ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revoluția industriei F&B – Ascensiunea bucătăriilor cloud
14 Sep, 2020În timp ce multe restaurante s-au închis din cauza pandemiei COVID-19, veniturile serviciilor de livrare de mâncare sunt în creștere. Pentru a răspunde nevoilor emergente ale consumatorilor, au apărut bucătăriile cloud. În această ediție, vom prezenta dezvoltarea bucătăriilor cloud.
Restaurantele se confruntă cu o eră a transformării
Serviciul de livrare de mâncare a devenit o nouă normă pentru mulți oameni, nu doar din cauza aplicațiilor și telefoanelor inteligente din viața noastră de zi cu zi, ci și a modului în care a schimbat modul în care consumăm. În special după pandemia cauzată de COVID-19, afacerile din domeniul restaurantelor suferă în întreaga lume, deoarece a existat o pierdere uriașă a veniturilor pentru a acoperi chiria, forța de muncă și alte costuri fixe, dar, dimpotrivă, cererea pentru servicii de livrare și mâncare la pachet a atins un nivel record.
În SUA, au fost raportate un total de 26.160 de restaurante închise în perioada martie - iulie 2020, dintre care 16.000 de restaurante au fost închise permanent. În Japonia, s-a estimat că 70% din restaurantele țării au fost afectate de pandemie. Cu toate acestea, afacerea alimentară s-a schimbat treptat pentru a oferi servicii de livrare. Raportul financiar Q1 2020 al Uber Eats arată o creștere de 55% a veniturilor (aproximativ 47 miliarde USD) și un profit de 8,2 miliarde USD, care a crescut de asemenea cu 53%. Și în T2, profitul a ajuns la 8,85 miliarde USD, ceea ce reprezintă o creștere de 103% față de aceeași perioadă a anului trecut.
Prin urmare, bucătăria cloud a fost creată ca o nouă soluție pentru afacerea tradițională de F&B, un nou model care nu este restricționat de spațiu sau chirie.
Ascensiunea serviciilor de livrare de alimente și a bucătăriilor cloud
Cunoscute și sub denumirea de „Bucătării Virtuale”, bucătăriile Cloud nu au zone de servire, ci se concentrează exclusiv pe servicii de livrare sau de ridicare prin diferite aplicații. Și când chiria și alte costuri fixe sunt reduse, bucătăriile pot pune accentul din nou pe „mâncare și pregătire”, ceea ce permite crearea multor mărci într-o singură bucătărie, deoarece restul muncii poate fi externalizat către companii de logistică sau alte servicii.
Bucătăriile cloud sunt considerate, de asemenea, ca facilități de producție alimentară, care pot fi planificate cu atenție în avans și scalate, cu standarde igienice ridicate, consistență a produsului, productivitate și eficiență, pentru a produce alimente de înaltă calitate la costuri rezonabile, și pot oferi consumatorilor mese disponibile imediat ori de câte ori le este foame și oriunde s-ar afla, rezolvând problemele cauzate de spațiul limitat și distanța de livrare a alimentelor sau de călătorie cu care se confruntă multe restaurante tradiționale.
Ia Rebel Foods de exemplu, este marca de frunte în industrie care a deschis peste 1.000 de restaurante online în doi ani, și prin conectarea și integrarea serviciilor de alimentație cu tehnologiile mobile, este capabilă să își crească drastic notorietatea brandului cu servicii fără întreruperi.Prin îmbunătățirea conceptului de „bucătărie comună”, multe companii ar putea lucra în același loc pentru a împărți costurile și a crește eficiența.
Propunere de Bucătărie Cloud de la ANKO
Indiferent dacă este vorba despre bucătării centrale sau bucătării comune, este important să ne concentrăm pe fluxul de lucru, controlul igienei și flexibilitatea echipamentului, care sunt toți factori cheie pentru facilități de bucătării cloud de succes.
ANKO a acumulat mulți ani de experiență în afaceri internaționale, precum și diverse rețete regionale din întreaga lume în baza noastră de date, ceea ce ne-a ajutat să dezvoltăm echipamente și mașini care sunt multifuncționale, foarte eficiente, compacte ca dimensiune și ușor de curățat, de asemenea, pot fi aplicate cu diferite forme, rețete și proporții pentru a crea produse alimentare diversificate.
Luați ca exemplu seria HLT de la ANKO de mașini multifuncționale de umplere și formare, care este capabilă să lucreze cu diferite tipuri de aluat și umpluturi, iar cu diferite forme aplicate echipamentului, este capabilă să producă găluște chinezești, samosa, ravioli, empanada și până la 40 de tipuri diferite de produse de patiserie umplute, găluște sau alte produse alimentare etnice.
Dumpling Production Solution ＞Află mai multe
Curry Puff Production Solution ＞Află mai multe
Pasta Production Solution ＞Află mai multe
Empanada Machine And Equipment ＞Află mai multe
Nu doar echipamente alimentare, ci ANKO oferă soluții complete
Echipa de consultanți profesioniști ai ANKO poate oferi clienților „servicii de achiziție unice și planificare integrată”, bazate pe capacitatea și nevoile specifice de producție alimentară, care includ pregătirea alimentelor, formarea/modelarea, gătitul și alte aplicații de echipamente; precum și sfaturi pentru planificarea liniilor de producție și a fabricilor, și cum să aplici formulele și procesele manuale în fabricarea mecanică, toate fiind susținute de servicii de instruire în operarea mașinilor.
Pentru piețele globale de gogoși, ANKO oferă soluția de producție în masă extrem de eficientă pentru a simplifica procesele tradiționale de producție în mecanice, care sunt mai consistente și mai puțin intensive în muncă. Inginerii noștri vor sugera cele mai potrivite echipamente în funcție de capacitatea dumneavoastră de producție și standardele pentru cerințele de calitate, cu diverse rețete care sunt potrivite pentru diferitele piețe. ANKO oferă atât hardware, cât și software, analize de piață și recomandări, planificarea producției alimentare și educație, pentru a fi partenerul dumneavoastră profesional de afaceri care crește împreună cu dumneavoastră.
Dacă sunteți interesat să investiți în bucătării cloud, bucătării comune sau echipamente, ANKO vă va oferi soluții personalizate și cuprinzătoare pentru producția de alimente, vă rugăm să ne contactați la conveniența dumneavoastră. Vă mulțumim.