ANKO FOOD MACHINE EPAPER Set 2020
Rivoluzione dell'Industria F&B – L'Ascesa delle Cucine Cloud
14 Sep, 2020Mentre molti ristoranti hanno chiuso a causa della pandemia di COVID-19, i ricavi dei servizi di consegna di cibo sono in aumento. Per rispondere alle esigenze emergenti dei consumatori, sono nate le cucine cloud. In questo numero, presenteremo lo sviluppo delle cucine cloud.
I ristoranti stanno affrontando un'era di trasformazione
Il servizio di consegna di cibo è diventato una nuova norma per molte persone, non solo a causa delle app e degli smartphone nelle nostre vite quotidiane, ma anche per come ha cambiato il nostro modo di consumare. Soprattutto dopo la pandemia causata dal COVID-19, le attività ristorative stanno soffrendo in tutto il mondo, poiché c'è stata una enorme perdita di entrate per coprire affitti, manodopera e altri costi fissi, ma al contrario, la domanda di servizi di asporto e consegna di cibo ha raggiunto livelli record.
Negli Stati Uniti, sono stati segnalati un totale di 26.160 ristoranti chiusi da marzo a luglio 2020, di cui 16.000 ristoranti sono stati chiusi permanentemente. In Giappone, si stimava che il 70% dei ristoranti del paese fosse stato colpito dalla pandemia. Tuttavia, il settore alimentare ha lentamente iniziato a offrire servizi di consegna. Il rapporto finanziario del primo trimestre 2020 di Uber Eats mostra una crescita del 55% nei ricavi (circa 47 miliardi di USD) e 8,2 miliardi di USD di profitto, che è aumentato del 53%. E nel secondo trimestre, il profitto aveva raggiunto 8,85 miliardi di USD, con una crescita del 103% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.
Pertanto, la cloud kitchen è stata creata come una nuova soluzione per il tradizionale settore F&B, un nuovo modello che non è vincolato da spazi o affitti.
L'ascesa dei servizi di consegna di cibo e delle cucine cloud
Conosciute anche come "Cucine Virtuali", le Cucine Cloud non hanno aree per mangiare, ma si concentrano esclusivamente sui servizi da asporto o consegna tramite diverse app. E quando l'affitto e altri costi fissi vengono ridotti, le cucine possono riportare l'attenzione su "cibo e preparazione", il che consente a molti marchi di essere creati in una singola cucina, poiché il resto del lavoro può essere esternalizzato a compagnie logistiche o altri servizi.
Le cucine cloud sono considerate anche come strutture di produzione alimentare, che possono essere pianificate con attenzione in anticipo e scalate, con elevati standard igienici, coerenza del prodotto, produttività ed efficienza, al fine di produrre cibi di alta qualità a costi ragionevoli, e possono quindi offrire ai consumatori pasti prontamente disponibili ogni volta che hanno fame e ovunque si trovino, risolvendo i problemi causati dallo spazio limitato e dalla distanza di consegna o viaggio che molti ristoranti tradizionali affrontano.
Prendi Rebel Foods ad esempio, è il marchio leader nel settore che ha aperto oltre 1.000 ristoranti online in due anni, e collegando e integrando i servizi alimentari con le tecnologie mobili, è in grado di aumentare drasticamente la consapevolezza del marchio con servizi senza soluzione di continuità.Migliorando il concetto di “cucina condivisa”, molte aziende potrebbero lavorare nello stesso luogo per condividere i costi e aumentare l'efficienza.
Proposta di Cucina Cloud da ANKO
Che si tratti di cucine centrali o cucine condivise, è importante concentrarsi sul flusso di lavoro, sul controllo dell'igiene e sulla flessibilità delle attrezzature, che sono tutti fattori chiave per il successo delle strutture delle cucine cloud.
ANKO ha accumulato molti anni di esperienze nel settore degli affari internazionali, così come varie ricette regionali da tutto il mondo nel nostro database, che ci hanno aiutato a sviluppare attrezzature e macchinari multifunzionali, altamente efficienti, compatti e facili da pulire, inoltre, possono essere applicati con diversi stampi, ricette e proporzioni per creare prodotti alimentari diversificati.
Prendi ad esempio la serie HLT di macchine multifunzionali per il riempimento e la formatura di ANKO, è in grado di lavorare con vari tipi di impasto e ripieni, e con diversi stampi applicati all'attrezzatura, è capace di produrre ravioli cinesi, samosa, ravioli, empanada e fino a 40 diversi tipi di pasticcini ripieni, gnocchi o altri prodotti alimentari etnici.
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Non solo attrezzature per alimenti, ma ANKO offre soluzioni complete
Il team professionale di consulenti di ANKO può offrire ai clienti "servizi di approvvigionamento e pianificazione integrata a sportello unico", basati sulla loro specifica capacità e necessità di produzione alimentare, che includono preparazione degli alimenti, formatura/modellatura, cottura e altre applicazioni di attrezzature; così come consigli sulla pianificazione della linea di produzione e della fabbrica, e su come applicare formule e processi manuali alla produzione meccanica, il tutto supportato da servizi di formazione per l'operazione delle macchine.
Per i mercati globali dei ravioli, ANKO offre una soluzione di produzione di massa altamente efficiente per semplificare i processi di produzione tradizionali in meccanici, che sono più coerenti e meno intensivi in termini di manodopera. I nostri ingegneri suggeriranno l'attrezzatura più adatta in base alla tua capacità produttiva e agli standard di qualità richiesti, con varie ricette adatte ai diversi mercati. ANKO offre sia hardware che software, analisi di mercato e raccomandazioni, pianificazione della produzione alimentare e formazione, per essere il tuo partner commerciale professionale che cresce con te.
Se sei interessato a investire in cucine cloud, cucine condivise o attrezzature, ANKO offrirà soluzioni di produzione alimentare su misura e complete per te, non esitare a contattarci quando preferisci. Grazie mille.