ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
F&B Industrie Revolutie - De opkomst van Cloud Keukens
14 Sep, 2020terwijl veel restaurants gesloten zijn vanwege de COVID-19-pandemie, neemt de omzet van voedselbezorgdiensten toe. Om te voldoen aan de opkomende behoeften van consumenten, zijn er cloudkeukens ontstaan. In dit artikel zullen we de ontwikkeling van cloudkeukens introduceren.
Restaurants staan voor een tijdperk van transformatie
Voedselbezorgingsdienst is voor veel mensen een nieuwe norm geworden, niet alleen vanwege apps en smartphones in ons dagelijks leven, maar ook vanwege de manier waarop het onze consumptie heeft veranderd. Vooral na de pandemie veroorzaakt door COVID-19 lijden restaurants over de hele wereld, omdat er een enorme verlies is in de bedrijfsinkomsten om de huur, arbeid en andere vaste kosten te dekken, maar daarentegen is de vraag naar afhaalmaaltijden en bezorgdiensten voor eten op een historisch hoog niveau gekomen.
In de Verenigde Staten waren er in totaal 26.160 restaurants gemeld die gesloten waren van maart tot juli 2020, waarvan 16.000 restaurants permanent gesloten waren. In Japan waren naar schatting 70% van de restaurants in het land getroffen door de pandemie. Echter was de voedselindustrie langzaam overgestapt op bezorgdiensten. Het financiële rapport van Uber Eats voor het eerste kwartaal van 2020 toont een groei van 55% in omzet (ongeveer 47 miljard USD) en een winst van 8,2 miljard USD, wat ook een stijging van 53% betekent. En in Q2 was de winst gestegen tot 8,85 miljard USD, wat een groei van 103% betekent ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar.
Daarom werd de cloudkeuken gecreëerd als een nieuwe oplossing voor het traditionele F&B-bedrijf, een nieuw model dat niet beperkt wordt door ruimte of huur.
De opkomst van voedselbezorgdiensten & cloudkeukens
Ook wel bekend als 'Virtuele Keukens', Cloud keukens hebben geen eetgedeelte, maar richten zich uitsluitend op afhaal- of bezorgdiensten via verschillende apps. En wanneer de huur en andere vaste kosten worden verlaagd, kunnen keukens de focus weer leggen op 'voedsel en bereiding', waardoor veel merken in één keuken kunnen worden gecreëerd, aangezien de rest van het werk kan worden uitbesteed aan logistieke bedrijven of andere diensten.
Cloud kitchens worden ook beschouwd als voedselproductiefaciliteiten, die zorgvuldig van tevoren kunnen worden gepland en opgeschaald, met verhoogde hygiënische normen, productconsistentie, productiviteit en efficiëntie, om hoogwaardig voedsel te produceren tegen redelijke kosten, en kunnen consumenten vervolgens direct beschikbare maaltijden aanbieden, waar ze ook zijn en wanneer ze honger hebben, waardoor problemen worden opgelost die worden veroorzaakt door beperkte ruimte en voedselbezorging of reisafstand waar veel traditionele restaurants mee te maken hebben.
Neem Rebel Foods bijvoorbeeld, het is het toonaangevende merk in de branche dat in twee jaar meer dan 1.000 online restaurants heeft geopend, en door voedseldiensten te verbinden en te integreren met mobiele technologieën, kan het zijn merkbekendheid drastisch vergroten met naadloze diensten.Door het concept van de 'gedeelde keuken' te verbeteren, zouden veel bedrijven in dezelfde locatie kunnen werken om kosten te delen en efficiëntie te verhogen.
Cloudkeukenvoorstel van ANKO
Of het nu gaat om centrale keukens of gedeelde keukens, het is belangrijk om te focussen op de werkstroom, hygiënecontrole en flexibiliteit van de apparatuur, die allemaal belangrijke factoren zijn voor succesvolle cloudkeukenfaciliteiten.
ANKO had vele jaren aan internationale zakelijke ervaring opgebouwd, evenals verschillende regionale recepten van over de hele wereld in onze database, die ons hebben geholpen bij het ontwikkelen van apparatuur en machines die multifunctioneel, zeer efficiënt, compact van formaat en gemakkelijk schoon te maken zijn, ook kunnen ze worden toegepast met verschillende mallen, recepten en verhoudingen om gevarieerde voedingsproducten te creëren.
Neem bijvoorbeeld de HLT-serie van ANKO's Multipurpose Filling & Forming Machine, deze kan werken met verschillende soorten deeg en vullingen. Met verschillende mallen die op de apparatuur worden toegepast, is het in staat om Chinese dumplings, samosa, ravioli, empanada en tot 40 verschillende soorten gevulde deegwaren, dumplings of andere etnische voedingsproducten te produceren.
Dumpling Production Solution ＞Meer informatie
Curry Puff Production Solution ＞Meer informatie
Pasta Production Solution ＞Meer informatie
Empanada Machine And Equipment ＞Meer informatie
Niet alleen voedselapparatuur, maar ANKO biedt totaaloplossingen
Het professionele team van consultants van ANKO kan klanten "one-stop inkoop- en geïntegreerde planningsdiensten" bieden, gebaseerd op hun specifieke voedselproductiecapaciteit en behoeften, waaronder voedselbereiding, vormgeving, koken en andere apparatuurtoepassingen; evenals advies over productielijnen en fabrieksplanning, en hoe handmatige formules en processen kunnen worden toegepast op mechanische productie, en dit alles wordt ondersteund met machinebedieningstraining.
Voor de wereldwijde dumplingmarkten biedt ANKO de zeer efficiënte massaproductieoplossing om de traditionele productieprocessen te vereenvoudigen tot mechanische processen, wat consistenter is en minder arbeidsintensief. Onze ingenieurs zullen het meest geschikte materiaal voorstellen op basis van uw productiecapaciteit en kwaliteitseisen, met verschillende recepten die geschikt zijn voor de verschillende markten. ANKO biedt zowel hardware als software, marktanalyse en aanbevelingen, voedselproductieplanning en educatie, om uw professionele zakenpartner te zijn die met u meegroeit.
Als u geïnteresseerd bent in investeren in cloudkeukens, het delen van keukens of apparatuur, biedt ANKO op maat gemaakte en uitgebreide oplossingen voor voedselproductie. Neem gerust contact met ons op op uw gemak. Hartelijk dank.