ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revolusi Industri F&B – Kebangkitan Dapur Cloud
14 Sep, 2020sementara banyak restoran telah tutup akibat pandemi COVID-19, pendapatan layanan pengantaran makanan sedang meningkat. Untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang muncul, dapur awan telah bermunculan. Dalam edisi ini, kami akan memperkenalkan perkembangan dapur awan.
Restoran Menghadapi Era Transformasi
Layanan pengantaran makanan telah menjadi norma baru bagi banyak orang, tidak hanya karena aplikasi dan ponsel pintar dalam kehidupan sehari-hari kita, tetapi juga bagaimana hal itu telah mengubah cara kita mengonsumsi. Terutama setelah pandemi yang disebabkan oleh COVID-19, bisnis restoran mengalami kesulitan di seluruh dunia, karena telah terjadi kehilangan pendapatan bisnis yang besar untuk menutupi sewa, tenaga kerja, dan biaya tetap lainnya, tetapi sebaliknya, permintaan untuk layanan makanan bawa pulang dan pengantaran telah mencapai tingkat tertinggi sepanjang masa.
Di AS, terdapat total 26.160 restoran yang dilaporkan tutup selama Maret hingga Juli 2020, dan dari jumlah tersebut, 16.000 restoran ditutup secara permanen. Di Jepang, diperkirakan 70% restoran di negara tersebut terpengaruh oleh pandemi. Namun, bisnis makanan perlahan-lahan beralih ke layanan pengantaran. Laporan keuangan Q1 2020 Uber Eats menunjukkan pertumbuhan pendapatan sebesar 55% (sekitar 47 miliar USD), dan 8,2 miliar USD dalam keuntungan, yang juga meningkat 53%. Dan pada Q2, laba telah mencapai 8,85 miliar USD, yang mencapai pertumbuhan 103% dibandingkan waktu yang sama tahun lalu.
Oleh karena itu, dapur awan diciptakan sebagai solusi baru untuk bisnis F&B tradisional, sebuah model baru yang tidak dibatasi oleh ruang atau sewa.
Kenaikan Layanan Pengantaran Makanan & Dapur Cloud
Juga dikenal sebagai "Dapur Virtual", Dapur Cloud tidak memiliki area untuk makan di tempat, tetapi hanya fokus pada layanan bawa pulang atau pengiriman melalui berbagai aplikasi. Dan ketika sewa dan biaya tetap lainnya diturunkan, dapur dapat mengalihkan fokus kembali pada "makanan dan persiapan", yang memungkinkan banyak merek dibuat dalam satu dapur, karena sisa pekerjaan dapat dialihdayakan ke perusahaan logistik atau layanan lainnya.
Dapur awan juga dianggap sebagai fasilitas produksi makanan, yang dapat direncanakan dengan cermat sebelumnya dan ditingkatkan, dengan standar kebersihan yang tinggi, konsistensi produk, produktivitas, dan efisiensi, untuk memproduksi makanan berkualitas tinggi dengan biaya yang wajar, dan kemudian dapat menawarkan kepada konsumen makanan yang siap saji kapan pun mereka lapar dan di mana pun mereka berada, menyelesaikan masalah yang disebabkan oleh ruang terbatas dan jarak pengiriman makanan atau perjalanan yang dihadapi banyak restoran tradisional.
Ambil Rebel Foods sebagai contoh, ini adalah merek terkemuka di industri yang membuka lebih dari 1.000 restoran online dalam dua tahun, dan dengan menghubungkan serta mengintegrasikan layanan makanan dengan teknologi mobile, mereka mampu secara drastis meningkatkan kesadaran merek mereka dengan layanan yang mulus.Dengan meningkatkan konsep "dapur bersama", banyak perusahaan dapat bekerja di tempat yang sama untuk berbagi biaya dan meningkatkan efisiensi.
Proposal dapur cloud dari ANKO
Apakah itu untuk dapur pusat atau dapur bersama, penting untuk fokus pada alur kerja, kontrol kebersihan, dan fleksibilitas peralatan, yang semuanya merupakan faktor kunci untuk keberhasilan fasilitas dapur cloud.
ANKO telah mengumpulkan banyak pengalaman bisnis internasional selama bertahun-tahun, serta berbagai resep regional dari seluruh dunia dalam basis data kami, yang telah membantu kami mengembangkan peralatan dan mesin yang multifungsi, sangat efisien, kompak dalam ukuran dan mudah dibersihkan, juga, dapat diterapkan dengan berbagai cetakan, resep dan rasio untuk menciptakan produk makanan yang beragam.
Ambil contoh Seri HLT dari Mesin Pengisi & Pembentuk Serbaguna ANKO, mesin ini mampu bekerja dengan berbagai jenis adonan dan isian, dan dengan cetakan yang berbeda diterapkan pada peralatan, mesin ini mampu memproduksi pangsit Cina, samosa, ravioli, empanada dan hingga 40 jenis kue isi, pangsit, atau produk makanan etnis lainnya.
Dumpling Production Solution ＞Pelajari lebih lanjut
Curry Puff Production Solution ＞Pelajari lebih lanjut
Pasta Production Solution ＞Pelajari lebih lanjut
Empanada Machine And Equipment ＞Pelajari lebih lanjut
Tidak Hanya Peralatan Makanan, tetapi ANKO Menawarkan Solusi Total
Tim profesional konsultan dari ANKO dapat menawarkan klien "layanan pengadaan satu atap dan perencanaan terintegrasi", berdasarkan kapasitas dan kebutuhan produksi makanan spesifik mereka, yang mencakup persiapan makanan, pembentukan/membentuk, memasak, dan aplikasi peralatan lainnya; serta saran perencanaan lini produksi dan pabrik, serta cara menerapkan formula dan proses manual ke dalam manufaktur mekanis, dan semuanya didukung dengan layanan pelatihan operasi mesin.
Untuk pasar pangsit global, ANKO menawarkan solusi produksi massal yang sangat efisien untuk menyederhanakan proses produksi tradisional menjadi mekanis, yang lebih konsisten dan kurang membutuhkan tenaga kerja. Insinyur kami akan menyarankan peralatan yang paling sesuai berdasarkan kapasitas produksi Anda dan standar untuk persyaratan kualitas, dengan berbagai resep yang cocok untuk berbagai pasar. ANKO menawarkan baik perangkat keras maupun perangkat lunak, analisis pasar dan rekomendasi, perencanaan produksi makanan dan pendidikan, untuk menjadi mitra bisnis profesional Anda yang tumbuh bersama Anda.
Jika Anda tertarik untuk berinvestasi di dapur cloud, dapur bersama, atau peralatan, ANKO akan menawarkan solusi produksi makanan yang disesuaikan dan komprehensif untuk Anda, silakan hubungi kami kapan saja. Terima kasih banyak.