ANKO FOOD MACHINE EPAPER فوریه 2021
سوپرستار غذای بیرونبر – بوریتو، چگونه غذای آمریکای لاتین جهان را درنوردید.
14 Feb, 2021آیا شما برریتو، غذای ملی مکزیک را دوست دارید؟ این غذا قابل حمل است و میتوان در هر زمان و مکانی از آن لذت برد. علاوه بر این، برریتو مکزیکی به مردم جهان این امکان را میدهد که برریتو با سبک خود را با مواد محلی تهیه کنند. با پیشرفت فناوری زنجیره سرد، علاوه بر برریتو تازه از دلی، اکنون برریتو منجمد نیز گزینه دیگری برای علاقهمندان به غذا است.
هنگام جستجوی یک وعده غذایی خوشمزه و رضایتبخش یا یک لقمه سریع، بوریتوها اغلب به عنوان اولین انتخاب در ذهن مردم میآیند.اینWrapهای خوشمزه معمولاً با آرد تورتیا تهیه میشوند و میتوان آنها را در دکههای محلی غذا یا در رستورانهای شیک پیدا کرد، زیرا واقعی و چندمنظوره هستند.جوهر یک burrito بسیاری از جنبههای فرهنگی آشپزی مکزیکی را در بر میگیرد، اما به جذابترین و خوشایندترین شکل ممکن ارائه میشود.
" burrito ", اصطلاحی است که به طور رسمی در قرن نوزدهم ظاهر شد و به معنای "الاغ کوچک" در زبان اسپانیایی است.برخی میگویند که این به این دلیل است که burrito توسط الاغها حمل میشد و در خیابانها فروخته میشد، در حالی که شکلWrapها نیز شبیه بستههای لولهای و تشکهایی است که اغلب توسط الاغها حمل میشود، بنابراین این نام اختراع شد.
در مقایسه با یک خوراکی ملی دیگر از مکزیک - تاکوها، که معمولاً با تورتیاهای ذرت به اندازهی کف دست تهیه میشوند و به عنوان میانوعده یا پیشغذا سرو میشوند؛Burrito عمدتاً با تورتیاهای آردی به اندازه بشقاب غذا درست میشوند که به اندازه کافی بزرگ هستند تا تمام مواد لازم برای تهیه یک وعده غذایی مناسب در حال حرکت را در خود جای دهند.
در ابتدا، زمانی که بوریتوها در مکزیک ایجاد شدند، آنها کوچکتر و با مواد سادهتری تهیه میشدند.اما زمانی که به ایالات متحده - بزرگترین "ذوب فرهنگی" - آورده شد، نه تنها اندازه برریتو بزرگتر شده بود، بلکه همچنین برای تنوع بیشتر و راحتی بیشتر طراحی شده بود.یک burrito ساده میتواند با لوبیا سرخکرده و پنیر تهیه شود، در حالی که نسخهای پرتر میتواند با برنج، لوبیا، گوشت و سبزیجات به یک وعده غذایی مناسب پیچیده شود.در ایالت نیومکزیکو، تخممرغهای همزده، بیکن، کالباس و سیبزمینی در تورتیا آردی پیچیده شدند و "برکفست بریتو" اختراع شد.و در کالیفرنیا، بوریتوها اغلب با کمی تأثیر آسیایی یافت میشوند، چه بوریتوی سوشی ژاپنی باشد و چه بوریتوی سبک کُگی کرهای، میتواند به اندازهای خلاقانه و خوشمزه باشد که ممکن است.
(عکس از : تاکو بل)اولین بوریتو به سبک آمریکایی در منوی رستوران در کالیفرنیا در دهه ۱۹۳۰ ظاهر شد و این غذای رضایتبخش و سالم به زودی محبوبیت زیادی پیدا کرد. بر اساس آمار در سال ۲۰۱۷، تاکو بل فروش سالانهاش به ۹.۸ میلیارد دلار رسید که در بین تمام رستورانهای زنجیرهای که بوریتو میفروشند، رتبه اول را به خود اختصاص داد، و پس از آن "چیپوتل" با ۴.۵ میلیارد دلار قرار داشت و این رقم در سال ۲۰۱۹ به ۵.۶ میلیارد دلار افزایش یافت. آخرین نکته، حتی در طول پاندمی ۲۰۲۰، این دسته از کسبوکارها با رشد پایدار موفق بودهاند.
علاوه بر برریتوهایی که به سفارش تهیه میشوند، برریتوهای منجمد در سال ۱۹۵۶ در کالیفرنیا اختراع شدند که به سرعت وارد راهروهای غذای منجمد سوپرمارکتها شدند.با پیشرفت فناوری غذایی، هدف از تولید برریتوهای منجمد، تبدیل آنها به یک غذای گورمه است، زیرا بهطور مغذی طراحی شدهاند تا به مصرفکنندگانی با محدودیتها و نیازهای غذایی مختلف (مانند سدیم کم، فیبر بالا و غیره) پاسخ دهند.امروزه، بیشتر تولیدکنندگان بر طعم و بافت محصولات پس از گرم کردن مجدد و همچنین تأثیر زیستمحیطی بستهبندی تأکید میکنند، بنابراین این موضوع هم برای مصرفکنندگان خوب است و هم برای پایداری سیاره ما.
دستگاه فرمدهی برریتو BR-1500 ANKO＞بیشتر بدانید
این دستگاه برای تولید انبوه بوریتوها با مکانیزم پر کردن، تا کردن و رول کردن خودکار طراحی شده است که تنها نیاز به تغذیه دستی آرد تورتیا به دستگاه دارد.ANKO همچنین مشاوران حرفهای غذایی دارد که میتوانند به بهبود بافت و طعم محصولات غذایی شما کمک کنند.