समोसा एक प्रकार का तला हुआ या बेक किया हुआ पेस्ट्री है जो लगभग 10वीं सदी में फारस में उत्पन्न हुआ;यह नाम फारसी शब्द “सनबोसग” से लिया गया है जिसका शाब्दिक अर्थ “त्रिकोणीय पेस्ट्री” है।मूल व्यंजनों में भरावन में मटन और मेवे शामिल थे, हालाँकि, जब इस स्वादिष्ट नाश्ते को भारतीय उपमहाद्वीप में पेश किया गया, तो कई नए सामग्री और मसालों का उपयोग किया गया।हाल के समय में, कई शाकाहारी और शाकाहारी किस्में बनाई गईं, और इसे बाद में “दिल्ली के नाश्तों का राजा” का खिताब दिया गया।आज, समोसे को चलते-फिरते जल्दी नाश्ते के रूप में खरीदा जा सकता है या इसे समारोहों और उच्च श्रेणी की डिनर पार्टियों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।भारत की सबसे बड़ी डिलीवरी सेवा स्विग्गी के अनुसार, समोसे ने 2021 में लगभग 5 मिलियन ऑर्डर किए, जिससे यह चिकन विंग्स की तुलना में 6 गुना अधिक लोकप्रिय हो गया।(स्रोत：Argus)

आलू समोसा मसालेदार आलू की भरवां से भरा होता है, और यह सबसे लोकप्रिय स्वादों में से एक है; फिर भी भारत के बंगाल क्षेत्रों में, स्थानीय लोग अक्सर फूलगोभी का उपयोग एक सामान्य भराव के रूप में करते हैं। अन्य क्षेत्रों में लोग व्यंजनों में पनीर, एक प्रकार का भारतीय पनीर का दही, का उपयोग करते हैं, और मांस प्रेमियों के लिए कीमा समोसा भी बनाया जाता है। अधिक आधुनिक और नवोन्मेषी किस्मों में मीठे समोसे के लिए जैम, चॉकलेट, या सूखे मेवे की भराई शामिल है। आश्चर्यजनक रूप से, नूडल्स और पास्ता को भी स्वादिष्ट भराव के रूप में पेश किया गया है और हाल ही में, स्वस्थ विकल्पों की इच्छा रखने वाले लोगों के लिए शाकाहारी, वेगन, बेक्ड और ऑर्गेनिक समोसे की मांग बढ़ी है।

हालांकि समोसा को भारत में एक राष्ट्रीय मुख्य भोजन और नाश्ते के रूप में माना जाता है, वे मध्य पूर्व में भी व्यापक रूप से खाए जाते हैं जहाँ यह भोजन उत्पन्न हुआ। इसके अलावा, समोसा ने इंग्लैंड, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, पूर्वी अफ्रीका, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया के कई क्षेत्रों में भी बढ़ती लोकप्रियता देखी है। हाल ही में, समोसा अमेरिका और कनाडा में भी अधिक सामान्य हो गए हैं; इतना कि 5 सितंबर को "अंतर्राष्ट्रीय समोसा दिवस" घोषित किया गया। यह तब होता है जब कई रचनात्मक समोसा महोत्सव और समोसा थीम वाले पाक कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं ताकि इस स्वादिष्ट भोजन के इतिहास, सांस्कृतिक धरोहर और विविध व्यंजनों को बढ़ावा दिया जा सके।

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समोसे एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हुआ करते थे, हालाँकि, COVID-19 महामारी के दौरान खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के बढ़ने के साथ, कई खाद्य कंपनियों ने प्रमाणित स्वच्छ उपकरणों का उपयोग करते हुए पारदर्शी खाद्य प्रक्रिया प्रक्रियाओं के साथ समोसा बनाना शुरू कर दिया है। बैंगलोर ब्रांड "समोसा पार्टी" का उदाहरण लें, जिसने पारंपरिक शैली के खाने की जगहों से पश्चिमी फास्ट-फूड शैली के चेन रेस्तरां में संक्रमण किया है। कंपनी आधुनिक पैकेजिंग, स्पष्ट लेबलिंग, सोशल मीडिया मार्केटिंग और ऑनलाइन डिलीवरी सेवाओं का उपयोग करके स्वादिष्ट उत्पादों का निर्माण करने पर जोर देती है। समोसा पार्टी की बिक्री 2018 में प्रति दिन 1500 टुकड़ों से बढ़कर 2021 में प्रति दिन 10,000 टुकड़ों से अधिक हो गई है। उन्हें हर महीने लगभग 50,000 ऑर्डर मिल रहे हैं और उनके बिक्री का लगभग 80 प्रतिशत लौटने वाले ग्राहकों से है।

एक फोर्ब्स इंडिया रिपोर्ट के अनुसार, लगभग 60 मिलियन समोसे हर दिन बेचे गए हैं और इस बाजार का अनुमान है कि यह 2025 तक वार्षिक राजस्व में 750 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच जाएगा।इस अद्भुत वृद्धि के अलावा, जमे हुए समोसा उत्पाद सस्ते हैं, और फ्रीजर में इनकी शेल्फ लाइफ स्थिर होती है।इन्हें घर पर बनाना आसान है, यही कारण है कि कई जनरेशन ज़ेड और महानगरीय क्षेत्रों में रहने वाले युवा वफादार ग्राहक बन गए हैं।जमे हुए समोसा बाजार का अनुमान है कि यह 2025 तक लगभग 3 अरब अमेरिकी डॉलर उत्पन्न करेगा, जिसमें 18% की संयोजित वृद्धि होगी।स्वादिष्ट जमी हुई समोसा का रहस्य व्यंजनों में है।सही फॉर्मूला यह सुनिश्चित करेगा कि समोसे बाहर से कुरकुरे और अंदर से स्वादिष्ट, नरम और सुगंधित भराव के साथ हों, जब उन्हें फिर से गर्म किया जाए।

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