La samosa è un tipo di pasta fritta o al forno che ha avuto origine in Persia intorno al X secolo;il nome deriva dalla parola persiana “sanbosag” che ha il significato letterale di “pasticceria triangolare”.Le ricette originali includevano carne di montone e noci nel ripieno, tuttavia, dopo che questo delizioso snack è stato introdotto nel subcontinente indiano, sono stati utilizzati molti nuovi ingredienti e spezie.Negli ultimi tempi, sono state inventate molte varietà vegetariane e vegane, e in seguito è stata incoronata come il “Re degli Snack a Delhi”.Oggi, le samosa possono essere acquistate come uno spuntino veloce da portare via o servite come antipasto in occasioni di ritrovi e cene eleganti.Secondo il più grande servizio di consegna in India, Swiggy, i samosa hanno rappresentato circa 5 milioni di ordini nel 2021, rendendoli 6 volte più popolari delle ali di pollo.(Risorsa da：Argus)

Aloo samosa è farcito con un ripieno di patate speziate ed è uno dei gusti più popolari; tuttavia, nelle regioni del Bengala in India, la gente del posto usa spesso il cavolfiore come ripieno tipico. In altre regioni, le persone usano il paneer, un tipo di cagliata di formaggio indiano nelle ricette, e c'è anche il Keema Samosa fatto per gli amanti della carne. Varietà più moderne e innovative includono ripieni di marmellata, cioccolato o frutta secca per samosa dolci. Sorprendentemente, i noodles e le paste sono stati introdotti anche come ripieni saporiti e recentemente c'è una crescente domanda di samosa vegetariani, vegani, al forno e biologici per soddisfare le persone che desiderano alternative più salutari.

Sebbene i samosa siano considerati un alimento base e uno snack nazionale in India, sono ancora ampiamente consumati in Medio Oriente, dove il cibo ha avuto origine. Inoltre, i samosa hanno visto un aumento di popolarità in Inghilterra, Australia, Nuova Zelanda, Africa orientale, Africa settentrionale e in molte regioni del sud-est asiatico. Recentemente, le samosa sono diventate più comuni negli Stati Uniti e in Canada; tanto che il 5 settembre è stato dichiarato il “Giorno Internazionale della Samosa”. È quando si tengono molti festival creativi di samosa e eventi culinari a tema samosa per promuovere la storia, il patrimonio culturale e le diverse ricette di questo delizioso cibo.

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I samosa erano un popolare cibo da strada, tuttavia, con l'aumento delle preoccupazioni per la sicurezza alimentare e la salute durante la pandemia di COVID-19, molte aziende alimentari hanno iniziato a produrre samosa con attrezzature igieniche certificate utilizzando procedure di processo alimentare trasparenti. Prendiamo ad esempio il marchio di Bangalore "Samosa Party" che è passato da ristoranti in stile tradizionale a catene di fast food in stile occidentale. L'azienda insiste nel produrre prodotti dal gusto eccezionale utilizzando imballaggi moderni, etichettatura chiara, marketing sui social media e servizi di consegna online. Le vendite di Samosa Party sono aumentate da 1500 pezzi al giorno nel 2018 a oltre 10.000 pezzi al giorno nel 2021. Ricevono circa 50.000 ordini al mese e circa l'80 percento delle loro vendite proviene da clienti di ritorno.

Secondo un rapporto di Forbesindia, circa 60 milioni di pezzi di samosa sono stati venduti ogni giorno e si stima che questo mercato raggiunga fino a 750 milioni di dollari USA di fatturato annuale entro l'anno 2025.Oltre a questa incredibile crescita, i prodotti di samosa surgelati sono accessibili e hanno una durata di conservazione stabile nel congelatore.Sono facili da preparare a casa, motivo per cui molti della Gen Z e giovani che vivono in aree metropolitane sono diventati clienti fedeli.Si stima che il mercato dei samosa surgelati genererà fino a circa 3 miliardi di dollari USA con una crescita composta del 18% entro il 2025.La chiave per un delizioso samosa surgelato sta nelle ricette.La formula giusta garantirà che i samosa siano croccanti all'esterno con ripieni deliziosi, morbidi e saporiti all'interno dopo il riscaldamento.

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