ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revolutie in de F&B-industrie – De opkomst van cloudkeukens
14 Sep, 2020Terwijl veel restaurants zijn gesloten vanwege de COVID-19-pandemie, is de omzet van bezorgdiensten voor voedsel in opkomst. Om in te spelen op de opkomende behoeften van consumenten zijn er cloudkeukens ontstaan. In dit nummer zullen we de ontwikkeling van cloudkeukens introduceren.
Restaurants staan voor een tijdperk van transformatie
Voedselbezorgdiensten zijn voor veel mensen de nieuwe norm geworden, niet alleen vanwege apps en smartphones in ons dagelijks leven, maar ook vanwege de manier waarop het onze consumptie heeft veranderd. Vooral na de pandemie veroorzaakt door COVID-19, lijden restaurantbedrijven wereldwijd, aangezien er een enorme daling in de omzet is geweest om huur, arbeid en andere vaste kosten te dekken, maar daarentegen is de vraag naar afhaal- en bezorgdiensten voor voedsel tot een recordhoogte gestegen.
In de VS werden er in totaal 26.160 restaurants gerapporteerd die gesloten waren van maart tot juli 2020, waarvan 16.000 restaurants permanent gesloten waren. In Japan werd geschat dat 70% van de restaurants in het land door de pandemie werd getroffen. Echter, de voedselindustrie is langzaam overgestapt op bezorgdiensten. Het financiële rapport van Uber Eats voor Q1 2020 toont een groei van 55% in de omzet (ongeveer 47 miljard USD) en 8,2 miljard USD aan winst, wat ook met 53% is gestegen. En in Q2 had de winst 8,85 miljard USD bereikt, wat een groei van 103% betekent ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar.
Daarom is de cloudkeuken ontstaan als een nieuwe oplossing voor de traditionele F&B-sector, een nieuw model dat niet beperkt is door ruimte of huur.
De opkomst van voedselbezorgdiensten & cloudkeukens
Ook bekend als "Virtuele Keukens", hebben Cloud keukens geen eetruimtes, maar richten ze zich uitsluitend op afhaal- of bezorgdiensten via verschillende apps. En wanneer de huur en andere vaste kosten verlaagd worden, kunnen keukens de focus weer leggen op "voedsel en bereiding", wat het mogelijk maakt om veel merken in één keuken te creëren, aangezien de rest van het werk uitbesteed kan worden aan logistieke bedrijven of andere diensten.
Cloudkeukens worden ook beschouwd als voedselproductiefaciliteiten, die zorgvuldig van tevoren kunnen worden gepland en opgeschaald, met verhoogde hygiënische normen, productconsistentie, productiviteit en efficiëntie, om hoogwaardige voedingsmiddelen te produceren tegen redelijke kosten, en kunnen consumenten vervolgens gemakkelijk beschikbare maaltijden aanbieden wanneer ze honger hebben en waar ze ook zijn, waardoor problemen worden opgelost die voortkomen uit beperkte ruimte en de afstand voor voedselbezorging of reizen waarmee veel traditionele restaurants te maken hebben.
Neem Rebel Foods bijvoorbeeld, het is het toonaangevende merk in de industrie dat in twee jaar tijd meer dan 1.000 online restaurants heeft geopend, en door voedselservices te verbinden en te integreren met mobiele technologieën, kan het zijn merkbekendheid drastisch vergroten met naadloze diensten.Door het concept van de “gedeelde keuken” te verbeteren, zouden veel bedrijven op dezelfde locatie kunnen werken om kosten te delen en de efficiëntie te verhogen.
Cloudkeukenvoorstel van ANKO
Of het nu gaat om centrale keukens of gedeelde keukens, het is belangrijk om te focussen op de workflow, hygiënecontrole en flexibiliteit van de apparatuur, wat allemaal sleutel factoren zijn voor succesvolle cloudkeukenfaciliteiten.
ANKO had vele jaren internationale zakelijke ervaringen opgedaan, evenals verschillende regionale recepten van over de hele wereld in onze database, wat ons heeft geholpen om apparatuur en machines te ontwikkelen die multifunctioneel, zeer efficiënt, compact van formaat en gemakkelijk schoon te maken zijn, en die ook kunnen worden toegepast met verschillende mallen, recepten en verhoudingen om gevarieerde voedselproducten te creëren.
Neem bijvoorbeeld de HLT-serie van ANKO voor multifunctionele vul- en vormmachines, deze kan werken met verschillende soorten deeg en vullingen, en met verschillende mallen die op de apparatuur worden toegepast, is het in staat om Chinese dumplings, samosa, ravioli, empanada en tot 40 verschillende soorten gevulde gebakjes, dumplings of andere etnische voedingsproducten te produceren.
Dumpling Production Solution ＞Leer meer
Curry Puff Production Solution ＞Leer meer
Pasta Production Solution ＞Leer meer
Empanada Machine And Equipment ＞Leer meer
Niet alleen voedselapparatuur, maar ANKO biedt totale oplossingen
Het professionele team van consultants van ANKO kan klanten "one-stop inkoop en geïntegreerde planningsdiensten" aanbieden, gebaseerd op hun specifieke voedselproductiecapaciteit en behoeften, waaronder voedselbereiding, vormen/vormen, koken en andere apparatuurtoepassingen; evenals advies over productielijnen en fabrieksplanning, en hoe handmatige formules en processen toe te passen op mechanische productie, en alles wordt ondersteund met training in machinebediening.
Voor de wereldwijde dumplingmarkten biedt ANKO de zeer efficiënte massaproductieoplossing om de traditionele productieprocessen te vereenvoudigen tot mechanische processen, die consistenter en minder arbeidsintensief zijn. Onze ingenieurs zullen de meest geschikte apparatuur voorstellen op basis van uw productiecapaciteit en standaard voor kwaliteitsvereisten, met verschillende recepten die geschikt zijn voor de verschillende markten. ANKO biedt zowel hardware als software, marktanalyse en aanbevelingen, voedselproductieplanning en educatie, om uw professionele zakenpartner te zijn die met u meegroeit.
Als u geïnteresseerd bent in investeren in cloudkeukens, gedeelde keukens of apparatuur, zal ANKO op maat gemaakte en uitgebreide voedselproductieoplossingen voor u aanbieden, neem gerust contact met ons op wanneer het u uitkomt. Hartelijk dank.