ANKO FOOD MACHINE EPAPER سپتامبر 2020
انقلاب صنعت غذا و نوشیدنی – ظهور آشپزخانههای ابری
14 Sep, 2020در حالی که بسیاری از رستورانها به دلیل پاندمی COVID-19 بسته شدهاند، درآمد خدمات تحویل غذا در حال افزایش است. به منظور پاسخگویی به نیازهای جدید مصرفکنندگان، آشپزخانههای ابری به وجود آمدهاند. در این شماره، ما به معرفی توسعه آشپزخانههای ابری خواهیم پرداخت.
رستورانها با دورهای از تحول مواجه هستند
خدمات تحویل غذا به یک هنجار جدید برای بسیاری از مردم تبدیل شده است، نه تنها به دلیل اپلیکیشنها و گوشیهای هوشمند در زندگی روزمرهمان، بلکه به دلیل اینکه چگونه این خدمات نحوه مصرف ما را تغییر داده است. به ویژه پس از پاندمی ناشی از COVID-19، کسب و کارهای رستورانی در سرتاسر جهان در حال رنج بردن هستند، زیرا خسارت زیادی در درآمد کسب و کار برای پوشش اجاره، نیروی کار و سایر هزینههای ثابت وجود داشته است، اما برعکس، تقاضا برای خدمات غذا به صورت بیرونبر و تحویل به اوج خود رسیده است.
در ایالات متحده، در مجموع 26,160 رستوران در بازه زمانی مارس تا ژوئیه 2020 گزارش شده است که بسته شدهاند و از این تعداد، 16,000 رستوران به طور دائمی بسته شدهاند. در ژاپن، تخمین زده میشد که ۷۰٪ از رستورانهای کشور تحت تأثیر پاندمی قرار گرفتهاند. با این حال، کسب و کار غذا به آرامی به خدمات تحویل تغییر کرده است. گزارش مالی سهماهه اول 2020 اوبر ایتس نشان میدهد که درآمد 55% رشد داشته است (تقریباً 47 میلیارد دلار آمریکا) و سود 8.2 میلیارد دلار آمریکا بوده که همچنین 53% افزایش یافته است. و در سهماهه دوم، سود به 8.85 میلیارد دلار آمریکا رسید که نسبت به همین زمان سال گذشته 103% رشد داشته است.
بنابراین، آشپزخانه ابری به عنوان یک راه حل جدید برای کسب و کار سنتی غذا و نوشیدنی ایجاد شد، مدلی جدید که توسط فضا یا اجاره محدود نمیشود.
رشد خدمات تحویل غذا و آشپزخانههای ابری
به عنوان "آشپزخانههای مجازی" نیز شناخته میشوند، آشپزخانههای ابری فاقد مناطق نشستن هستند و تنها بر روی خدمات بیرونبر یا تحویل از طریق برنامههای مختلف تمرکز میکنند. و زمانی که اجاره و سایر هزینههای ثابت کاهش یابد، آشپزخانهها میتوانند تمرکز را به "غذا و آمادهسازی" بازگردانند، که این امکان را برای ایجاد برندهای متعدد در یک آشپزخانه فراهم میکند، زیرا بقیه کار میتواند به شرکتهای لجستیکی یا خدمات دیگر واگذار شود.
آشپزخانههای ابری همچنین به عنوان تأسیسات تولید غذا در نظر گرفته میشوند که میتوانند به دقت از قبل برنامهریزی و مقیاسپذیر شوند، با استانداردهای بهداشتی بالا، ثبات محصول، بهرهوری و کارایی، به منظور تولید غذاهای با کیفیت بالا با هزینههای معقول، و سپس میتوانند به مصرفکنندگان وعدههای غذایی آماده را هر زمان که گرسنه باشند و هر کجا که باشند ارائه دهند، و مشکلات ناشی از فضای محدود و فاصله تحویل غذا یا سفر که بسیاری از رستورانهای سنتی با آن مواجه هستند را حل کنند.
