ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revolusi Industri F&B – Kebangkitan Dapur Awan
14 Sep, 2020sementara banyak restoran telah ditutup akibat pandemik COVID-19, pendapatan perkhidmatan penghantaran makanan sedang meningkat. Untuk memenuhi keperluan pengguna yang semakin meningkat, dapur awan telah muncul. Dalam isu ini, kami akan memperkenalkan perkembangan dapur awan.
Restoran Menghadapi Era Transformasi
Perkhidmatan penghantaran makanan telah menjadi norma baru bagi ramai orang, bukan sahaja disebabkan oleh aplikasi dan telefon pintar dalam kehidupan seharian kita, tetapi juga bagaimana ia telah mengubah cara kita mengambil makanan. Terutama selepas pandemik yang disebabkan oleh COVID-19, perniagaan restoran sedang menderita di seluruh dunia, kerana terdapat kehilangan yang besar dalam pendapatan perniagaan untuk menampung sewa, buruh dan kos tetap lain, tetapi sebaliknya, permintaan untuk perkhidmatan pengambilan dan penghantaran makanan telah mencapai tahap tertinggi sepanjang masa.
Di A.S., terdapat sejumlah 26,160 restoran yang dilaporkan ditutup dari bulan Mac hingga Julai 2020, dan daripada jumlah tersebut, 16,000 restoran ditutup secara tetap. Di Jepun, terdapat anggaran 70% daripada restoran di negara itu yang terjejas oleh pandemik. Namun, perniagaan makanan telah perlahan-lahan beralih kepada perkhidmatan penghantaran. Laporan kewangan Q1 2020 Uber Eats menunjukkan pertumbuhan 55% dalam pendapatan (kira-kira 47 bilion USD), dan 8.2 bilion USD dalam keuntungan, yang juga meningkat 53%. Dan pada Q2, keuntungan telah mencapai 8.85 bilion USD, yang mencatatkan pertumbuhan 103% berbanding waktu yang sama tahun lepas.
Oleh itu, dapur awan dicipta sebagai penyelesaian baru kepada perniagaan F&B tradisional, satu model baru yang tidak terhad oleh ruang atau sewa.
Kenaikan Perkhidmatan Penghantaran Makanan & Dapur Awan
Juga dikenali sebagai "Dapur Maya", Dapur awan tidak mempunyai kawasan untuk makan di tempat, tetapi hanya memberi tumpuan kepada perkhidmatan bawa pulang atau penghantaran melalui pelbagai aplikasi. Dan apabila sewa dan kos tetap lain dikurangkan, dapur dapat menumpukan semula pada "makanan dan penyediaan", yang membolehkan banyak jenama dicipta dalam satu dapur, kerana kerja-kerja lain boleh diserahkan kepada syarikat logistik atau perkhidmatan lain.
Dapur awan juga dianggap sebagai kemudahan pengeluaran makanan, yang boleh dirancang dengan teliti terlebih dahulu dan diperluas, dengan standard kebersihan yang tinggi, konsistensi produk, produktiviti dan kecekapan, untuk menghasilkan makanan berkualiti tinggi pada kos yang berpatutan, dan kemudian boleh menawarkan kepada pengguna hidangan yang sedia ada apabila mereka lapar dan di mana sahaja mereka berada, menyelesaikan masalah yang disebabkan oleh ruang terhad dan jarak penghantaran makanan atau perjalanan yang dihadapi oleh banyak restoran tradisional.
Ambil Rebel Foods sebagai contoh, ia adalah jenama terkemuka dalam industri yang membuka lebih dari 1,000 restoran dalam talian dalam dua tahun, dan dengan menghubungkan serta mengintegrasikan perkhidmatan makanan dengan teknologi mudah alih, ia dapat meningkatkan kesedaran jenamanya dengan ketara melalui perkhidmatan yang lancar.Dengan memperbaiki konsep “dapur bersama”, banyak syarikat dapat beroperasi di lokasi yang sama untuk berkongsi kos dan meningkatkan kecekapan.
Cadangan Dapur Awan daripada ANKO
Sama ada untuk dapur pusat atau dapur bersama, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada aliran kerja, kawalan kebersihan, dan fleksibiliti peralatan, yang merupakan faktor utama untuk kejayaan kemudahan dapur awan.
ANKO telah mengumpul banyak tahun pengalaman perniagaan antarabangsa, serta pelbagai resipi serantau dari seluruh dunia dalam pangkalan data kami, yang telah membantu kami membangunkan peralatan dan mesin yang pelbagai fungsi, sangat cekap, padat dan mudah dibersihkan, juga, boleh digunakan dengan pelbagai acuan, resipi dan nisbah untuk mencipta produk makanan yang pelbagai.
Ambil siri HLT Mesin Pengisian & Pembentukan Pelbagai Guna ANKO sebagai contoh, ia mampu bekerja dengan pelbagai jenis doh dan pengisian, dan dengan acuan yang berbeza digunakan pada peralatan, ia mampu menghasilkan dumpling Cina, samosa, ravioli, empanada dan sehingga 40 jenis pastri berisi, dumpling atau produk makanan etnik lain.
Dumpling Production Solution ＞Ketahui lebih lanjut
Curry Puff Production Solution ＞Ketahui lebih lanjut
Pasta Production Solution ＞Ketahui lebih lanjut
Empanada Machine And Equipment ＞Ketahui lebih lanjut
Bukan Hanya Peralatan Makanan, tetapi ANKO Menawarkan Penyelesaian Total
Pasukan perundingan profesional ANKO boleh menawarkan kepada pelanggan "perkhidmatan pengadaan dan perancangan terintegrasi satu hentian", berdasarkan kapasiti dan keperluan pengeluaran makanan mereka yang spesifik, yang merangkumi penyediaan makanan, pembentukan/membentuk, memasak dan aplikasi peralatan lain; serta nasihat perancangan barisan pengeluaran dan kilang, dan cara untuk menerapkan formula dan proses manual ke dalam pembuatan mekanikal, dan semua ini disokong dengan perkhidmatan latihan operasi mesin.
Untuk pasaran dumpling global, ANKO menawarkan penyelesaian pengeluaran besar-besaran yang sangat efisien untuk memudahkan proses pengeluaran tradisional menjadi mekanikal, yang lebih konsisten dan kurang memerlukan tenaga kerja. Jurutera kami akan mencadangkan peralatan yang paling sesuai berdasarkan kapasiti pengeluaran anda dan standard untuk keperluan kualiti, dengan pelbagai resipi yang sesuai untuk pasaran yang berbeza. ANKO menawarkan kedua-dua perkakasan dan perisian, analisis pasaran dan cadangan, perancangan pengeluaran makanan dan pendidikan, untuk menjadi rakan perniagaan profesional anda yang berkembang bersama anda.
Jika anda berminat untuk melabur dalam dapur awan, dapur bersama atau peralatan, ANKO akan menawarkan penyelesaian pengeluaran makanan yang disesuaikan dan komprehensif untuk anda, sila hubungi kami pada bila-bila masa yang sesuai. Terima kasih banyak.