ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
F&B-industrins revolution – Uppkomsten av molnkök
14 Sep, 2020Medan många restauranger har stängt på grund av COVID-19-pandemin, ökar intäkterna för matleveranstjänster. För att möta de framväxande behoven hos konsumenterna har molnkök dykt upp. I detta nummer kommer vi att introducera utvecklingen av molnkök.
Restauranger står inför en transformationsperiod
Matleveranstjänster har blivit en ny norm för många människor, inte bara på grund av appar och smarta telefoner i våra dagliga liv, utan också hur det har förändrat sättet vi konsumerar. Särskilt efter pandemin orsakad av COVID-19 lider restaurangverksamheter världen över, eftersom det har skett en enorm förlust i intäkter för att täcka hyra, arbetskraft och andra fasta kostnader, men tvärtom har efterfrågan på mat att ta med och leveranstjänster nått rekordhöga nivåer.
I USA rapporterades totalt 26 160 restauranger stängda mellan mars och juli 2020, varav 16 000 restauranger stängdes permanent. I Japan uppskattades det att 70% av landets restauranger påverkades av pandemin. Men livsmedelsföretag hade långsamt övergått till att erbjuda leveranstjänster. Uber Eats’ finansiella rapport för Q1 2020 visar en tillväxt på 55% i intäkter (ungefär 47 miljarder USD) och 8,2 miljarder USD i vinst, vilket också hade ökat med 53%. Och i Q2 hade vinsten nått 8,85 miljarder USD, vilket motsvarade 103% tillväxt jämfört med samma tid förra året.
Därför skapades molnkök som en ny lösning för den traditionella F&B-verksamheten, en ny modell som inte är begränsad av utrymme eller hyra.
Ökningen av matleveranstjänster och molnkök
Även kända som "Virtuella kök", saknar molnkök matplats, utan fokuserar enbart på avhämtning eller leveranstjänster genom olika appar. Och när hyran och andra fasta kostnader sänks kan köken återfokusera på "mat och förberedelse", vilket gör att många varumärken kan skapas i ett enda kök, eftersom resten av arbetet kan outsourcas till logistikföretag eller andra tjänster.
Molnkök betraktas också som livsmedelsproduktionsanläggningar, som kan planeras noggrant i förväg och skalas, med höga hygienstandarder, produktkonsistens, produktivitet och effektivitet, för att producera livsmedel av hög kvalitet till rimliga kostnader, och kan sedan erbjuda konsumenter lättillgängliga måltider när de är hungriga och var de än befinner sig, vilket löser problem som orsakas av begränsat utrymme och matleverans eller reseavstånd som många traditionella restauranger står inför.
Ta Rebel Foods som exempel, det är det ledande varumärket inom branschen som har öppnat över 1 000 online-restauranger på två år, och genom att koppla samman och integrera matservice med mobilteknologier kan det drastiskt öka sin varumärkesmedvetenhet med sömlösa tjänster.Genom att förbättra konceptet med "delad kök" skulle många företag kunna arbeta på samma plats för att dela kostnader och öka effektiviteten.
Förslag på molnkök från ANKO
Oavsett om det handlar om centralkök eller delade kök är det viktigt att fokusera på arbetsflödet, hygienkontroll och flexibiliteten hos utrustningen, som alla är nyckelfaktorer för framgångsrika molnköksanläggningar.
ANKO hade samlat många års erfarenhet av internationell verksamhet, samt olika regionala recept från hela världen i vår databas, vilket har hjälpt oss att utveckla utrustning och maskiner som är multifunktionella, mycket effektiva, kompakta i storlek och lätta att rengöra, dessutom kan de användas med olika formar, recept och förhållanden för att skapa diversifierade livsmedelsprodukter.
Ta till exempel ANKO HLT-serien av mångsidiga fyllnings- och formningsmaskiner, den kan arbeta med olika typer av deg och fyllningar, och med olika formar som tillämpas på utrustningen, den kan producera kinesiska dumplings, samosa, ravioli, empanada och upp till 40 olika typer av fyllda bakverk, dumplings eller andra etniska livsmedelsprodukter.
Dumpling Production Solution ＞Lär dig mer
Curry Puff Production Solution ＞Lär dig mer
Pasta Production Solution ＞Lär dig mer
Empanada Machine And Equipment ＞Lär dig mer
Inte bara matutrustning, utan ANKO erbjuder totala lösningar
ANKO professionella team av konsulter kan erbjuda kunder "en-stoppsupphandling och integrerade planeringstjänster", baserat på deras specifika livsmedelsproduktionskapacitet och behov, som inkluderar livsmedelsberedning, formning/utformning, matlagning och andra utrustningsapplikationer; samt rådgivning om produktionslinjer och fabriksplanering, och hur man tillämpar manuella formler och processer på mekanisk tillverkning, och allt stöds med maskinoperatörsutbildningstjänster.
För de globala dumplingsmarknaderna erbjuder ANKO den mycket effektiva massproduktionslösningen för att förenkla de traditionella produktionsprocesserna till mekaniska, vilket är mer konsekvent och mindre arbetsintensivt. Våra ingenjörer kommer att föreslå den mest lämpliga utrustningen baserat på din produktionskapacitet och standard för kvalitetskrav, med olika recept som är lämpliga för de olika marknaderna. ANKO erbjuder både hårdvara och mjukvara, marknadsanalys och rekommendationer, planering av livsmedelsproduktion och utbildning, för att vara din professionella affärspartner som växer med dig.
Om du är intresserad av att investera i molnkök, delade kök eller utrustning, kommer ANKO att erbjuda skräddarsydda och omfattande lösningar för livsmedelsproduktion för dig, tveka inte att kontakta oss när det passar dig. Stort tack.