ANKO FOOD MACHINE อีปเปอร์ กันยายน 2020
การปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม – การเกิดขึ้นของครัวคลาวด์
14 Sep, 2020ในขณะที่ร้านอาหารหลายแห่งปิดตัวลงเนื่องจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 รายได้จากบริการจัดส่งอาหารกลับเพิ่มขึ้น เพื่อรองรับความต้องการที่เกิดขึ้นใหม่ของผู้บริโภค ครัวคลาวด์จึงเกิดขึ้น ในฉบับนี้เราจะนำเสนอการพัฒนาของครัวคลาวด์.
ร้านอาหารกำลังเผชิญกับยุคแห่งการเปลี่ยนแปลง
บริการจัดส่งอาหารได้กลายเป็นเรื่องปกติใหม่สำหรับผู้คนจำนวนมาก ไม่เพียงแต่เนื่องจากแอปพลิเคชันและสมาร์ทโฟนในชีวิตประจำวันของเรา แต่ยังรวมถึงวิธีที่มันเปลี่ยนแปลงวิธีการบริโภคของเราอีกด้วย. โดยเฉพาะหลังจากการระบาดของ COVID-19 ธุรกิจร้านอาหารกำลังประสบปัญหาทั่วโลก เนื่องจากมีการสูญเสียรายได้จากธุรกิจอย่างมหาศาลเพื่อชำระค่าเช่า ค่าจ้างแรงงาน และค่าใช้จ่ายคงที่อื่น ๆ แต่ในทางกลับกัน ความต้องการบริการอาหารนำกลับบ้านและจัดส่งได้สูงสุดเป็นประวัติการณ์.
ในสหรัฐอเมริกา มีร้านอาหารทั้งหมด 26,160 แห่งที่รายงานปิดระหว่างเดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม ปี 2020 และในจำนวนนี้ มีร้านอาหาร 16,000 แห่งที่ปิดถาวร. ในญี่ปุ่น มีการประเมินว่า 70% ของร้านอาหารในประเทศได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโรคระบาด. อย่างไรก็ตาม ธุรกิจอาหารได้เปลี่ยนไปสู่การให้บริการจัดส่งอย่างช้าๆ. รายงานการเงินไตรมาสที่ 1 ปี 2020 ของ Uber Eats แสดงให้เห็นการเติบโตของรายได้ 55% (ประมาณ 47 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) และกำไร 8.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งเพิ่มขึ้น 53% ด้วยเช่นกัน. และในไตรมาสที่ 2 กำไรได้ถึง 8.85 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งเติบโตขึ้น 103% เมื่อเปรียบเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว.
ดังนั้น, ครัวคลาวด์จึงถูกสร้างขึ้นเป็นทางออกใหม่สำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม, โมเดลใหม่ที่ไม่ถูกจำกัดด้วยพื้นที่หรือค่าเช่า.
การเติบโตของบริการจัดส่งอาหารและครัวคลาวด์
ที่รู้จักกันในชื่อ "ครัวเสมือน" ครัวคลาวด์ไม่มีพื้นที่สำหรับรับประทานในร้าน แต่จะมุ่งเน้นไปที่การสั่งซื้อกลับบ้านหรือบริการจัดส่งผ่านแอปพลิเคชันต่างๆ และเมื่อค่าเช่าและค่าใช้จ่ายคงที่อื่นๆ ลดลง ครัวสามารถกลับมามุ่งเน้นไปที่ "อาหารและการเตรียมการ" ซึ่งทำให้แบรนด์หลายๆ แบรนด์สามารถสร้างขึ้นในครัวเดียวได้ เนื่องจากงานที่เหลือสามารถจ้างให้บริษัทโลจิสติกส์หรือบริการอื่นๆ ทำได้.
ครัวคลาวด์ยังถือเป็นสถานที่ผลิตอาหาร ซึ่งสามารถวางแผนล่วงหน้าและขยายได้อย่างรอบคอบ โดยมีมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่สูงขึ้น ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ผลผลิต และประสิทธิภาพ เพื่อผลิตอาหารคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม และสามารถนำเสนออาหารที่พร้อมให้บริการแก่ผู้บริโภคเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาหิวและไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ซึ่งช่วยแก้ปัญหาที่เกิดจากพื้นที่จำกัดและระยะทางในการจัดส่งอาหารหรือการเดินทางที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมหลายแห่งต้องเผชิญ.
