ANKO FOOD MACHINE EPAPER Feb 2021
Superstarul mâncării la pachet - burrito, cum a reușit mâncarea latino-americană să cucerească lumea.
14 Feb, 2021Îți plac burrito, mâncarea națională a Mexicului? Este portabil și poate fi savurat în orice moment și oriunde. În plus, burrito mexican este deschis oamenilor din întreaga lume să-și creeze propriul burrito în stilul lor cu ingrediente locale. Cu tehnologia lanțului frigorific avansată, în afară de burrito proaspăt de la delicatese, acum burrito congelat este o altă opțiune pentru iubitorii de mâncare.
Atunci când caută o masă gustoasă și satisfăcătoare sau o gustare rapidă, burrito-urile vin adesea în mintea oamenilor ca prima opțiune.Aceste wrap-uri delicioase sunt de obicei făcute cu făină tortillas și pot fi găsite la un tarabe local, sau în restaurante elegante, deoarece sunt autentice și versatile.Esenta unui burrito cuprinde multe aspecte culturale ale bucătăriei mexicane, dar este prezentată în cel mai convenabil și plăcut mod fermecător.
" burrito ", este un termen care a apărut oficial în secolul al XIX-lea, înseamnă „măgar mic” în spaniolă.Unii spun că acest lucru se datorează faptului că burrito erau transportate de măgari și vândute pe străzi, în timp ce forma împachetărilor seamănă cu pachetele rulate și cu sacii de dormit adesea purtați de măgari, de aceea a fost inventat acest nume.
Comparativ cu o altă delicatesă națională a Mexicului - Tacos, care sunt de obicei făcute cu tortilla de porumb de dimensiunea palmei și servite ca gustare sau aperitiv;Burrito sunt în mare parte făcute cu tortilă de făină de dimensiunea unui farfuriei de masă, suficient de mare pentru a încolăci toate ingredientele pentru a face o masă decent de dimensiuni potrivite pentru a fi luată cu tine.
La origine, când burrito-urile au fost create în Mexic, erau făcute mai mici, cu ingrediente mai simple.Dar când a fost adus în Statele Unite - marele "vas de topit cultural", nu numai că burrito a crescut în dimensiune, dar a fost și construit pentru a fi mai diversificat și convenabil.Un burrito de bază poate fi făcut cu fasole refried și brânză, în timp ce o versiune mai consistentă poate fi umplută cu orez, fasole, carne și legume, pentru a forma o masă adecvată.În statul New Mexico, ouă amestecate, bacon, șuncă și cartofi au fost înfășurate în tortilla de făină, iar un „burrito de mic dejun” a fost inventat.Și în California, burrito-urile sunt adesea găsite cu o ușoară influență asiatică, fie că este vorba de un burrito sushi japonez, fie de un burrito în stil coreean Kogi, poate fi la fel de creativ și delicios pe cât se poate.
(Fotografie de la : Taco Bell)
Primul burrito în stil american a apărut pe meniul unui restaurant din California în anii 1930, acest aliment satisfăcător și sănătos a devenit rapid un mare succes. Potrivit statisticilor din 2017, vânzările anuale ale Taco Bell au ajuns la 9,8 miliarde de dolari americani, clasându-se pe primul loc printre toate lanțurile de restaurante care vând burrito, urmat de "Chipotlel" cu 4,5 miliarde de dolari americani, iar în 2019 suma a crescut până la 5,6 miliarde de dolari americani. Nu în ultimul rând, chiar și în timpul pandemiei din 2020, această categorie de afaceri a fost prosperă, înregistrând o creștere constantă.
Pe lângă burrito-urile făcute la comandă, burrito-urile congelate au fost inventate în 1956 în California, intrând imediat în raioanele de alimente congelate ale supermarketurilor.Cu avansarea tehnologiei alimentare, burrito-urile congelate sunt concepute pentru a fi mai gourmet, deoarece sunt proiectate să satisfacă nevoile consumatorilor cu diferite restricții și nevoi alimentare (cum ar fi conținut scăzut de sodiu, bogate în fibre, etc.).În zilele noastre, majoritatea producătorilor pun accent pe gustul și textura produselor după încălzire, precum și asupra impactului ambiental al ambalajului, astfel încât să fie la fel de benefice pentru consumatori ca și pentru sustenabilitatea planetei noastre.
Mașina de formare a burrito-ului BR-1500 de la ANKO＞Aflați mai multe
Este conceput pentru a produce în masă burrito-uri cu un mecanism automat de umplere, pliere și rulare, care necesită doar alimentarea manuală a mașinii cu tortilla de făină.ANKO are, de asemenea, consultanți profesioniști în domeniul alimentar care pot ajuta la îmbunătățirea texturii și aromei produselor alimentare.