ANKO FOOD MACHINE EPAPER rujan 2020
Revolucija F&B industrije – Uspon oblaka kuhinja
14 Sep, 2020dok su mnogi restorani zatvoreni zbog pandemije COVID-19, prihodi usluga dostave hrane rastu. Kako bismo odgovorili na nove potrebe potrošača, pojavile su se kuhinje u oblaku. U ovom broju predstavit ćemo razvoj kuhinja u oblaku.
Restorani se suočavaju s erom transformacije
Usluga dostave hrane postala je nova norma za mnoge ljude, ne samo zbog aplikacija i pametnih telefona u našim svakodnevnim životima, već i zbog načina na koji je promijenila način na koji konzumiramo. Osobito nakon pandemije uzrokovane COVID-19, restoranski biznisi pate širom svijeta, budući da je došlo do ogromnog gubitka prihoda za pokriće najma, radne snage i drugih fiksnih troškova, ali s druge strane, potražnja za uslugama preuzimanja hrane i dostave dostigla je povijesno visoke razine.
U SAD-u je tijekom ožujka do srpnja 2020. godine zatvoreno ukupno 26,160 restorana, od kojih je 16,000 restorana zatvoreno trajno. U Japanu se procjenjuje da je 70% restorana u zemlji bilo pogođeno pandemijom. Međutim, prehrambena industrija polako se prebacila na usluge dostave. Financijski izvještaj Uber Eats-a za prvo tromjesečje 2020. pokazuje rast prihoda od 55% (otprilike 47 milijardi USD) i 8,2 milijarde USD dobiti, koja je također porasla za 53%. A u drugom kvartalu, profit je dosegao 8,85 milijardi USD, što predstavlja rast od 103% u odnosu na isto razdoblje prošle godine.
Stoga je stvorena kuhinja u oblaku kao novo rješenje za tradicionalni F&B biznis, novi model koji nije ograničen prostorom ili najmom.
Uspon usluga dostave hrane i kuhinja u oblaku
Poznate i kao "Virtualne kuhinje", Cloud kuhinje nemaju prostorije za objedovanje, već se isključivo fokusiraju na usluge preuzimanja ili dostave putem različitih aplikacija. Kada se najam i drugi fiksni troškovi smanje, kuhinje se mogu ponovo usredotočiti na "hranu i pripremu", što omogućava stvaranje mnogih brendova u jednoj kuhinji, dok se ostatak posla može outsourcati logističkim tvrtkama ili drugim uslugama.
Kuhinje u oblaku također se smatraju proizvodnim objektima za hranu, koji se mogu pažljivo planirati unaprijed i skalirati, s povišenim higijenskim standardima, dosljednošću proizvoda, produktivnošću i učinkovitošću, kako bi se proizvodila visokokvalitetna hrana po razumnim troškovima, a zatim mogu ponuditi potrošačima obroke koji su odmah dostupni kad god su gladni i gdje god se nalazili, rješavajući probleme uzrokovane ograničenim prostorom i udaljenošću dostave hrane ili putovanja s kojima se suočavaju mnogi tradicionalni restorani.
Uzmimo za primjer Rebel Foods, to je vodeći brend u industriji koji je otvorio više od 1.000 online restorana u dvije godine, a povezivanjem i integracijom usluga hrane s mobilnim tehnologijama, može drastično povećati svoju prepoznatljivost brenda s besprijekornim uslugama.Poboljšanjem koncepta „zajedničke kuhinje“, mnoge tvrtke mogle bi raditi u istom prostoru kako bi dijelile troškove i povećale učinkovitost.
Prijedlog kuhinje u oblaku od ANKO
Bilo da se radi o centralnim kuhinjama ili zajedničkim kuhinjama, važno je fokusirati se na radni tok, kontrolu higijene i fleksibilnost opreme, što su svi ključni faktori za uspješne objekte oblaka kuhinja.
ANKO je akumulirao mnoge godine međunarodnog poslovnog iskustva, kao i razne regionalne recepte iz cijelog svijeta u našoj bazi podataka, što nam je pomoglo da razvijemo opremu i strojeve koji su višenamjenski, visoko učinkoviti, kompaktnih dimenzija i lako se čiste, također se mogu primijeniti s različitim kalupima, receptima i omjerima za stvaranje raznovrsnih prehrambenih proizvoda.
Uzmimo za primjer HLT seriju višenamjenskih strojeva za punjenje i oblikovanje ANKO, koja može raditi s raznim vrstama tijesta i punjenja, a s različitim kalupima koji se primjenjuju na opremi, sposobna je proizvoditi kineske knedle, samosu, ravioli, empanadu i do 40 različitih vrsta punjenih peciva, knedli ili drugih etničkih prehrambenih proizvoda.
Dumpling Production Solution ＞Saznajte više
Curry Puff Production Solution ＞Saznajte više
Pasta Production Solution ＞Saznajte više
Empanada Machine And Equipment ＞Saznajte više
Ne samo oprema za hranu, već ANKO nudi cjelovita rješenja
Tim konzultanata ‘ANKO’ može ponuditi klijentima "usluge nabave i integriranog planiranja na jednom mjestu", temeljen na njihovim specifičnim kapacitetima i potrebama u proizvodnji hrane, koje uključuju pripremu hrane, oblikovanje, kuhanje i druge primjene opreme; kao i savjete o planiranju proizvodnih linija i tvornica, te kako primijeniti ručne formule i procese na mehaničku proizvodnju, a sve to podržano uslugama obuke za rad s strojevima.
Za globalna tržišta knedli, ANKO nudi visoko učinkovito rješenje za masovnu proizvodnju kako bi pojednostavio tradicionalne proizvodne procese u mehaničke, što je dosljednije i manje radno intenzivno. Naši inženjeri će predložiti najprikladniju opremu na temelju vaših proizvodnih kapaciteta i standarda kvalitete, s raznim receptima koji su prikladni za različita tržišta. ANKO nudi i hardver i softver, analizu tržišta i preporuke, planiranje proizvodnje hrane i obrazovanje, kako bi bio vaš profesionalni poslovni partner koji raste s vama.
Ako ste zainteresirani za ulaganje u kuhinje u oblaku, zajedničke kuhinje ili opremu, ANKO će vam ponuditi prilagođena i sveobuhvatna rješenja za proizvodnju hrane, slobodno nas kontaktirajte kad vam odgovara. Puno hvala.