ยกตัวอย่างRebel Foods ซึ่งเป็นแบรนด์ชั้นนำในอุตสาหกรรมที่เปิดร้านอาหารออนไลน์มากกว่า 1,000 แห่งในเวลาเพียงสองปี และโดยการเชื่อมต่อและรวมบริการอาหารเข้ากับเทคโนโลยีมือถือ ทำให้สามารถเพิ่มการรับรู้แบรนด์ได้อย่างมากด้วยบริการที่ไร้รอยต่อ.โดยการปรับปรุงแนวคิด "ครัวแชร์" หลายบริษัทสามารถทำงานในสถานที่เดียวกันเพื่อแบ่งปันค่าใช้จ่ายและเพิ่มประสิทธิภาพได้。
ข้อเสนอครัวคลาวด์จาก ANKO
ไม่ว่าจะเป็นสำหรับครัวกลางหรือครัวแชร์ สิ่งสำคัญคือการมุ่งเน้นไปที่การไหลของงาน การควบคุมสุขอนามัย และความยืดหยุ่นของอุปกรณ์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับความสำเร็จของสิ่งอำนวยความสะดวกในครัวคลาวด์.
ANKO ได้สะสมประสบการณ์ทางธุรกิจระหว่างประเทศมาหลายปี รวมถึงสูตรอาหารจากภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลกในฐานข้อมูลของเรา ซึ่งช่วยให้เราพัฒนาอุปกรณ์และเครื่องจักรที่มีฟังก์ชันหลากหลาย มีประสิทธิภาพสูง ขนาดกะทัดรัด และทำความสะอาดได้ง่าย นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับแม่พิมพ์ สูตร และอัตราส่วนที่แตกต่างกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย.
ยกตัวอย่างเครื่องจักรซีรีส์ HLT ของ ANKO ที่สามารถทำงานกับแป้งและไส้ที่หลากหลาย และด้วยแม่พิมพ์ที่แตกต่างกันที่ใช้กับอุปกรณ์ มันสามารถผลิต เกี๊ยวจีน, ซาโมซ่า, ราวิโอลี, เอ็มปานาดา และขนมอบที่มีไส้ต่างๆ ได้มากถึง 40 ชนิด รวมถึงเกี๊ยวหรือผลิตภัณฑ์อาหารชาติพันธุ์อื่นๆ
Dumpling Production Solution ＞เรียนรู้เพิ่มเติม
Curry Puff Production Solution ＞เรียนรู้เพิ่มเติม
Pasta Production Solution ＞เรียนรู้เพิ่มเติม
Empanada Machine And Equipment ＞เรียนรู้เพิ่มเติม
ไม่เพียงแค่เครื่องมือทำอาหาร แต่ ANKO ยังมีโซลูชันทั้งหมด
ทีมที่ปรึกษาอาชีพของ ANKO สามารถเสนอให้ลูกค้า "บริการจัดซื้อแบบครบวงจรและบริการวางแผนแบบบูรณาการ" โดยอิงจากความสามารถในการผลิตอาหารและความต้องการเฉพาะ ซึ่งรวมถึงการเตรียมอาหาร การขึ้นรูป/การสร้าง การปรุงอาหาร และการใช้งานอุปกรณ์อื่น ๆ รวมถึงคำแนะนำในการวางแผนสายการผลิตและโรงงาน และวิธีการนำสูตรและกระบวนการแบบแมนนวลไปใช้กับการผลิตเชิงกล และทั้งหมดนี้ได้รับการสนับสนุนด้วยบริการฝึกอบรมการใช้งานเครื่องจักร.
สำหรับตลาดเกี๊ยวทั่วโลก ANKO มีโซลูชันการผลิตจำนวนมากที่มีประสิทธิภาพสูงเพื่อทำให้กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมง่ายขึ้นเป็นแบบเครื่องจักร ซึ่งมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและใช้แรงงานน้อยลง. วิศวกรของเราจะแนะนำอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดตามความสามารถในการผลิตและมาตรฐานสำหรับความต้องการด้านคุณภาพ พร้อมสูตรต่างๆ ที่เหมาะสมกับตลาดที่แตกต่างกัน. ANKO มีทั้งฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์ การวิเคราะห์ตลาดและคำแนะนำ การวางแผนการผลิตอาหารและการศึกษา เพื่อเป็นพันธมิตรทางธุรกิจมืออาชีพที่เติบโตไปกับคุณ.
หากคุณสนใจลงทุนในครัวคลาวด์, การแชร์ครัวหรืออุปกรณ์, ANKO จะนำเสนอวิธีการผลิตอาหารที่ปรับแต่งได้และครอบคลุมสำหรับคุณ กรุณาติดต่อเราตามความสะดวกของคุณ ขอบคุณมาก.