ANKO FOOD MACHINE EPAPER Feb 2021
A takeout ételek szupersztárja - a burrito, hogyan hódítja meg a latin-amerikai konyha a világot.
14 Feb, 2021Szereted a burritót, Mexikó nemzeti ételét? Hordozható és bármikor, bárhol élvezhető. Emellett a mexikói burrito lehetőséget ad a világ embereinek, hogy saját stílusú burritót készítsenek helyi hozzávalókkal. A hideg lánc technológiájának fejlettségével, a friss burrito mellett most a fagyasztott burrito is másik választási lehetőség a gasztronómia kedvelőinek.
Amikor ízletes és kielégítő ételt vagy gyors falatot keresünk, a burritó gyakran az emberek első választása.Ezek a ízletes tekercsek általában liszt tortillával készülnek, és megtalálhatók egy helyi ételstandon, vagy luxus éttermekben, mivel valódiak és sokoldalúak.A burrito lényege sok kulturális aspektust ölel fel a mexikói konyhában, mégis a legkényelmesebb és legvidámabb bájos módon van bemutatva.
" burrito ", egy kifejezés, amely hivatalosan megjelent a 19. században, spanyolul "kis szamár"-t jelent.Néhányan azt mondják, hogy azért van, mert burrito szamarak hordták és árulták az utcákon, miközben a csomagolás alakja is hasonlít a szamarak által gyakran hordott göngyökre és hálózsákokra, így született a név.
Mexikó másik nemzeti finomságához, a Taco-hoz képest, amelyek általában tenyérnyi kukoricatortillával készülnek, és snackként vagy előételként szolgálnak fel;Burrito leginkább étkezési tányér méretű liszt tortillával készülnek, elég nagyok ahhoz, hogy beletegyék az összes hozzávalót, és egy jó adag ételt készítsenek az úton.
Eredetileg, amikor a burritók Mexikóban készültek, kisebbek voltak és egyszerűbb összetevőkből készültek.De amikor az Egyesült Államokba került - a nagy "kulturális olvasztótégelybe", nemcsak a burrito mérete nőtt, hanem sokszínűbbé és kényelmesebbé is vált.Egy alap burrito készíthető úgy, hogy újra főzött babot és sajtot tartalmaz, míg egy tartalmasabb verzió rizzsel, babokkal, hússal és zöldségekkel is összehajtható, egy igazi étellé válva.Az Új-Mexikó államban a tojásrántotta, szalonna, sonka és burgonya liszttortillába csomagolva született meg a „reggeliző burrito”.Kaliforniában a burritók gyakran találhatók egy kis ázsiai hatással, legyen az japán sushi burrito vagy koreai stílusú Kogi burrito, kreatív és ízletes lehet, ahogy csak lehet.
(Fotó innen: a Taco Bell)
Az első amerikai stílusú burrito megjelent az éttermi menüben Kaliforniában az 1930-as években, ez a kielégítő és tápláló étel hamarosan hatalmas népszerűségre tett szert. A 2017-es statisztikák szerint a Taco Bell éves forgalma elérte a 9,8 milliárd USD-t, amivel az összes burritót árusító lánc étterem között az első helyet foglalta el, követve a "Chipotlel"-t, amelynek forgalma 4,5 milliárd USD volt, és ez a szám 2019-re 5,6 milliárd USD-ra nőtt. Végül, de nem utolsósorban, még a 2020-as járvány idején is ez a vállalkozási kategória virágzó volt és folyamatos növekedést mutatott.
A rendelésre készült burritók mellett, a fagyasztott burritók 1956-ban lettek kifejlesztve Kaliforniában, amelyek azonnal beléptek a szupermarketek fagyasztott élelmiszeres sorába.A fejlett élelmiszeripari technológiával a fagyasztott burritókat gourmet ételekké kívánják tenni, mivel táplálkozási szempontból különböző étrendi korlátozásokkal és igényekkel rendelkező fogyasztók számára készülnek (például alacsony nátriumtartalom, magas rosttartalom stb.).Manapság a legtöbb gyártó hangsúlyt fektet a termékek ízére és textúrájára a felmelegítés után, valamint a csomagolás környezeti hatására, így ez egyaránt jó a fogyasztóknak és a bolygónk fenntarthatóságának.
ANKO BR-1500 Burrito Készítő Gép＞További információk
Azt tervezték, hogy tömegesen előállítsa a burritókat automatikus töltéssel, hajtogatással és göngyöléssel, amely csak a gép kézi etetését igényli liszt tortillákkal.Az ANKO rendelkezik szakmai élelmiszer-tanácsadókkal is, akik segíthetnek az ételek textúrájának és ízének fokozásában.