ANKO FOOD MACHINE ЭЛЕКТРОННАЯ КНІГА Версія 2020
Рэвалюцыя ў індустрыі харчавання і напояў – Узыходжанне хмарачных кухняў
14 Sep, 2020хоць многія рэстараны зачыніліся з-за пандэміі COVID-19, даходы службаў дастаўкі ежы растуць. Каб адказаць на ўзнікаючыя патрэбы спажыўцоў, з'явіліся хмарныя кухні. У гэтым нумары мы прадставім развіццё хмарных кухняў.
Рэстараны сутыкаюцца з эпохай трансфармацыі
Служба дастаўкі ежы стала новай нормай для многіх людзей, не толькі з-за прыкладанняў і смарт-тэлефонаў у нашым паўсяднёвым жыцці, але і з-за таго, як яна змяніла спосаб, якім мы спажываем. Асабліва пасля пандэміі, выкліканай COVID-19, рэстаранны бізнес па ўсім свеце пакутуе, бо адбылася велізарная страта даходаў, каб пакрыць арэнду, працу і іншыя фіксаваныя выдаткі, але наадварот, попыт на забіранне ежы і службы дастаўкі дасягнуў гістарычнага ўзроўню.
У ЗША за перыяд з сакавіка па ліпень 2020 года было зафіксавана ўсяго 26,160 рэстаранаў, якія зачыніліся, з якіх 16,000 рэстаранаў былі зачыненыя назаўжды. У Японіі было ацэнена, што 70% рэстаранаў краіны былі закрануты пандэміяй. Аднак, бізнес харчавання павольна перайшоў на паслугі дастаўкі. Фінансавы даклад Uber Eats за першы квартал 2020 года паказвае рост даходаў на 55% (прыкладна 47 мільярдаў USD) і 8,2 мільярда USD прыбытку, які таксама вырас на 53%. А ў другім квартале прыбытак дасягнуў 8,85 мільярда долараў ЗША, што складае 103% росту ў параўнанні з тым жа часам мінулага года.
Такім чынам, хмарная кухня была створана як новае рашэнне для традыцыйнага бізнесу F&B, новая мадэль, якая не абмяжоўваецца прасторай або арэнднай платай.
Рост службаў дастаўкі ежы і хмурныя кухні
Таксама вядомыя як "Віртуальныя кухні", хмурныя кухні не маюць зон для абслугоўвання на месцы, але цалкам засяроджваюцца на вывазе або дастаўцы праз розныя прыкладанні. І калі арэнда і іншыя фіксаваныя выдаткі зніжаюцца, кухні могуць зноў засяродзіцца на "ежы і падрыхтоўцы", што дазваляе шматлікім брэндам быць створанымі ў адной кухні, паколькі астатнюю працу можна перадаць лагістычным кампаніям або іншым службам.
Хмурныя кухні таксама лічацца вытворчымі аб'ектамі харчавання, якія могуць быць старанна спланаваны загадзя і маштабаваны, з павышанымі гігіенічнымі стандартамі, аднастайнасцю прадукцыі, прадукцыйнасцю і эфектыўнасцю, каб вырабляць прадукты высокай якасці па разумных цэнах, і потым прапаноўваць спажыўцам гатовыя стравы, калі б яны не былі голаднымі і дзе б яны ні знаходзіліся, вырашаючы праблемы, выкліканыя абмежаваным прасторай і адлегласцю дастаўкі ежы або падарожжа, з якімі сутыкаюцца многія традыцый
Взять Rebel Foods напрыклад, гэта вядучы брэнд у галіне, які адкрыў больш за 1,000 онлайн-рестаранаў за два гады, і, злучаючы і інтэгруючы харчовыя паслугі з мабільнымі тэхналогіямі, ён здольны значна павялічыць сваю вядомасць з дапамогай бесперашкодных паслуг.Паляпшаючы канцэпцыю «агульнай кухні», многія кампаніі могуць працаваць у адным месцы, каб падзяліць выдаткі і павысіць эфектыўнасць.
Прапановы хмарачнай кухні ад ANKO
Незалежна ад таго, ці гэта цэнтральныя кухні, ці агульныя кухні, важна засяродзіцца на працоўным патоку, кантролі гігіены і гнуткасці абсталявання, якія з'яўляюцца ключавымі фактарамі для паспяховых хмарачных кухонных аб'ектаў.
ANKO назапасіла шматгадовы досвед міжнароднага бізнесу, а таксама розныя рэгіянальныя рэцэпты з усяго свету ў нашай базе дадзеных, што дапамагло нам распрацаваць абсталяванне і машыны, якія з'яўляюцца шматфункцыянальнымі, высокаэфектыўнымі, кампактнымі па памеры і лёгкімі для чысткі, а таксама могуць прымяняцца з рознымі формаў, рэцэптаў і прапорцый для стварэння разнастайных харчовых прадуктаў.
Напрыклад, машына серыі HLT ад ANKO для шматфункцыянальнай начынкі і фармавання здольная працаваць з рознымі тыпамі цеста і начыння, а таксама з рознымі формаў, якія прымяняюцца да абсталявання, яна здольная вырабляць китайскія пельмені, самасу, равіолі, эмпанаду і да 40 розных відаў начыненых выпечак, пельменяў або іншых этнічных прадуктаў харчавання.
Dumpling Production Solution ＞Даведайцеся больш
Curry Puff Production Solution ＞Даведайцеся больш
Pasta Production Solution ＞Даведайцеся больш
Empanada Machine And Equipment ＞Даведайцеся больш
Не толькі абсталяванне для ежы, але і ANKO прапануе поўныя рашэнні
Каманда кансультантаў ANKO можа прапанаваць кліентам "адноўленчыя закупкі і інтэграваныя планавыя паслугі", заснаваныя на іх канкрэтнай вытворчай здольнасці і патрэбах у харчаванні, якія ўключаюць падрыхтоўку ежы, фармаванне/формаванне, прыгатаванне і іншыя прымяненні абсталявання; а таксама парады па планаванні вытворчых ліній і заводаў, і як прымяняць ручныя формулы і працэсы ў механічным вытворчасці, і ўсё гэта падтрымліваецца паслугамі навучання эксплуатацыі абсталявання.
Для сусветнага рынку пельменяў ANKO прапануе высокаэфектыўнае рашэнне для масавага вытворчасці, каб спрасціць традыцыйныя вытворчыя працэсы ў механічныя, што больш стабільна і менш працаёмка. Нашы інжынеры прапануюць найбольш прыдатнае абсталяванне на аснове вашай вытворчай магутнасці і стандартаў якасці, з рознымі рэцэптамі, якія падыходзяць для розных рынкаў. ANKO прапануе як апаратуру, так і праграмнае забеспячэнне, аналіз рынку і рэкамендацыі, планаванне вытворчасці прадуктаў харчавання і адукацыю, каб стаць вашым прафесійным бізнес-партнёрам, які расце разам з вамі.
Калі вас цікавіць інвеставанне ў хмарачосы, агульныя кухні або абсталяванне, ANKO прапануе індывідуальныя і комплексныя рашэнні для вытворчасці ежы, калі ласка, не саромейцеся звяртацца да нас у зручны для вас час. Вялікі дзякуй.