ANKO FOOD MACHINE EPAPER กุมภาพันธ์ 2021
ซูเปอร์สตาร์ของอาหารนำกลับบ้าน – บูริโต, อาหารละตินอเมริกาจะกวาดโลกได้อย่างไร.
14 Feb, 2021คุณชอบบูริโตซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโกไหม? มันพกพาได้และสามารถเพลิดเพลินได้ทุกที่ทุกเวลา นอกจากนี้ บูริโตเม็กซิกันยังเปิดโอกาสให้ผู้คนทั่วโลกสร้างบูริโตสไตล์ของตนเองด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น ด้วยเทคโนโลยีห่วงโซ่ความเย็นที่ก้าวหน้า นอกจากบูริโตสดจากร้านขายของชำ ตอนนี้บูริโตแช่แข็งก็เป็นอีกทางเลือกสำหรับคนรักอาหารเช่นกัน.
เมื่อค้นหามื้ออาหารที่มีรสชาติอร่อยและน่าพอใจหรือของว่างที่รวดเร็ว บูริโต 종종เป็นตัวเลือกแรกที่ผู้คนคิดถึง.แป้งห่อที่อร่อยเหล่านี้มักทำจากแป้ง ทอร์ติญ่า และสามารถพบได้ที่ร้านอาหารข้างทาง หรือในร้านอาหารหรู เพราะมันเป็นของแท้และหลากหลาย.แก่นแท้ของ burrito สะท้อนถึงหลายแง่มุมทางวัฒนธรรมของอาหารเม็กซิกัน แต่ถูกนำเสนอในวิธีที่สะดวกสบายและมีเสน่ห์อย่างร่าเริงที่สุด.
" burrito ", เป็นคำที่ปรากฏอย่างเป็นทางการในศตวรรษที่ 19 หมายถึง "ลาตัวน้อย" ในภาษาสเปน.บางคนกล่าวว่ามันเกิดจากความจริงที่ว่า burrito ถูกขนส่งโดยลาและขายตามถนน ในขณะที่รูปร่างของแป้งห่อก็คล้ายกับแพ็คที่ม้วนและที่นอนที่มักถูกขนโดยลา ดังนั้นชื่อจึงถูกคิดค้นขึ้นมา.
เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารประจำชาติอีกอย่างของเม็กซิโก - ทาโก้ ซึ่งมักทำจากแป้งข้าวโพดขนาดฝ่ามือ และเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย;Burrito ส่วนใหญ่ทำจากแป้งตอร์ติญาขนาดจานอาหาร ซึ่งใหญ่พอที่จะห่อส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำมื้ออาหารที่มีขนาดพอเหมาะสำหรับการเดินทาง.
ในตอนแรก เมื่อเบอริโตถูกสร้างขึ้นในเม็กซิโก มันถูกทำให้เล็กลงด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายกว่า.แต่เมื่อมันถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกา - "หม้อหลอมทางวัฒนธรรม" ขนาดใหญ่ ไม่เพียงแต่เบอริโตเติบโตขึ้นในขนาด แต่ยังถูกสร้างให้มีความหลากหลายและสะดวกสบายมากขึ้นด้วย.เบสิคburrito สามารถทำได้จากถั่วรีไฟน์และชีส ในขณะที่เวอร์ชันที่อิ่มหนำสามารถพับรวมกับข้าว ถั่ว เนื้อ และผัก เพื่อเป็นมื้ออาหารที่เหมาะสม.ในรัฐนิวเม็กซิโก ไข่คน เบคอน แฮม และมันฝรั่งถูกห่อด้วยแป้งตอร์ติญา และได้มีการประดิษฐ์ "เบอร์ริโตอาหารเช้า" ขึ้นมา.และในแคลิฟอร์เนีย, บูริโตมักจะมีอิทธิพลจากเอเชียเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นบูริโตซูชิแบบญี่ปุ่น หรือบูริโตสไตล์โคกิแบบเกาหลี มันสามารถสร้างสรรค์และอร่อยได้อย่างเต็มที่.
(ภาพจาก : Taco Bell)บurrito สไตล์อเมริกันตัวแรกปรากฏในเมนูร้านอาหารในแคลิฟอร์เนียในช่วงปี 1930 อาหารที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว ตามสถิติในปี 2017, Taco Bellมีรายได้ประจำปีถึง 9.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งติดอันดับที่ 1 ในหมู่ร้านอาหารแฟรนไชส์ทั้งหมดที่ขายบurrito ตามมาด้วย "Chipotlel" ที่ 4.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และตัวเลขนี้ได้เพิ่มขึ้นเป็น 5.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2019 สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด แม้ในช่วงการระบาดของโควิด-19 ในปี 2020 ประเภทธุรกิจนี้ก็ยังเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง
นอกจากเบอริโตที่ทำตามสั่งแล้ว เบอริโตแช่แข็งถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1956 ที่แคลิฟอร์เนีย ซึ่งได้เข้าสู่ช่องแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างรวดเร็ว.ด้วยเทคโนโลยีอาหารที่ก้าวหน้า บูริโตแช่แข็งจึงมีเป้าหมายที่จะทำให้มีความหรูหรามากขึ้น เนื่องจากถูกออกแบบมาอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อตอบสนองผู้บริโภคที่มีข้อจำกัดและความต้องการด้านอาหารที่แตกต่างกัน (เช่น โซเดียมต่ำ, ใยอาหารสูง, เป็นต้น).ในปัจจุบัน ผู้ผลิตส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลังจากการอุ่น รวมถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นมันจึงดีต่อผู้บริโภคเช่นเดียวกับที่ดีต่อความยั่งยืนของโลกของเรา.
เครื่องทำเบอรีโต BR-1500 ของ ANKO＞เรียนรู้เพิ่มเติม
มันถูกออกแบบมาเพื่อผลิตเบอรีโตในปริมาณมากด้วยกลไกการเติม, พับ, และม้วนอัตโนมัติ ซึ่งต้องการเพียงแค่การป้อนแป้งตอร์ตีล่าด้วยมือเข้าไปในเครื่อง.ANKO ยังมีที่ปรึกษาด้านอาหารมืออาชีพที่สามารถช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารของคุณได้.