ANKO FOOD MACHINE EPAPER Set 2020
Revolução da Indústria de Alimentos e Bebidas – A Ascensão das Cozinhas Cloud
14 Sep, 2020Enquanto muitos restaurantes fecharam devido à pandemia de COVID-19, a receita dos serviços de entrega de alimentos está em alta. Para atender às necessidades emergentes dos consumidores, cozinhas cloud surgiram. Neste número, apresentaremos o desenvolvimento das cozinhas cloud.
Os Restaurantes Estão Enfrentando uma Era de Transformação
O serviço de entrega de comida se tornou uma nova norma para muitas pessoas, não apenas devido aos aplicativos e smartphones em nossas vidas diárias, mas também pela forma como mudou a maneira como consumimos. Especialmente após a pandemia causada pela COVID-19, os negócios de restaurantes estão sofrendo em todo o mundo, uma vez que houve uma enorme perda na receita para cobrir aluguel, mão de obra e outros custos fixos, mas, pelo contrário, a demanda por serviços de entrega e retirada de alimentos atingiu níveis recordes.
Nos EUA, houve um total de 26.160 restaurantes reportados como fechados entre março e julho de 2020, dos quais 16.000 restaurantes foram fechados permanentemente. No Japão, houve uma estimativa de 70% dos restaurantes do país que foram afetados pela pandemia. No entanto, o setor de alimentos havia lentamente mudado para serviços de entrega. O relatório financeiro do Q1 de 2020 da Uber Eats mostra um crescimento de 55% na receita (aproximadamente 47 bilhões de USD) e 8,2 bilhões de USD em lucro, que também aumentou 53%. E no segundo trimestre, o lucro alcançou 8,85 bilhões de USD, o que representa um crescimento de 103% em relação ao mesmo período do ano passado.
Assim, a cozinha fantasma foi criada como uma nova solução para o negócio tradicional de F&B, um novo modelo que não é restrito por espaço ou aluguel.
A Ascensão dos Serviços de Entrega de Alimentos & Cozinhas Cloud
Também conhecidas como "Cozinhas Virtuais", as Cozinhas Cloud não possuem áreas para refeições, mas se concentram exclusivamente em serviços de retirada ou entrega através de diferentes aplicativos. E quando o aluguel e outros custos fixos são reduzidos, as cozinhas podem voltar a se concentrar em "comida e preparação", o que permite que muitas marcas sejam criadas em uma única cozinha, já que o restante do trabalho pode ser terceirizado para empresas de logística ou outros serviços.
Cozinhas cloud também são consideradas como instalações de fabricação de alimentos, que podem ser cuidadosamente planejadas com antecedência e escaladas, com elevados padrões de higiene, consistência do produto, produtividade e eficiência, a fim de produzir alimentos de alta qualidade a custos razoáveis, e podem então oferecer aos consumidores refeições prontamente disponíveis sempre que estiverem com fome e onde quer que estejam, resolvendo problemas causados pelo espaço limitado e pela distância de entrega ou viagem que muitos restaurantes tradicionais enfrentam.
Tome Rebel Foods como exemplo, é a marca líder na indústria que abriu mais de 1.000 restaurantes online em dois anos, e ao conectar e integrar serviços de alimentação com tecnologias móveis, consegue aumentar drasticamente sua conscientização de marca com serviços integrados.Ao melhorar o conceito de “cozinha compartilhada”, muitas empresas poderiam trabalhar no mesmo local para compartilhar custos e aumentar a eficiência.
Proposta de Cozinha Cloud de ANKO
Seja para cozinhas centrais ou cozinhas compartilhadas, é importante focar no fluxo de trabalho, controle de higiene e flexibilidade dos equipamentos, que são todos fatores-chave para instalações de cozinhas cloud bem-sucedidas.
ANKO acumulou muitos anos de experiências em negócios internacionais, bem como várias receitas regionais de todo o mundo em nosso banco de dados, o que nos ajudou a desenvolver equipamentos e máquinas que são multifuncionais, altamente eficientes, compactas em tamanho e fáceis de limpar, além de poderem ser aplicadas com diferentes moldes, receitas e proporções para criar produtos alimentícios diversificados.
Pegue a série HLT da máquina de preenchimento e moldagem multipropósito da ANKO como exemplo, ela é capaz de trabalhar com vários tipos de massa e recheios, e com diferentes moldes aplicados ao equipamento, é capaz de produzir bolinhos chineses, samosa, ravioli, empanada e até 40 diferentes tipos de pastéis recheados, bolinhos ou outros produtos alimentícios étnicos.
Dumpling Production Solution ＞Saiba mais
Curry Puff Production Solution ＞Saiba mais
Pasta Production Solution ＞Saiba mais
Empanada Machine And Equipment ＞Saiba mais
Não apenas equipamentos de alimentação, mas ANKO oferece soluções completas
A equipe profissional de consultores da ANKO pode oferecer aos clientes "serviços de aquisição e planejamento integrado em um só lugar", com base em sua capacidade e necessidades específicas de produção de alimentos, que incluem preparação de alimentos, moldagem/formação, cozimento e outras aplicações de equipamentos; além de aconselhamento sobre planejamento de linha de produção e fábrica, e como aplicar fórmulas e processos manuais na fabricação mecânica, todos apoiados por serviços de treinamento em operação de máquinas.
Para os mercados globais de bolinhos, ANKO oferece uma solução de produção em massa altamente eficiente para simplificar os processos de produção tradicionais em mecânicos, que são mais consistentes e menos intensivos em mão de obra. Nossos engenheiros sugerirão o equipamento mais adequado com base na sua capacidade de produção e nos padrões de requisitos de qualidade, com várias receitas que são adequadas para os diferentes mercados. ANKO oferece tanto hardware quanto software, análise de mercado e recomendações, planejamento de produção de alimentos e educação, para ser seu parceiro de negócios profissional que cresce com você.
Se você está interessado em investir em cozinhas cloud, cozinhas compartilhadas ou equipamentos, ANKO oferecerá soluções de produção de alimentos personalizadas e abrangentes para você, sinta-se à vontade para nos contatar quando for conveniente. Muito obrigado.