ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revolution in der F&B-Branche – Der Aufstieg der Cloud-Küchen
14 Sep, 2020Während viele Restaurants aufgrund der COVID-19-Pandemie geschlossen haben, steigt der Umsatz von Essenslieferdiensten. Um den aufkommenden Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden, sind Cloud-Küchen entstanden. In dieser Ausgabe werden wir die Entwicklung von Cloud-Küchen vorstellen.
Restaurants stehen vor einer Ära der Transformation
Die Lebensmittellieferung ist für viele Menschen zur neuen Norm geworden, nicht nur aufgrund von Apps und Smartphones in unserem täglichen Leben, sondern auch wegen der Veränderung unserer Konsumgewohnheiten. Besonders nach der durch COVID-19 verursachten Pandemie leiden Restaurantbetriebe weltweit, da es enorme Umsatzeinbußen gibt, um Miete, Arbeitskräfte und andere Fixkosten zu decken. Auf der anderen Seite ist die Nachfrage nach Essen zum Mitnehmen und Lieferservices auf einem Allzeithoch.
In den USA wurden von März bis Juli 2020 insgesamt 26.160 geschlossene Restaurants gemeldet, von denen 16.000 dauerhaft geschlossen wurden. In Japan waren schätzungsweise 70% der Restaurants des Landes von der Pandemie betroffen. Allerdings hatte sich das Lebensmittelgeschäft langsam auf Lieferdienste umgestellt. Der Finanzbericht von Uber Eats für das erste Quartal 2020 zeigt ein Umsatzwachstum von 55% (ca. 47 Milliarden USD) und einen Gewinn von 8,2 Milliarden USD, der ebenfalls um 53% gestiegen ist. Und im zweiten Quartal erreichte der Gewinn 8,85 Milliarden USD, was einem Wachstum von 103% gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Daher wurde die Cloud-Küche als neue Lösung für das traditionelle F&B-Geschäft geschaffen, ein neues Modell, das nicht durch Platz oder Miete eingeschränkt ist.
Der Aufstieg von Lebensmittellieferdiensten & Cloud-Küchen
Auch bekannt als „Virtuelle Küchen“, fehlen Cloud-Küchen an Sitzbereichen, konzentrieren sich jedoch ausschließlich auf Take-out- oder Lieferservices über verschiedene Apps. Und wenn die Miete und andere Fixkosten gesenkt werden, können sich die Küchen wieder auf „Essen und Zubereitung“ konzentrieren, was es ermöglicht, dass viele Marken in einer einzigen Küche entstehen, da der Rest der Arbeit an Logistikunternehmen oder andere Dienstleister ausgelagert werden kann.
Cloud-Küchen werden auch als Lebensmittelherstellungseinrichtungen betrachtet, die sorgfältig im Voraus geplant und skaliert werden können, mit erhöhten hygienischen Standards, Produktkonsistenz, Produktivität und Effizienz, um qualitativ hochwertige Lebensmittel zu angemessenen Kosten herzustellen und den Verbrauchern jederzeit und überall sofort verfügbare Mahlzeiten anzubieten, um Probleme zu lösen, die durch begrenzten Platz und die Lieferung oder Reisedistanz von Lebensmitteln verursacht werden, mit denen viele traditionelle Restaurants konfrontiert sind.
Nehmen Sie Rebel Foods zum Beispiel, es ist die führende Marke in der Branche, die in zwei Jahren über 1.000 Online-Restaurants eröffnet hat, und durch die Verbindung und Integration von Lebensmittelservices mit mobilen Technologien kann es seine Markenbekanntheit mit nahtlosen Services drastisch steigern.Durch die Verbesserung des Konzepts der „Gemeinschaftsküche“ könnten viele Unternehmen an einem Ort zusammenarbeiten, um Kosten zu teilen und die Effizienz zu steigern.
Cloud-Küchen-Vorschlag von ANKO
Ob es um Zentralküchen oder Gemeinschaftsküchen geht, ist es wichtig, sich auf den Arbeitsablauf, die Hygienekontrolle und die Flexibilität der Geräte zu konzentrieren, die alle entscheidende Faktoren für erfolgreiche Cloud-Küchenanlagen sind.
ANKO hatte viele Jahre internationale Geschäftserfahrungen gesammelt und verschiedene regionale Rezepte aus der ganzen Welt in unserer Datenbank gespeichert. Dies hat uns geholfen, multifunktionale, hoch effiziente, kompakte und leicht zu reinigende Geräte und Maschinen zu entwickeln, die mit verschiedenen Formen, Rezepten und Verhältnissen angewendet werden können, um vielfältige Lebensmittelprodukte herzustellen.
Nehmen Sie beispielsweise die HLT-Serie der Mehrzweckfüll- und Formmaschine von ANKO, sie kann mit verschiedenen Teig- und Füllungsarten arbeiten, und mit verschiedenen Formen, die auf das Gerät angewendet werden, ist sie in der Lage, chinesische Teigtaschen, Samosa, Ravioli, Empanada und bis zu 40 verschiedene Arten von gefüllten Teigtaschen, Teigtaschen oder anderen ethnischen Lebensmittelprodukten herzustellen.
Dumpling Production Solution ＞Erfahren Sie mehr
Curry Puff Production Solution ＞Erfahren Sie mehr
Pasta Production Solution ＞Erfahren Sie mehr
Empanada Machine And Equipment ＞Erfahren Sie mehr
Nicht nur Lebensmittelmaschinen, sondern ANKO bietet Gesamtlösungen
Das professionelle Beratungsteam von ANKO kann den Kunden "One-Stop-Beschaffungs- und integrierte Planungsdienstleistungen" anbieten, basierend auf ihrer spezifischen Lebensmittelproduktionskapazität und -bedürfnissen. Dazu gehören Lebensmittelvorbereitung, Formen/Gestalten, Kochen und andere Anwendungen von Geräten sowie Ratschläge zur Produktionslinie und Fabrikplanung und wie man manuelle Formeln und Prozesse auf die mechanische Fertigung anwendet. Alle Dienstleistungen werden durch Schulungen zur Maschinenbedienung unterstützt.
Für die globalen Teigmärkte bietet ANKO eine hoch effiziente Massenproduktionslösung, um die traditionellen Produktionsprozesse zu vereinfachen und mechanisch umzusetzen, was zu einer höheren Konsistenz und geringerem Arbeitsaufwand führt. Unsere Ingenieure werden basierend auf Ihrer Produktionskapazität und den Qualitätsanforderungen die am besten geeignete Ausrüstung vorschlagen, mit verschiedenen Rezepten, die für die verschiedenen Märkte geeignet sind. ANKO bietet sowohl Hardware als auch Software, Marktanalysen und Empfehlungen, Lebensmittelproduktionsplanung und Schulungen an, um Ihr professioneller Geschäftspartner zu sein, der mit Ihnen wächst.
Wenn Sie daran interessiert sind, in Cloud-Küchen, Gemeinschaftsküchen oder Ausrüstung zu investieren, bietet ANKO maßgeschneiderte und umfassende Lösungen für die Lebensmittelproduktion an. Bitte zögern Sie nicht, uns jederzeit zu kontaktieren. Vielen Dank.