعم التي تبيع البوريتو، تليها سلسلة "تشيبوتلي" بقيمة 4.5 مليار دولار، وزادت هذه القيمة إلى 5.6 مليار دولار في عام 2019. وأخيرًا، حتى خلال جائحة عام 2020، استمرت هذه الفئة التجارية في النمو المستقر والمزدهر.
بالإضافة إلى البريتو الذي يتم تحضيره حسب الطلب، تم اختراع البريتو المجمد في عام 1956 في كاليفورنيا، وسرعان ما دخل أروقة المواد الغذائية المجمدة في السوبرماركت.مع تقدم تكنولوجيا الأغذية، يهدف إعداد البريتو المجمد ليصبح أكثر فخامة، حيث يتم تصميمه بقيمة غذائية تلبي احتياجات المستهلكين ذوي القيود الغذائية المختلفة (مثل انخفاض محتوى الصوديوم، ارتفاع الألياف، إلخ).في الوقت الحاضر، يولي معظم المنتجين تركيزًا على الطعم والملمس للمنتجات بعد إعادة التسخين، بالإضافة إلى التأثير البيئي للتغليف، لذا فهو جيد للمستهلكين وجيد لاستدامة كوكبنا.
آلة تشكيل البريتو BR-1500 لـ ANKO＞تعرف أكثر
تم تصميمه لإنتاج البريتو بكميات كبيرة باستخدام آلية تعبئة وطي ولف تلقائية، والتي تتطلب فقط تغذية الآلة يدويًا بالتورتيلا المصنوعة من الدقيق.ANKO لديها أيضًا مستشارون محترفون في مجال الأغذية يمكنهم مساعدتك في تحسين نسيج ونكهة منتجاتك الغذائية.