ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revolución de la Industria de F&B – El Auge de las Cocinas en la Nube
14 Sep, 2020Mientras que muchos restaurantes han cerrado debido a la pandemia de COVID-19, los ingresos de los servicios de entrega de alimentos están en aumento. Para responder a las necesidades emergentes de los consumidores, han surgido las cocinas fantasma. En este número, presentaremos el desarrollo de las cocinas fantasma.
Los Restaurantes se Enfrentan a una Era de Transformación
El servicio de entrega de comida se ha convertido en una nueva norma para muchas personas, no solo debido a las aplicaciones y los teléfonos inteligentes en nuestra vida diaria, sino también a cómo ha cambiado la forma en que consumimos. Especialmente después de la pandemia causada por COVID-19, los negocios de restaurantes están sufriendo en todo el mundo, ya que ha habido una tremenda pérdida en los ingresos comerciales para cubrir el alquiler, la mano de obra y otros costos fijos, pero por el contrario, la demanda de servicios de comida para llevar y entrega ha alcanzado niveles históricos.
En los EE. UU., se reportaron un total de 26,160 restaurantes cerrados durante marzo a julio de 2020, de los cuales 16,000 restaurantes cerraron de forma permanente. En Japón, se estimó que el 70% de los restaurantes del país se vieron afectados por la pandemia. Sin embargo, el negocio de la comida ha cambiado lentamente a servicios de entrega. El informe financiero del primer trimestre de 2020 de Uber Eats muestra un crecimiento del 55% en los ingresos (aproximadamente 47 mil millones de USD) y 8.2 mil millones de USD en ganancias, que también aumentaron un 53%. Y en el segundo trimestre, las ganancias alcanzaron 8.85 mil millones de USD, lo que representa un crecimiento del 103% en comparación con el mismo período del año pasado.
Por lo tanto, se creó la cocina en la nube como una nueva solución para el negocio tradicional de alimentos y bebidas, un nuevo modelo que no está restringido por el espacio o el alquiler.
El Auge de los Servicios de Entrega de Comida y Cocinas Cloud
También conocidas como "Cocinas Virtuales", las cocinas en la nube carecen de áreas para comer, pero se centran únicamente en servicios para llevar o de entrega a través de diferentes aplicaciones. Y cuando se reducen el alquiler y otros costos fijos, las cocinas pueden volver a centrarse en "la comida y la preparación", lo que permite que se creen muchas marcas en una sola cocina, ya que el resto del trabajo podría ser subcontratado a empresas de logística u otros servicios.
Las cocinas en la nube también se consideran instalaciones de fabricación de alimentos, que pueden ser cuidadosamente planificadas con anticipación y escaladas, con estándares higiénicos elevados, consistencia del producto, productividad y eficiencia, para producir alimentos de alta calidad a costos razonables, y luego pueden ofrecer a los consumidores comidas listas disponibles siempre que tengan hambre y dondequiera que estén, resolviendo problemas causados por el espacio limitado y la distancia de entrega de alimentos o de viaje que enfrentan muchos restaurantes tradicionales.
Toma Rebel Foods como ejemplo, es la marca líder en la industria que abrió más de 1,000 restaurantes en línea en dos años, y al conectar e integrar los servicios de alimentos con tecnologías móviles, puede aumentar drásticamente su reconocimiento de marca con servicios sin interrupciones.Al mejorar el concepto de “cocina compartida”, muchas empresas podrían trabajar en el mismo lugar para compartir costos y aumentar la eficiencia.
Propuesta de Cocina en la Nube de ANKO
Ya sea para cocinas centrales o cocinas compartidas, es importante centrarse en el flujo de trabajo, el control de higiene y la flexibilidad del equipo, que son factores clave para el éxito de las instalaciones de cocinas en la nube.
ANKO ha acumulado muchos años de experiencia en negocios internacionales, así como diversas recetas regionales de todo el mundo en nuestra base de datos, lo que nos ha ayudado a desarrollar equipos y maquinarias que son multifuncionales, altamente eficientes, compactas en tamaño y fáciles de limpiar; además, se pueden aplicar con diferentes moldes, recetas y proporciones para crear productos alimenticios diversificados.
Tome como ejemplo la serie HLT de máquinas multipropósito de llenado y formado de ANKO, que es capaz de trabajar con varios tipos de masa y rellenos, y con diferentes moldes aplicados al equipo, es capaz de producir dumplings chinos, samosa, ravioli, empanada y hasta 40 diferentes tipos de pasteles rellenos, dumplings u otros productos alimenticios étnicos.
Dumpling Production Solution ＞Aprender más
Curry Puff Production Solution ＞Aprender más
Pasta Production Solution ＞Aprender más
Empanada Machine And Equipment ＞Aprender más
No solo equipos de comida, sino que ANKO ofrece soluciones totales
El equipo profesional de consultores de ANKO puede ofrecer a los clientes "servicios de aprovisionamiento integral y planificación integrada", basados en su capacidad y necesidades específicas de producción de alimentos, que incluyen preparación de alimentos, formación/modelado, cocción y otras aplicaciones de equipos; así como asesoramiento sobre planificación de líneas de producción y fábricas, y cómo aplicar fórmulas y procesos manuales a la fabricación mecánica, todo ello respaldado con servicios de capacitación en operación de máquinas.
Para los mercados globales de empanadillas, ANKO ofrece una solución de producción en masa altamente eficiente para simplificar los procesos de producción tradicionales en mecánicos, lo que es más consistente y menos intensivo en mano de obra. Nuestros ingenieros sugerirán el equipo más adecuado según su capacidad de producción y los estándares de requisitos de calidad, con varias recetas que son adecuadas para los diferentes mercados. ANKO ofrece tanto hardware como software, análisis de mercado y recomendaciones, planificación de producción de alimentos y educación, para ser su socio comercial profesional que crece con usted.
Si estás interesado en invertir en cocinas en la nube, cocinas compartidas o equipos, ANKO ofrecerá soluciones de producción de alimentos personalizadas y completas para ti, no dudes en contactarnos a tu conveniencia. Muchas gracias.