به عنوان مثال، Rebel Foods را در نظر بگیرید، این برند پیشرو در صنعت است که در عرض دو سال بیش از ۱۰۰۰ رستوران آنلاین راهاندازی کرده و با اتصال و یکپارچهسازی خدمات غذایی با فناوریهای موبایل، توانسته است آگاهی از برند خود را با خدمات یکپارچه به طور چشمگیری افزایش دهد.با بهبود مفهوم "آشپزخانه مشترک"، بسیاری از شرکتها میتوانند در یک مکان مشترک کار کنند تا هزینهها را تقسیم کرده و کارایی را افزایش دهند.
پیشنهاد آشپزخانه ابری از ANKO
چه برای آشپزخانههای مرکزی و چه برای آشپزخانههای مشترک، تمرکز بر روی جریان کار، کنترل بهداشت و انعطافپذیری تجهیزات اهمیت دارد که همه اینها عوامل کلیدی برای موفقیت تأسیسات آشپزخانه ابری هستند.
ANKO سالها تجربه در کسبوکارهای بینالمللی را جمعآوری کرده است و همچنین دستورهای مختلف منطقهای از سرتاسر جهان را در پایگاه داده خود دارد که به ما کمک کرده است تا تجهیزات و ماشینآلاتی را توسعه دهیم که چندمنظوره، با کارایی بالا، جمع و جور و آسان برای تمیز کردن هستند و همچنین میتوانند با قالبها، دستورها و نسبتهای مختلف برای ایجاد محصولات غذایی متنوع استفاده شوند.
به عنوان مثال، سری ماشینهای پرکن و فرمدهی چندمنظوره HLT ANKO قادر است با انواع مختلف خمیر و پرکنندهها کار کند و با استفاده از قالبهای مختلف بر روی تجهیزات، میتواند دیمسم، سمبوسه، راویولی، امپانادا و تا 40 نوع مختلف از شیرینیهای پر شده، دیمسم یا سایر محصولات غذایی قومی تولید کند.
Dumpling Production Solution ＞بیشتر بیاموزید
Curry Puff Production Solution ＞بیشتر بیاموزید
Pasta Production Solution ＞بیشتر بیاموزید
Empanada Machine And Equipment ＞بیشتر بیاموزید
فقط تجهیزات غذایی نیست، بلکه ANKO راه حل های کامل را ارائه می دهد
تیم مشاوران حرفهای ANKO میتواند به مشتریان خدمات "تأمین یکجا و برنامهریزی یکپارچه" را بر اساس ظرفیت و نیازهای خاص تولید غذای آنها ارائه دهد، که شامل آمادهسازی غذا، شکلدهی، پخت و سایر کاربردهای تجهیزات است؛ همچنین مشاوره در زمینه برنامهریزی خط تولید و کارخانه، و نحوه اعمال فرمولها و فرآیندهای دستی بر روی تولید مکانیکی، و همه اینها با خدمات آموزش عملیات ماشینآلات پشتیبانی میشود.
برای بازارهای جهانی دامپلینگ، ANKO راه حل تولید انبوه بسیار کارآمدی را ارائه میدهد تا فرآیندهای تولید سنتی را به مکانیکی ساده کند، که این امر بیشتر سازگار و کمتر نیروی کار نیاز دارد. مهندسان ما مناسبترین تجهیزات را بر اساس ظرفیت تولید و استانداردهای کیفیت شما پیشنهاد خواهند داد، با دستورالعملهای مختلفی که برای بازارهای مختلف مناسب است. ANKO هر دو سختافزار و نرمافزار، تحلیل بازار و توصیهها، برنامهریزی تولید غذا و آموزش را ارائه میدهد تا شریک تجاری حرفهای شما باشد که با شما رشد میکند.
اگر به سرمایهگذاری در آشپزخانههای ابری، آشپزخانههای مشترک یا تجهیزات علاقهمند هستید، ANKO راهحلهای تولید غذای سفارشی و جامع را برای شما ارائه خواهد داد، لطفاً در هر زمان که برای شما مناسب است با ما تماس بگیرید. با تشکر فراوان.